咖啡具有多种功效，再好也勿贪杯

对于众多当代打工人而言，血管中流淌的不是血液而是“咖啡液”。

一日不喝咖啡，如同“行尸走肉”。

美国咖啡协会的调查数据显示，全美每天要喝掉5.17亿杯咖啡，能绕地球1.72圈（某飘飘都“自愧不如”）！

近年来，咖啡也越来越受到国人的喜爱，路边的咖啡店如雨后春笋般浮现，据估计中国咖啡消费总量以年均20%的速度急速增长。

包括哈佛大学在内的多所科研机构发表的多项研究表明，咖啡具有多种功效，可以降低多种癌症发病风险、抑制肿瘤生长、降低全因死亡风险、降低阿尔兹海默病和帕金森疾病的患病风险、降低心血管疾病风险、帮助机体有效减肥、降低个体患胆结石的风险等。

咖啡之所以有诸多功效，与咖啡豆中含有上千种鲜为人知的化合物密切相关。如咖啡含咖啡因，是抗氧化剂和生物活性化合物的丰富来源。

所以说澳洲将咖啡上升为一种艺术。随便一家在街角不起眼的咖啡店里，都能制造一杯醇香浓郁咖啡。

就连在中国广受青睐的连锁品牌星巴克，都被许多澳洲人不屑一顾......但说到澳洲人喜欢咖啡的原因，大部分人单纯地觉得，是因为澳洲咖啡好喝。

热咖啡vs冷咖啡，哪种咖啡所带来健康效益最佳？

一项刊登在国际杂志Scientific Reports上的研究报告中，来自托马斯杰斐逊大学的科学家们通过研究发现，热泡咖啡（Hot Brew Coffee）和冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）之中化学物质的差异或许会对机体带来一定的健康影响。热咖啡可能比冷萃咖啡能带来更多健康效益。

尤其是，热泡咖啡中含有高水平的抗氧化剂，这些抗氧化剂被认为与咖啡给机体带来的多种健康有效有关。

抗氧化剂被认为与饮用咖啡的一些著名的健康益处有关，包括降低患心脏病，糖尿病和早逝的风险。

研究报告的共同作者，杰佛逊化学助理教授Megan Fuller博士在一份声明中表示，「在调节作用中，显示喝咖啡对人体是有好处的，尤其是热咖啡有更强的抗氧化能力。」

不过，Fuller博士与另一位共同作者，Niny Rao博士，在研究论文当中指出，「未来仍需更进一步的研究，咖啡的烹煮温度与时间，在对人们健康产生效应作用的任何可能产生的差异性。」

Fuller与Rao两位博士也发现，在酸性表现方面，热咖啡与冷萃咖啡的表现相当类似。

以过往历史来说，冷萃咖啡往往被认为是比热咖啡较少酸性的，也因此对人们的胃来说，相对温和许多。

不过，在这个新研究当中，取样的冷、热咖啡，其酸碱值(pH levels)均落在4.85到5.13的范围当中。

根据此数字范围，Rao博士在一项公开声明表示，「来一杯冷萃咖啡」不应该被当成是当身体需要咖啡因，却又想避免肠胃道受苦的简单解方。

然而，身为冷萃咖啡的忠实粉丝，其实不必那么担忧。

因为你所喜爱的冷萃咖啡仍含有人们所需的抗氧化剂。抗氧化剂如同在其他热食当中所富含的，例如：多酚(polyphenols，又称为多羟基苯酚)与矿物质(minerals)一样，具有健康促进剂的功效。

而且冷萃咖啡仍然具有它独特的特点：冷萃咖啡通常更具美味可口。

哈佛公共卫生学院院长、流行病与营养学教授Frank Hu医师接受《健康》网站(Health)访问的说法是，冷萃咖啡具有特别的风味，因此人们无须再添加任何脂肪或卡路里进去，如奶精、牛奶或糖等，以免破坏它的原始魅力。但有时候，喝更具抗氧化作用的热咖啡，也是咖啡爱好者不错的选择。

每天该喝多少咖啡？

咖啡有诸多好处，但是任何事都有个限度，任何抛开剂量谈功效都是不科学的。每天喝多少咖啡好呢？谁说都不算，还是看科学研究吧！

哈佛大学公共卫生学院Hu教授及其同事做过一项大型研究，提示我们在从不吸烟受试者中，每天饮用咖啡≤1杯、1-3杯、3-5杯和＞5杯受试者的全因死亡率风险分别下降6%、8%、15%和12%。

死亡率下降主要与心血管死亡率、神经系统疾病死亡率和自杀死亡率下降有关。这项研究于2015年11月16日发表在《循环》杂志。

再结合前面一些降低癌症风险的研究，或许每天2~3杯咖啡是一个不错的选择。

哪类咖啡好处更多？

对于爱喝咖啡的人而言，咖啡的种类也有很多。像速溶咖啡、现磨咖啡、低因咖啡，它们之间又有什么区别呢？对于疾病的发生又有着怎样的影响呢？

来自天津医科大学的团队就“咖啡+茶”的联合效应进行研究，结果显示在喝咖啡的受调查者中，有44.0%习惯饮用速溶咖啡，17.3%饮用研磨咖啡，而15.7%饮用低因咖啡。

数据分析显示，速溶咖啡和低因咖啡降低中风风险的能力没有显著差异，但研磨咖啡与较低的中风和缺血性卒中风险下降10%相关。

对于痴呆风险而言，与速溶咖啡相比，研磨咖啡可以分别降低痴呆、阿尔兹海默症、血管性痴呆的风险17%、23%、18%。

与低因咖啡相比，速溶咖啡也可以分别降低痴呆、阿尔茨海默症、血管性痴呆的风险15%、19%、16%，研磨咖啡可降低痴呆、阿尔茨海默症、血管性痴呆的风险26%、33%、26%。

所以，在选择咖啡时：研磨咖啡>速溶咖啡>低因咖啡。

当然，在日常生活中大家可根据自己的实际情况来选择，不必过分“尽信书”，适合自己的才是最好的。

本文综合 梅斯医学 生物谷 华人瞰世界等