小暑至不妨多吃这8道菜，清热消暑又营养，开胃又下饭安稳过伏天

大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

豉汁蒸排骨

食材准备：排骨、豆豉、蒜末、姜丝、金针菇、葱花。

做法流程：

1.排骨剁成小块清洗干净，然后加入姜丝、豆豉、蒜末、淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.清洗干净金针菇，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的排骨铺在金针菇上，再冷水上蒸锅蒸煮。

3.蒸煮四十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

白玉菇炒牛肉

食材准备：牛肉（300克）， 白玉菇（2盒），生姜（2片），青椒（1个），胡萝卜（1根），干辣椒和花椒适量

调料：酱油、料酒、盐、白砂糖、胡椒粉、生粉水

制作步骤：

1. 牛肉洗净切条，备用。

2. 白玉菇择洗干净，焯水沥干。

3. 生姜洗净切丝，青椒和胡萝卜切丝，备用。

4. 炒锅中放入油，烧热后加入干辣椒和花椒炒香，将调料捞出来捣碎备用。

5. 锅中重新倒油，放入大蒜、生姜、泡椒，翻炒一下。

6. 放入豆瓣酱炒香，再放入牛肉，倒入少许清水，翻炒均匀。

7. 倒入打碎的花椒和干辣椒末，将白玉菇倒进去，一起煮一下。

8. 煮至白玉菇变软，加入适量盐、胡椒粉调味，再放入白砂糖提鲜。

9. 淋上生粉水勾芡，使汤汁浓稠。

10. 最后放入青椒和胡萝卜丝，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

紫苏煎黄瓜

食材：黄瓜、紫苏、蒜、小米椒、盐、生抽

做法：

1、黄瓜洗净后斜刀切大片（稍厚一点点），紫苏切碎，蒜切末，小米椒切圈

2、先用电饼铛将黄瓜两面煎一下（不要煎的太软，保留些脆脆的口感）

3、另起锅烧油爆香蒜末、小米椒和紫苏

4、接着下入煎好的黄瓜一起翻炒入味，加盐和生抽调味即可

5、一改以往脆爽的黄瓜口感，煎的有点点焦香的黄瓜片混合着紫苏特有的香味，加之小米椒带来的辣度，吃起来口感好特别！真的越来越喜欢紫苏.

家常豆腐

食材：卤水豆腐、瘦肉片、尖椒、泡木耳、葱姜蒜

调料：味精、鸡精、白糖、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、香油、水淀粉

做法：

1、豆腐清洗后切成三角块，再切成0.5厘米左右的厚片。尖椒洗净切菱形块，泡好的木耳洗净。葱姜蒜切末备用。

2、炒锅放稍多一点的油烧至七成热时，一片片放入豆腐，炸3分钟左右，两面金黄时捞出沥油。

3、尖椒和木耳用沸水汆烫一下捞出。

4、炒锅留少许底油，放入猪肉煸炒至变色，放入剁碎的郫县豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜爆香，烹入料酒去腥。

5、加入少许酱油和清水，加入味精、鸡精和白糖调味，放入豆腐和配料烧2分钟左右。淋入少许水淀粉勾芡，淋一点香油出锅即可。

肉末鸡蛋抱豆腐

食材准备：瘦肉、鸡蛋、嫩豆腐、葱蒜末。

做法流程：

1.清洗干净瘦肉，然后剁成肉末备用，接着取碗加入一勺蚝油、一勺生抽、少许食盐和小半碗清水搅拌均匀即可。

2.豆腐切小块，然后把三个土鸡蛋打入搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，再倒入肉末煸炒。

3.接着加入料酒和生抽调味，再继续翻炒至肉末入味，然后倒入豆腐鸡蛋油煎。

4.煎至鸡蛋液成型后，再继续推炒均匀，然后淋入酱汁一起焖煮收汁，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

凉拌黑白双耳

材料：黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣、植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精

做法：1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵，

2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分；

3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火；

4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。

5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。

三鲜菌菇汤

食材：虾仁，鸡蛋，白玉菇，香菇，水豆腐，枸杞子，葱花。

做法步骤：

1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净备用。白玉菇和香菇放入清水中，加入一点食盐浸泡十分钟，然后清洗干净，香菇切成片，白玉菇切成段。

2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至两面定型后，盛出切成小块。

3、起锅烧油，油热后爆香蒜末和葱花爆香，再放入虾仁翻炒，炒至变色，再放入鸡蛋、白玉菇、香菇翻炒几下。

4、接着放入水豆腐，加入开水没过食材，煮开后继续煮五分钟。最后加入食盐、胡椒粉、枸杞子和葱花，搅拌均匀入味即可出锅开吃。

清炒瓠瓜

食材备料：瓠瓜、大蒜、生姜、小米辣、食用油。

制作方式：

1、瓠瓜的含水量较高，个头小的需要准备2个，个头大的可以准备一个，瓠瓜买回来或者摘下来要尽早烹饪，会更鲜嫩脆甜。

2、瓠瓜刨掉外皮，清洗干净之后对半切来，里面的籽比较老，先去掉里面的籽，去籽之后将它切成细条状，也可以切片，具体的根据自己喜好选择。

3、切好的瓠瓜放在一个大盆中，加入一勺食盐，搅拌均匀，放在一边腌制20分钟到半小时，杀出瓠瓜中多余的水分。

4、再准备一些清炒瓠瓜的配料，生姜切成丝、大蒜切片，小米辣切成圈，不喜欢吃辣的可以不加小米辣，想要荤素搭配的，可以加适量肉丝或者是鸡蛋。

5、瓠瓜腌制半小时之后，有些出水了，出水的瓠瓜中加入适量的清水，把盐分冲洗掉一部分，挤干水分，备用，这样处理过之后，在炒瓠瓜的时候更容易调味。

6、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入生姜、大蒜、小米辣，翻炒出香味，翻炒出香味之后，下入瓠瓜，继续大火翻炒。

7、翻炒到瓠瓜变软，加入一勺食盐调味，翻炒至调料化开，出锅装盘；好吃的清炒瓠瓜完成，鲜甜脆嫩，补钾还能清热解暑。

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