太离谱！鲍师傅店铺称变重是冷气吹到秤上，网友：还以为店内空调是免费的【附中国烘焙食品行业市场前景分析】

图源：摄图网

6月28日，消费者王先生向记者报料称，他和朋友在广州两家鲍师傅糕点店铺购买食品，却发现店员称重时，没有去掉外包装盒的重量，导致总价格变高。根据消费者回忆，一盒海苔风味酥松小贝蛋糕带包装共247.6克，购物小票上显示为248克。

对此，两家店铺店长均否认存在称重时不“去皮”的情况，并表示给王先生进行了退一赔十的处理。

对此，鲍师傅客服最新回应表示，鲍师傅规定所有门店称重都应去皮。“广州大沙地店确实是门店空调扇吹到了秤上，导致了称重不准确。另一门店（石牌桥店）则是店员没有进行规范操作，忘了去皮。6月16日，在市监局的核实、协调下，门店与顾客已达成一致，事情也完结处理了。”

7月1日，#鲍师傅店铺称变重是冷气吹到秤上#冲上热搜。该事件引发了不小的争议，有网友评论称鲍师傅“吃相难看”，也有人表示，“这属于合理偏差吧”，有网友调侃称，“一直以为店里空调是免费的，原来人家早就算进去了”“冷气不要钱啊？”对此，你怎么看呢？

根据企查猫大数据显示，鲍师傅是一个糕点品牌，隶属于北京鲍才胜餐饮管理有限公司，创立于2004年，主打产品有肉松小贝、提子酥、盘挞等。截至2024年2月19日，鲍师傅在全国拥有直营门店169家，主要分布在广东、江苏、北京等地。

鲍师傅大众点评分数最高

根据数据显示，在客户口碑方面，好利来、鲍师傅和泽田本家以较高的大众点评分数领先于其他烘焙品牌。其余上榜企业包括原麦山丘、广莲申等，前十企业评分均在4.0以上。

中式糕点、健康烘焙受到欢迎，新兴行业模式得到发展

随着传统文化逐渐受到年轻人的追捧，桃酥等传统中式糕点也随之快速发展，中式点心也在不断创新，墨茉点心局等新品牌开始崭露头角，和西式糕点展开了正面竞争。未来，新中式糕点品牌数量将增加，市场规模将进一步增长。

近年来，消费者追求健康的趋势愈演愈烈，在烘焙食品方面也是如此，因此低糖、低脂烘焙产品逐渐受到市场的欢迎。未来，随着居民健康意识的提升，健康烘焙产品的需求也将增加。

在电子商务和冷链物流逐渐发展壮大的背景下，低成本的“中央工厂+电商+冷链物流”的模式将成为更多烘焙企业的选择。

到2028年烘焙食品市场规模预计将超过4000亿元

中国的烘焙食品人均消费额和其他国家相比有较大的差距，未来仍有较大的发展空间。随着人均可支配收入的增加，以及新品牌和新产品的创新发展，中国烘焙市场规模将呈现上升趋势，到2028年预期将超过4000亿元。

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更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》

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