“清明尝三果，时令保平安”，3果是指什么？清明将至，别忘记吃

春回大地，草木蔓发，又是一年清明时。这个承载着祭祖追思、踏青赏花双重意蕴的传统节日，不仅在习俗与仪式中传承着中华民族对先人的敬仰与怀念，更在琳琅满目的饮食文化中，演绎出一段段鲜活而富有韵味的故事。

清明时节，最为人熟知的美食符号非“青团”莫属。相传，青团的起源与寒食节有关。古人因纪念忠臣介子推，于清明前一日禁火冷食，青团作为冷食之一，既符合寒食习俗，又因其色泽青翠，象征生命复苏，故逐渐成为清明节必备食品。而今，青团已超越地域界限，成为全国乃至海外华人共享的清明美食，那一抹翠绿，不仅满载着对先人的思念，也寄托着人们对春回大地、万物更新的美好祈愿。

清明节前一日，即为寒食节，古时民间有禁火冷食的习俗，以示对介子推的哀思。馓子，金黄酥脆，形如盘龙，是北方寒食节的代表食品。其制作工艺独特，油炸而成，虽为冷食，却能保持酥脆口感，寓意生活虽有寒凉，仍需坚韧不屈。子推燕，又称枣锢飞燕，以面粉和红枣制成，状如飞翔的燕子，寓言介子推忠魂化燕，表达了人们对忠烈之士的缅怀之情。糖糕，洁白如玉，甜而不腻，象征生活甜美，寄予了人们在清明时节对和谐美满生活的向往。

清明不仅是祭祀之日，亦是踏青赏花的好时光。人们结伴出游，采撷山野之趣，品味自然之馈赠。此时，各种春季野菜如荠菜、马兰头、蕨菜等纷纷崭露头角，成为清明餐桌上的清新佳肴。除此之外，民间还有俗语“清明尝三果，时令保平安”，3果是指什么？清明将至，别忘记吃。

1：枇杷。枇杷是清明时节的时令水果，其果期通常在每年的4月至5月，恰好与清明节时间吻合。成熟的枇杷果实金黄饱满，果肉柔软多汁，味道酸甜适口。此外，枇杷中的营养成分有助于增强免疫力、促进消化，是清明时节理想的养生水果。

枇杷银耳羹

材料：枇杷去皮、去核，切块；银耳提前泡发，撕成小朵；红枣、枸杞洗净备用（百合银耳汤需备好百合）。

将银耳、红枣（或百合）放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖至银耳软糯。待银耳炖至合适状态后，加入枇杷块继续炖煮一段时间，使枇杷的香味融入汤中。

最后加入枸杞（若适用），并依据个人口味加入冰糖或蜂蜜调味，搅拌均匀，煮沸后稍焖片刻即可出锅。

2：草莓。草莓被誉为“春天第一果”，在春季养生中占有重要地位。其果期大致为4月至7月，清明节期间正值草莓的丰收季。草莓色泽鲜艳，口感酸甜，富含铁元素、葡萄糖、果糖、苹果酸、柠檬酸等营养物质。

清洗草莓以去除农药残留，确保食用安全。

在清洗过程中，不要提前摘除草莓蒂，以免在浸泡或清洗过程中水分及杂质通过蒂部孔隙进入草莓内部，增加污染风险。根据建议，传统的盐水、小苏打水、淘米水浸泡法对于去除草莓表面的脂溶性农药效果有限，甚至可能适得其反。不过，可以考虑使用以下方法。

在水中加入适量淀粉，使其形成悬浊液，浸泡草莓约10分钟。淀粉水有助于吸附草莓表面的杂质和部分农药残留。

使用市面上出售的蔬果专用清洁剂，按照产品说明进行稀释后浸泡草莓，这些产品设计用于去除果蔬表面的农药和细菌，但务必确保冲洗干净，避免残留。

不论选择何种浸泡液，浸泡时间不宜过长，一般控制在10分钟左右，以避免草莓过度吸水影响口感，且长时间浸泡可能导致农药重新分布。

浸泡后的草莓应再次用流动水反复冲洗，确保浸泡液及可能吸附的农药被完全冲洗掉。至少进行两次以上的冲洗，每次冲洗后将水倒掉，直到水质清澈无泡沫。将清洗干净的草莓放置在镂空容器中，让其自然沥去水分。即可。

3：樱桃。樱桃在清明节前后开始上市，以其娇艳欲滴的外观和丰富的营养价值深受人们喜爱。还具有一定的解暑效果，对于缓解春季干燥、提升机体水分平衡有一定帮助。在清明时节，樱桃不仅满足了人们的口腹之欲，也为身体健康提供了有益的支持。

优先选择深红色或暗红色的樱桃，这类樱桃通常更甜，暗红色尤甚。表皮光滑且微硬的樱桃，避免有破损、斑点或凹陷。硬实表皮防虫且代表新鲜。

选择形状饱满、果形规整的樱桃，蒂部凹陷深的樱桃可能果肉更丰满、甜度更高。新鲜樱桃果梗应为青绿色，紧实不脱，黑色或枯萎的果梗提示樱桃可能不新鲜。

手感沉甸甸的樱桃通常含水量高，果肉饱满，优选较重的个体。选择表皮光亮的樱桃，表明水分充足，新鲜度高。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油！