活力黑龙江丨一头牛如何让齐齐哈尔“食”力出圈？

人民网“行进中国”黑龙江调研采访团

“北纬47°黄金养殖带出品的牛肉，口感丰富，活动期间部分产品立减15%……”夜幕降临，在齐齐哈尔市齐函杨佳清真肉业有限公司烤肉直播基地内，灯火通明。近一个月内，企业电商销售额达713万元。

齐函杨佳烤肉直播基地直播现场。人民网 徐成龙摄

“2023年营业收入超2亿元，线上销售额占比在70%左右。从后台数据分析，商品的复购率达到67%，广东、福建销量最好。”齐函杨佳电商部总经理王海龙向记者介绍道。

电商销售节节攀升的数据，是齐齐哈尔烤肉打造千亿级产业之路的缩影。从一盘烤肉到一条产业链，“一头牛”如何带动齐齐哈尔“食”力出圈？

养：“高”处发力

烤肉飘香，关键在肉。同样是牛肉，为什么齐齐哈尔的牛肉好吃，为什么这里和牛的价格能达到普通牛肉的20倍？这就要从如何饲养一头牛开始讲起。

龙江元盛厂区内散放的和牛。人民网 徐成龙摄

走进齐齐哈尔龙江元盛和牛产业股份有限公司，伴随着一阵阵柔美的轻音乐，牛群悠闲地遛着弯。每头牛都有自己的身份芯片，手持机器一扫，就能定位“身份”。血统纯正，实现安全可追溯。

这里拥有国家级肉牛核心育种场、国家级和牛种公牛站，主营纯种和牛扩繁，于2012年、2013年从新西兰、澳大利亚分两批引进纯种和牛近2000头。

当初为什么落户齐齐哈尔？“齐齐哈尔市良好的生态、高寒的环境，使和牛更容易沉积脂肪雪花、口感细腻，能够产出高品质的和牛产品。”龙江元盛和牛集团副总经理蔡承达给出了充分的理由。

用仪器给牛检查“身份”。人民网 徐成龙摄

为培育壮大高端肉牛产业，齐齐哈尔市龙江县政府采取“企业+农户+订单”模式，政府提供免费冻精、购牛补助等和牛改良扶持政策，引导肉牛养殖户进行和牛冻精改良。2023年底，龙江县畜牧产业从业人员达到2.5万人，全县肉牛饲养量达到49.6万头，同比增长7.3%；畜牧业产值68.5亿元，同比增长13.5%，占农业总产值的52.1%。高端肉牛产业已然成为龙江县主导产业。

销：“链”上增值

下午6点，齐齐哈尔烤肉门店内，人流开始聚集，明档的案板上，新鲜的牛肉铺陈开来，食客们看中哪块称哪块，改刀、摆盘、开烤，大快朵颐。“来齐齐哈尔必须来一顿烤肉，原汁原味的肉香，这个味道不可替代。”武汉游客陈心琪说。

食客们享受齐齐哈尔地锅烤肉。人民网 徐成龙摄

据“企查查”全国工商注册系统统计显示，全国齐齐哈尔烤肉门店共有23105家，约占全国烤肉门店的12%。而严格选用齐齐哈尔牛肉是齐齐哈尔烤肉的显著标识之一。

齐齐哈尔烤肉菜品。人民网 徐成龙摄

来自齐齐哈尔市商务局的数据显示，齐齐哈尔烤肉借助2023年6月启动的冷链前置仓持续发力，配送时效不断缩短，2023年网络零售额突破20亿元。网络龙头品牌带动齐齐哈尔本地一批中小商家增加了直播业务，线上+线下的齐齐哈尔烤肉品牌矩阵初步形成，“肉—食”一体化全产业链正迈向跨越式发展。

融：“创”出品牌

6月24日，2024龙江美食文化节暨齐齐哈尔烤肉美食节在齐齐哈尔国际会展中心广场启幕。浓浓的烟火气中，伴随着滋啦啦的声音，满城尽是烤肉香。

2024龙江美食文化节暨齐齐哈尔烤肉美食节现场。人民网 徐成龙摄

活动期间，齐齐哈尔梅里斯区的柳蒿芽拌肉，将达斡尔族特色食物与牛肉结合，荣获本届美食节齐齐哈尔烤肉创意设计大赛“创意招牌菜”一等奖。

“梅里斯区的40多家门店成立烧烤协会，规范了行业行为。协会进行统一集采，实现抱团取暖。另外通过我们不断地学习、创新烤肉菜品，形成了独具特色的烤肉文化和品牌。”齐齐哈尔市梅里斯区烧烤协会会长陈志涛说。

柳蒿芽拌肉。齐齐哈尔市商务局供图

在美食节现场文创展车中，一头戴着厨师帽、梳着齐刘海、竖着大拇指的卡通小牛“大齐真牛”迎接着市民和游客们，它是齐齐哈尔烤肉的IP 形象。据黑龙江琪鹤源文化创意有限公司总经理张晓雨介绍，创意团队设计了有“大齐”元素的手办、胸针等10余款产品。

烤肉文创展车。人民网 徐成龙摄

“今年，为推动齐齐哈尔烤肉与创意设计产业深度融合发展，邀请全民、全社会创作齐齐哈尔烤肉相关创意，运用更多创意设计元素赋能齐齐哈尔烤肉产业发展。”齐齐哈尔市商务局服贸处副处长丛琪说。

烤肉文创产品。人民网 徐成龙摄

作为龙江特色美食的杰出代表，齐齐哈尔烤肉源于辽金，成于清代，已有300多年历史。2022年，齐齐哈尔市被世界中餐业联合会授予“国际烤肉美食之都”称号，成为全国唯一一个烤肉美食之都。

齐齐哈尔烤肉是齐齐哈尔人的饮食风俗和待客之道，是游子舌尖上的乡愁，也是地方经济社会发展的强劲推动力。

响应齐齐哈尔市政府“齐齐哈尔烤肉”全产业链发展号召，由政府招商引资，2024年，齐齐哈尔市共推进烤肉全产业链重点项目13个，总投资63亿元。澳森牛肉深加工，实现肉牛屠宰、深加工的专业化、标准化、机械化；老皮精酿创新推出齐齐哈尔烤肉伴侣啤酒，成为齐齐哈尔烤肉的完美搭档……

齐齐哈尔老皮精酿推出的烤肉啤酒。人民网 徐成龙摄

做强、做大、做优烤肉全产业链，已成为齐齐哈尔这座城市的共识。而黑龙江也凭借着一头牛打造的齐齐哈尔BBQ“食”力出圈，为全国游客带来全新的“味蕾游”体验。(万世成、方圆、张帆、韩婷澎、杨磊、苏靖刚、刘婷、徐成龙)