广州这间66年的肠粉店，打卡上下九步行街门店，还是当年的味道？

在广州提到肠粉，肯定少不了银记，它在1958年由吴银创办，至今已有66年历史了，初名“艮记”。该店初始时，位于文昌北路165号至169号。由于吴银得师名师，学会了蒸制拉肠粉的专门技术，拉出来的肠粉白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口，特别是豉油皇牛肠更是薄韧香滑，深受顾客喜爱。目前，银记已发展连锁经营模式，“银记”肠粉已成为广州传统布拉肠粉代名词。

现在随着广州肠粉店越来越多，大家的选择多了，对银记的评价似乎不像以前高了，但作为从小吃到大的银记肠粉，许多时候不知道吃什么的时候，每当在大街小巷觅食时，不知吃哪一家时，就会想到到银记吃肠粉，似乎这已成为了一种习惯。

这个周末，我来上下九步行街，逛呀玩呀就到了晚饭时间了，想到太晚就不回家做饭了，在网上搜了一下，距离繁华的上下九步行街不远就有一家银记，于是就决定过于吃肠粉，解决晚餐。

上下九步行街这间银记很有烟火气息，开在骑楼底下，店面虽然不大但有两层，空调开得足足的，夏天来也不用担心热。店内装修风格保持着老广特色，墙上还挂着“以肠为王”的蔡澜题字，让人感受到岁月的痕迹和历史的沉淀。

发现网上有优惠餐买，就点了豉油王牛肉肠、滑鸡粥、猪红汤，后来还加了一份龟苓膏，下单后很快就上餐了，对于银记我还是比较放心的，一直很稳定。逐一品尝一下。

豉油王牛肉肠，布拉肠皮又薄又滑，牛肉口感鲜嫩细腻，搭配上秘制豉油，咸香中带有一丝甜味，回味无穷。

滑鸡粥：滑鸡粥作为一道经典的粥品，粥底绵滑，其鸡肉的处理更是讲究。鸡肉需去骨，这样做不仅让食客在品尝时更为方便，更能让鸡肉的口感和粥的绵滑相得益彰。去骨的鸡肉在烹饪过程中更易入味，且能够保持其嫩滑的口感。当鸡肉与粥底融为一体，鸡肉的鲜香和粥的绵滑相互衬托，既美味又营养。

猪红汤：猪红汤是热气腾腾端上来的，满满一大碗，猪红一入口，嫩滑得让人想再来一口。银记的猪红汤还有个超级大的好处，就是可以根据自己的口味来调整味道！喜欢辣一点的，加点胡椒粉；喜欢咸一点的，加点盐。这种自由搭配的感觉，真的让人超满足！

龟苓膏：点猪红汤，但现在天气太热了，又点了碗龟苓膏消消暑，口感细腻，上面铺着厚厚的炼乳，香甜与清苦交织，吃完感觉特别舒服。

一边吃着银记肠粉和美食，我这个地地道道的吃货也挺多感慨，广州这地儿，美食种类繁多，但近年来，不少老字号纷纷落幕，真是让人痛心。但好在，还有一些“老字号”坚守在闹市中，成了广州饮食文化的“生招牌”。就拿今天来的银记，尽管是众口难调，但银记的出品一直都是稳定，还是值得来吃的。

对于广州现存真正的“老字号”，它不仅仅是一家家餐厅，更是广州饮食文化的传承者和守护者。他们坚持传统，不断创新，让我们这些吃货们能够品尝到真正的美味。所以呀，我真心希望这些“老字号”能够一直传承下去，让更多的人品尝到广州的美食文化。