【寻味甘南】不可错过的地道美食——白云面片

远上寒山石斜，白云深处有人家。迭部县城沿白龙江向东20公里处，有一个小村叫白云，临水靠山，开阔的河谷缓坡，十里平川，光听名字就觉得是一个充满诗意的地方。提起白云，很多人第一时间想到的，是当地的特色白云面片。

正在就餐的李云勇告诉记者，这儿的牛肉面、牛肉面片还有牛肉都非常有特色，味道非常好。每次下乡路过白云的时候，都要到白云面馆来吃白云面片，有时一碗不够还要续上一碗。

任翠说：“我是土生土长的迭部人，结婚之后去了外地，已经有五六年没有吃到这个白云面片的这个味道了，这一回也是我回家之后，让我父亲专门带着我跟孩子过来再去品尝一下白云面片，味道还是跟以前一样也是非常的好吃，非常的美味。 一碟肉、一碗面、一杯茶，扫去了一路的风尘，让你觉得既暖了心，又暖了胃。”

白云面片之所以如此受到顾客的青睐，这是因为从汤到面再到料，老板可是花了不少的功夫。

大师傅冶龙介绍说：“我们从凌晨四点起床就开始煮肉，用的都是当地的牦牛肉，放了自己的秘制调料，煮出来的肉更鲜嫩、更好吃，我们的白云面片之所以好吃，关键在于我们掌握了揉面的技巧，水跟面的比例要恰到好处，这样揉出来的面更筋道、更好吃。”

一碗热气腾腾的面上桌，夹杂着牛肉、葱花和汤料的香，面条劲道，汤汁鲜浓，隐隐约约的花椒鲜麻可口，翠绿的葱花如一抹幽幽的绿叶，能让人记忆一生。

白云面馆老板冶庆华说：“我们家面馆从八零年开到现在已经开了40多年了，我和我的父辈把一切的心思和精力都放到这个面上，我们的服务宗旨是面以劲、汤以鲜、肉以嫩为主，所以受到广大顾客的青睐，希望以后还是保持这个味道，继续把这个味道传承下去。”

迭部白云人对于家的记忆被写在劳作的农田，和煦的春风中，也写在一道道食物中。日月轮转，流光易逝，40多年来，不变的还是那一碗面和那个熟悉的白云味道。

甘南融媒记者陈春兰 吴海平 李伟新

贺益民 迭部融媒 康它

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编辑丨扎西吉 责编丨后晶晶

审核丨张大勇 监制丨王宏林

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