扎牢安全关 守护“放心肉”

　　本报记者 谢伟 通讯员 李攀 萧萧

　　为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，防范肉及肉制品食品安全风险隐患，确保人民群众吃上放心肉，为进一步落实东莞市委、市政府关于食品安全的工作部署，全面加强全市屠宰肉品全链条监管工作执行到位，东莞市食品药品安全与高质量发展委员会办公室牵头组织东莞市委政法委、公安局、农业农村局、商务局、市场监管局等多个职能部门代表以及东莞市食品安全专家委员会专家代表和人大代表等，在中堂镇农林水务局、市场监管分局相关领导的陪同下，莅临东莞市生利食品有限公司（以下简称“生利公司”）开展督导检查工作。

　　督导组一行听取了生利公司总经理刘林的汇报。刘林总经理分别从严把牛羊进场关、屠宰关和出场关三个方面详细介绍了生利公司肉品质量安全工作开展情况。随后，督导组一行实地察看了生利公司生化实验室、理化实验室和牛屠宰车间，详细了解了肉牛调运、查证验物、水分检测以及肉牛屠宰过程中同步检验检疫的具体工作实施情况，并仔细检查了生利公司《牛羊进场查验和宰前检验登记台账》《无害化处理登记台账》等系列质量安全管理台账。

　　督导组一行实地察看生利公司生产环境

　　刘林表示，生利公司将切实履行肉品质量安全主体责任，全面落实肉品质量安全管控措施，严格规范牛羊屠宰检验工作和屠宰加工行为，不断提升安全生产软硬件实力，为东莞市牛羊肉品质量安全保驾护航，全力守护市民“舌尖上的安全”。

　　督导组要求全市屠宰企业要从源头把好肉类及肉制品关口，要做到活体每一头检疫，肉品批批检验，严格实施检疫检验票证随货同行，认真落实食品安全主体责任，切实保证源头肉品质量安全。

　　东莞市农业农村局屠宰管理科科长林家享在检查小结会上，代表督导组充分肯定了生利公司，在推动东莞市牛羊定点屠宰场整合工作上所做出的贡献，以及在肉品质量安全管控和生产管理规范等方面取得的成绩，并提出两点希望，一是希望生利公司充分发挥标准化实验室的功能作用，在常规快速检测的基础上适当增加实验室上机检测项目，不断提高自主检测能力；二是希望生利公司及时关注行业新政策和新标准，加强行业交流和企业内部风险管控，进一步提升肉品质量安全管理水平。

　　督导组一行与企业座谈交流

　　督导组要求全市肉类经营主体，一要提高政治站位有担当。国务院食安办、公安部、农业农村部、国家市场监督管理总局等四部门在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”，既是对“3·15”曝光的《梅菜扣肉里的“糟心肉”》案例的积极回应，也是国家层面重拳出击治乱象、护卫群众“舌尖上的安全”的具体举措。

　　二要聚焦部门协同抓推进。食安办要发挥总牵头作用，公安局、农业农村局、市场监管局等部门同向发力、同频共振，加强风险会商，检稽结合，行刑衔接，形成畜禽调运、屠宰、无害化处理、肉类制品生产经营全链条整治合力。

　　三要聚焦风险隐患抓整治。紧盯重点地区、场所，围绕重点开展排查，强化问题专项整治。严厉查处使用“瘦肉精”等违禁药品，销售、随意弃置病死畜禽；病变淋巴结、病变组织、有害腺体流入市场和食品生产环节；购进、使用或销售来源不明、未经检验检疫、检验检疫不合格畜禽产品以及生产假冒牛肉等违法行为。四要聚焦宣传发动抓执行。发挥12315、12345热线作用，广泛收集线索；强化法律法规的宣贯，向肉类经营主体宣讲《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《生猪屠宰管理条例》《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规。大力开展“以案说法”等宣传教育，及时曝光典型案例，有力震慑违法犯罪行为。

　　食品安全工作是一项系统工程，也是一项民心工程。下一步，市食品药品安全与高质量发展委员会办公室将按照东莞市委、市政府关于食品安全的工作思路，提高政治站位，强化责任担当，以“让人民吃得放心”为宗旨，守底线、促发展、优环境、强监管，不断提升全市食品安全综合治理水平，为东莞社会主义现代化建设贡献力量。