7月入伏，这菜才是饺子馅儿的首选，2块钱1大把！比韭菜营养！

推荐一道融合了自然鲜美与营养丰富的时令佳肴。其特色在于选用当季最为鲜嫩的苋菜，与精选肉馅巧妙结合，色泽翠绿诱人，口感鲜美多汁。苋菜富含铁质、钙质及多种维生素，不仅为饺子增添了独特的清香，更在享受美味的同时，滋养了身体，强健了体魄。

每一口苋菜饺子，都是对自然馈赠的深情诠释，也是对健康饮食理念的执着追求。在这个季节，不妨品尝一份苋菜饺子，让味蕾与身体共同沉醉于这份来自大自然的清新与滋养之中。

【苋菜饺子】

制作配料：苋菜1把 肉馅儿300克 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 鸡蛋1个 盐1勺 大料水适量

制作方法：

1、在这个充满活力的七月，我们首先从市场上挑选一把鲜嫩欲滴、叶片饱满的新鲜苋菜。苋菜，被誉为“金不换”的夏日珍馐，不仅色泽诱人，更富含多种维生素与矿物质，是时令餐桌上的健康之选。

2、将挑选好的苋菜轻轻摘下，放入清水中仔细清洗，去除表面的泥土与杂质。随后，在开水锅中预先加入一小撮食盐与几滴食用油，这不仅能保持苋菜的翠绿色泽，还能增添一抹自然的亮泽与风味。待水沸腾后，轻柔地将苋菜投入，焯水至其颜色转为深绿且微微变软，迅速捞出，用冷水冲洗后挤干水分，切成细碎状，静待备用。

3、选取优质五花肉或前腿肉，细细剁成肉馅。在肉馅中缓缓加入生抽提鲜、老抽上色、适量盐调味，再撒入少许白胡椒粉与姜粉去腥增香，最后淋入一勺蚝油，增添复合口感。手持筷子，沿同一方向顺时针搅拌，直至肉馅变得紧实有弹性，仿佛能感受到每一丝纤维都在诉说着对美味的渴望。此时，轻轻磕入一枚新鲜鸡蛋，继续搅打，让肉馅充分吸收蛋液，变得更加细腻滑嫩。

4、为了提升肉馅的鲜美度与多汁性，我们特制了大料水（由八角、花椒等香料熬制而成）。分次少量地将大料水倒入肉馅中，每一次加入都要待其完全吸收后再进行下一次，这个过程如同细雨润物，让肉馅逐渐变得蓬松而富有弹性。直至肉馅搅打起来不再费力，仿佛蕴含着无尽的鲜美。

5、将之前准备好的苋菜碎轻轻拌入肉馅中，翠绿与肉红的交织，不仅色彩诱人，更在味蕾上带来了一场清新的盛宴。苋菜的清新与肉馅的醇厚相互融合，形成了独特的味觉层次。

6、拌均匀即可；我们的苋菜馅儿就调好了；

7、虽然市面上有现成的饺子皮可供选择，但亲手制作的饺子皮无疑能让这份美味更上一层楼。面粉与水的比例恰到好处，经过反复揉捏与醒面，最终擀成一张张薄厚均匀、柔软有韧性的饺子皮。这不仅是对传统的尊重，更是对家人满满的爱意表达。

取一张饺子皮，轻轻放上适量馅料，然后运用你的巧手与创意，将饺子包成你喜爱的形状。无论是传统的半月形、还是创新的元宝状、花边饺……每一只饺子都承载着你的心意与期待。

8、锅中水沸后，轻轻下入饺子，中小火慢煮，待饺子浮起且皮色微透时，加入少许冷水，如此重复三次（俗称“点水”），直至饺子完全熟透。捞出装盘，热气腾腾中，苋菜的翠绿与肉馅的鲜美交相辉映，引人垂涎。与家人围坐一桌，品尝这份美味，共享天伦之乐，莫过于此。

9、7月苋菜金不换，做成饺子馅儿非常鲜嫩，汁水也多，味道鲜而不淡，而且这个季节的苋菜既营养又便宜，是非常好的应季蔬菜！非常值得推荐！

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