山东
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炝腌酸辣海带结详细比例做法
主料：水发海带结2500克。
炝拌油：食用油500克、大蒜片250克、花椒30克、干辣椒节30克。
配料：青小米辣250克、红小米辣250克。陈醋500克、蒸鱼豉油250克、味达美酱油250克、白糖250克、鸡精30克、味精30克、食盐30克。
详细做法：
1、选用新鲜海带结或者盐渍新鲜海带结，把海带结用清水浸泡去除掉咸味，控干水分，备用。
2、锅中加入适量清水，放入海带结大火烧开后焯水2分钟后快速捞出，捞出后直接放入盆中，趁热放入所有配料拌匀。
3、炒锅中加入食用油500克，下入大蒜片250克，把大蒜片炸至表层金黄色后快速下入花椒和辣椒各30克，炸至辣椒节变色酥脆时快速趁热将其倒入海带结中，拌匀后快速用保鲜膜密封，腌制两小时后即可食用。
调味品比例仅供参考，特别是炸炝拌油时的花椒和辣椒可以根据个人喜好做适量调整。
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