“退出历史舞台”的5道下酒菜，老一辈人的独家记忆，你吃过几道

“退出历史舞台”的5道下酒菜，老一辈人的独家记忆，你吃过几道

如今生活条件变好了，喝酒时吃的下酒菜也越来越丰富，但是要和过去几十年前相比，那真是没啥像样的下酒菜，那个年代温饱刚满足，下酒菜但是能有点肉就跟过年一样，这种记忆对于上了年纪的老人尤为深刻。

远的不说，就拿七八十年代来说，那时下酒菜都是很奢侈的，不过一些会琢磨的酒友也是有自己的办法，没有条件也会创造下酒菜，如今这些过去的下酒菜都已经“退出历史舞台”，不过都是老一辈人的独家记忆，下面就来看看这5道下酒菜，你吃过几道？

1、石头

如今要是有人喝酒是用石头做下酒菜，估计都会认为这哥们有问题，不过在过去物质匮乏的年代，很多酒友都是用石头蘸着醋做下酒菜的，石头是光滑的鹅卵石，喝一口白酒用鹅卵石蘸一下米醋，嗦螺一口石头，咂一下味道，这就是下酒菜了。

2、铁钉子

当年也有很多酒友用铁钉子作为下酒菜，那时工人的工资都一样，家里一大家子都是指着一个人挣钱养家，根本没有闲钱做下酒菜，有时到了月底更是几毛钱都没有，为此有些酒友就发明用铁钉子蘸醋做下酒菜，醋免费，铁钉子最好还要生锈的，嘬一口铁钉子来一口白酒，也是别具风味。

3、咸鸭蛋

过去要是喝酒时能有一个咸鸭蛋绝对是奢侈的，很多人都是舍不得吃，喝酒时会用一根尼龙线用针穿过鸭蛋，喝酒时用尼龙线拉拽一下，上面就有了一点蛋黄，喝一口就咂摸一下线头上的鸭蛋黄，这一个鸭蛋能吃半年多。

4、猪油渣

和鸭蛋相比。猪油渣更是奢侈品，这种下酒菜只有过年杀猪才能弄一点。为了不让油炸变质，上面还会撒上大量食盐，这种美味也是很多小孩童年零食的记忆。那个年代吃得很少，喝酒完事来一盘猪油渣，就跟过年一样。

5、臭鸡蛋

过去有条件的人家会把家里母鸡下的鸡蛋用食盐腌制起来，因为自家腌制很难控制发酵的卤水菌群，所以鸡蛋经常腌制有一股臭味，里面蛋黄都是发灰黑色，不过吃起来却很香。就如同臭豆腐一样，下酒也是非常美味的。

回忆了过去的5种下酒菜，下面也分享一款酒友爱喝的白酒：南池翠酒N9。

上了年纪的老酒友对于这款酒非常熟悉，这是很多人爱喝的口粮酒，一款52度浓香型，此酒问世1988年，经过36年市场考验，凭借优质的酒品和极具五粮名酒浓香特点，深得消费者认可，口感纯正窖香突出，而且粮食香持久，因此也有着五粮平替的美誉。

它酿于四川邛崃，经常喝酒的酒友都知道邛崃是我国酿酒故乡，这里从西汉就涌现出了文君酒，历朝历代更是美酒无数，这也源于邛崃特殊的地理气候，适合原料制曲发酵和酿酒，同时当地优质甘甜的水源也清澈，因此自古就有邛崃出美酒的典故。

但是懂行的酒友都知道，这款好酒品质核心来源于酿酒工艺，酒厂采用的是大曲浓香固态发酵，秉承五粮名酒相同的跑窖循环步骤，而且利用邛崃独特的温湿度，把5种优质粮食高温发酵，完成一年时间酿酒，再用9年窖藏，后期开坛用15年老酒勾调。

这款酒能够经久不衰几十年，其酒品毋容置疑，而保障品牌被市场消费者认可还有酒厂的原因，作为大型酒企，这家酒厂实力雄厚，年产2万吨优质好酒，同时酒厂还有自己的万亩原料基地，35000平米的车间全是现代化酿酒设备，酒厂酒窖更是窖藏了15年以前老酒数万吨。

文章的最后，你都吃过上面这些下酒菜吗？