广东痛风患者为何居全国首位？老火靓汤是否是原因？

　　根据广东的相关调查数据显示，广东人的痛风概率大约能够达到10%，这也就是说几乎每10个人当中就有一个人存在着痛风现象，而在酸友的顾客群里边，广东同样是高尿酸痛风人数第一的一个地区。

　　根据《2017年中国痛风现状报告白皮书》其中的相关内容显示，痛风人数第一的省份就是广东省，其背后的原因多与广东人的饮食习惯大大相关，那么到底是否是由于偏爱老火靓汤的原因呢?

　　为何广东痛风人数全国第一?

　　是因为经常喝老火靓汤吗?

　　如果想要明白这个问题，大家首先需要先了解一点，那就是痛风的原因到底是什么?

　　痛风的罪魁祸首只有一个：高尿酸血症。持续的尿酸水平升高，是痛风发生的生理先决条件。而引起血尿酸升高的原因有10%~35%是遗传因素，事实上也的确有很多痛风者存在家族史。另外，三高、肥胖以及长期服用一些药物也是血尿酸升高的高危因素。

　　还有很多人认为，尿酸高是吃出来的，根据临床相关研究，发现只有20%的尿酸是外源性尿酸，也就是摄入嘌呤含量比较高的食物，最后嘌呤转化成了过多的尿酸，从而带来痛风问题。

　　虽然控制饮食并不能从根本上解决痛风问题，但是不控制饮食却万万不可取。

　　汤里的高嘌呤，主要取决于煲汤的食材和时间。升高尿酸，诱发痛风的往往是动物嘌呤，所以大家在饮食方面需要控制动物嘌呤的摄入量。

　　嘌呤这种物质极易溶于水，所以煮肉汤时，肉食当中的嘌呤就会逐渐释放出来，不断的溶解在水里，而汤中的嘌呤主要是取决于以下这两个因素：

　　01煲汤的食材

　　汤当中的嘌呤含量主要是取决于其中的主要食材。食材所含嘌呤含量越高，那么汤里面的嘌呤含量也就会越高，比如禽类、海鲜、内脏等。

　　02煲汤的时间

　　汤当中的嘌呤含量也与平时煲汤的温度和时间有关，由于嘌呤是逐渐释放出来并且溶于汤中的，所以煲的时间越长温度越高，汤也就会越浓，如此一来汤里面的嘌呤含量也就会越高。

　　但是也会存在着一个饱和的状态，这也就是说浓肉汤当中，嘌呤含量达到饱和之后，一般就不会再继续增加了。

　　所以对于广东这个地区而言，之所以痛风高发的主要原因，虽然不能够全赖老火靓汤，但是如果过量进食浓肉汤等老火靓汤，肯定会增加痛风的发生风险。