山东
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五香盐水花生详细比例做法
主料：新鲜带壳花生1000克。
香料：八角2.5克、花椒2克、白蔻1克、小茴香1克、香叶0.5克。
配料：食盐30克、姜片20克、葱段10克、白糖10克、食用碱3克。
详细做法：
1、把新鲜带壳花生清洗干净，浸泡10-30分钟，控干水分，备用。
2、把所有香料放入干锅中，焙干水分，炒出香味后装入煲鱼袋中，备用。
3、锅中（不要用铁锅，尽量总砂锅，不锈钢或者铝锅），加入能够淹没花生的水，放入香料包，大火烧开后放入花生，再放入除食用碱外的所有配料，根据个人口味添加适量干辣椒。
用篦子或者盘子压住防止漂浮，盖上盖子中火煮20分钟后，打开盖子加入食用碱3克，再盖上盖子中火煮40分钟，关火后捞出香料包，继续焖20-30分钟后即可出锅。
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