“锅包肉办公室”到底行不行，还得看“炒菜”的能力

近日，吉林市拟组建“锅包肉办公室”，引发热议。有网友点赞，也有网友表示质疑。对此，7月3日上午，吉林市委编制办工作人员表示，此事由吉林市商务局动议，目前正在研究、论证当中。该机构只是一个挂牌机构，由吉林市商务局安排局内业务相近的科室承担，不增加任何额外编制。

“锅包肉办公室”之所以引发热议，一来，源于公众对于这办那办、事却不办的成见。有网友吐槽，锅包肉也能成立办公室，那以后是不是还有地三鲜办公室、猪肉炖粉条办公室……啥都能成立办公室，到底是人多事好办还是人多了没事办？面对公众质疑，目前官方已经解释了，“不另外增加编制”，也算是打消了公众的一层顾虑。但不增加编制，这个“锅包肉办公室”就合理了吗？可能还值得好好论证论证。

据媒体报道，吉林市是看到了举办世界锅包肉大赛的效果很好，于是乎，就想成立一个机构，专人做专事，借由这股热气趁机推广当地美食。这样看来，“锅包肉办公室”也不仅仅是只“做”锅包肉这道菜，而是想借锅包肉的锅气，打造吉林美食名片，并借此带动当地文旅发展。

初衷当然没错，想法也是好的，但公众的另一层顾虑也在于此，锅包肉真能成为吉林美食名片吗？又能凭一己之力带动当地文旅发展吗？近年来，凭美食出圈的城市不少，前有烧烤带火了淄博，后有麻辣烫让天水出圈，更不要说以美食闻名的武汉长沙等城市，当地特色小吃美食已成为一张张响亮的名片，也切实带动了当地文旅发展。

但纵观这类以美食带动城市出圈的案例，不难发现，独特是重要推手。淄博烧烤的特色在于小饼，将山东小葱和烧烤结合；天水麻辣烫使用了当地特色辣椒与花椒，成就了独特的味型——香而不辣，爽而不燥。但反观锅包肉，就只有吉林有吗？在东北其他城市也随处可见其身影，比如早前大火的的哈尔滨。据媒体报道，早在2014年，哈尔滨就曾以“郑大厨”“杜道台”“瓦西里”3种Q版形象推广锅包肉；2022年，哈尔滨锅包肉入选国家《地标美食名录》。于是问题就来了，吉林的锅包肉到底有什么特色？和哈尔滨的又有什么不一样？又有什么魅力能够吸引到全国各地的食客呢？这或许恰恰也是“锅包肉办公室”该思考的问题。

总之，吉林这盘锅包肉到底香不香，关键在于“味道”，有没有人无我有的味道，有没有城市记忆的味道；而“锅包肉办公室”到底行不行，就要看“炒菜”的能力了。如何讲好锅包肉的故事，又如何以锅包肉为代表擦亮当地美食名片，并带动文旅发展，这是一盘大棋，考验的是综合能力，绝不仅仅是蹭个热度这么简单。我们也不妨拭目以待，看看当地能否利用好人力物力资源，打好这张美食牌，把吉林美食的招牌擦得更亮。

上游新闻评论员 龙春晖