这种水果对眼睛好，现在给娃吃正当季，错过可要等一年

夏季，这种水果终于成熟了，让我们有机会充分感受它迷人的果香、甜蜜的果肉……

它就是杏。

图片来源：站酷海洛

作为夏季限定，杏有着诱人的色泽，浓郁的香味，一口一个甜润爆汁，好吃得停不下来。

杏除了非常美味，营养也很优秀，尤其是「护眼营养素」，今天我们来说说。

杏营养密度高

「护眼营养素」更是含量丰富

富含胡萝卜素、叶黄素，帮助宝宝夏季护眼，调节免疫力

杏，橙黄鲜亮，一看就富含胡萝卜素、叶黄素等天然色素，到底多少呢？

从研究数据看，杏里 β-胡萝卜素的含量（1090 IU/100 g），在常见橙黄色水果中，仅次于哈蜜瓜，比芒果高出近 1 倍。

β-胡萝卜素，在体内能转化成维生素 A，能保护胃肠道和呼吸系统上皮细胞，调节免疫让宝宝夏天少生病，对生长发育及保护暗视力发挥重要作用。

杏的叶黄素含量也很高，叶黄素和玉米黄质的含量（89 μg/100 g），能达到哈蜜瓜和芒果这些同色系的橙黄色水果的 3 倍以上。

叶黄素在宝宝视觉最敏锐的黄斑区域会高度富集，能吸收大量接近紫外光的蓝光，从而保护宝宝视网膜免于光损害，对护眼起到关键作用。

三种橙黄色时令鲜果「护眼成分」对比

营养素 100g

哈密瓜

芒果

维生素A μg

96

169

54

β-胡萝卜素 IU

1090

2020

640

叶黄素+玉米黄质 μg

89

26

23

（数据来源：美国农业部食物数据库）

富含水分，高钾低钠，小小一枚就是一份「天然电解质水」

杏的含水量约 86.4%～89.4%，是妥妥的水果界「补水明星」。

除了富含水分，杏中的矿物质含量也很丰富。

高钾（259 mg/100 g）低钠（1 mg/100 g），钙含量也不错（ 13～14 mg /100 g），其他矿物质镁铁锌等含量也不错，能帮助宝宝多汗的夏天迅速补水，保持电解质平衡。

图片来源：站酷海洛

富含膳食纤维、多种活性物质，预防便秘，提高宝宝抗病力

杏的膳食纤维含量也很丰富，约 2 g/100 g，接近高膳食纤维水果梨（2.6 g/100 g）的水平。

丰富的膳食纤维，能够帮助孩子改善肠道健康，预防便秘。

此外，杏的果皮和果肉中都存在较高浓度的酚类和类胡萝卜素化合物，包括儿茶素、绿原酸、花青素、紫黄质等，VC 含量也不错，能够抗炎抗氧化，夏天给宝宝更好的抗病力。

夏季给孩子来点杏，真的是非常不错的选择；而且它还富含鲜味氨基酸，切碎佐餐，比如加在酸奶、面包里，增加宝宝夏天的「食欲」。

图片来源：站酷海洛

但有朋友说，传言「杏伤人」，不敢给孩子吃。

其实并没有现代研究表明吃杏肉会「伤人」。

推测这个说法可能源于，杏的杏仁里含有引起中毒物质——苦杏仁苷，它在体内会产生有毒氢氰酸类物质，引起呼吸困难等身体不适。

这个危险，只要我们不敲碎核吃里面的仁，就不会发生。

图片来源：站酷海洛

杏品种那么多

这 6 种千万不要错过

随着现代农业的发展，我们会发现好吃的杏真的非常非常多 。

不过新鲜杏时令性很强，哪些品种要抓紧尝尝呢？我们帮大家选了选。

大前提还是要先说下：

⭕️ 对于首次添加一定要少量开始，并注意观察孩子是否过敏。

⭕️ 不要多吃，以免影响孩子其他食物的摄入，多样化地吃水果，营养更均衡哦。

我们根据膳食指南，整理了宝宝每日吃杏的推荐量，大家可以参考下。

⚠️ 宝宝吃杏从少量开始，观察是否过敏；添加时先处理成泥糊状，再根据宝宝咀嚼能力逐渐变成小块状；

⚠️ 表格里的食用量是根据《膳食指南》一天的水果推荐量折算出；如果还吃其它水果，需减少杏食用量，保证全天水果总量不超标；

图片来源：丁香妈妈

好吃的杏品种，我们结合产地，可溶性固形物也就是甜度，给大家选出 6 种，大家记得尝尝！

树上熟杏

主要产地：新疆

上市时间：7 月

果皮颜色：橙黄带红

果型大小：小

可溶性固形物：23%

口感特点：甜润多汁，肉质绵密

新疆小白杏

主要产地：新疆

上市时间：6 月

果皮颜色：乳白或淡黄

果型大小：小

可溶性固形物：21%

口感特点：纯甜多汁，清香细腻

新疆小红杏

主要产地：新疆

上市时间：5 月

果皮颜色：橙红

果型大小：小

可溶性固形物：17%

口感特点：香甜丰润，肉质细腻

香白杏

主要产地：河北、天津

上市时间：6 月

果皮颜色：白

果型大小：大

可溶性固形物：15%

口感特点：肉厚多汁，软嫩香甜

崂山水蜜杏

主要产地：山东

上市时间：7 月

果皮颜色：橘黄

果型大小：中

可溶性固形物：14%

口感特点：甜蜜多汁，柔软细腻

红梅杏

主要产地：宁夏

上市时间：6 月

果皮颜色：橙红

果型大小：中

可溶性固形物：13%

口感特点：肉质细腻，酸甜清香

参考文献

[1]Akhone MA, et al. Apricot Kernel: Bioactivity, Characterization, Applications, and Health Attributes. Foods. 2022 Jul 22;11(15):2184.

[2]Food Composition | National Agricultural Library

[3]中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版/第一册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[4]陈美霞,陈学森,冯宝春.两个杏品种果实香气成分的气相色谱—质谱分析.园艺学报,2004,31(5):663-665.

[5]Al-Soufi MH, et al. A Review with Updated Perspectives on Nutritional and Therapeutic Benefits of Apricot and the Industrial Application of Its Underutilized Parts. Molecules. 2022 Aug 7;27(15):5016.

[6]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）. 北京:人民卫生出版社，2022.

[7]宋永宏,杨晓华,李静江,李凯,赵雪辉,杜海燕.不同杏品种果实营养成分分析及综合评价.中国农学通报,2018,34(23):65-71.

[8]雪文晶,王玉,黄雪莲,虎志军,田海燕.基于主成分分析法的灵武地区杏品种果实品质综合评价.果农之友,2024(4):5-8.

[9]徐乐,章世奎,李文慧,安小琴,苗昊翠,阿曼古丽.吾斯曼,李利民.新疆16个地方杏品种特性比较.新疆农业科学,2012,49(12):2196-2201.

[10]苑克俊,石一川,牛庆霖,秦志华.逆境下9个极早熟、早熟杏品种性状的调查与分析.落叶果树,2023,55(2):14-16.

[11]王瑾,丛桂芝,尚振江,殷洪华,徐海鸿,秦德明.‘树上干’杏营养成分分析及发展前景探讨.北方果树,2014(6):5-7.

[12]唐明亮,安雪芹,崔海金,王连红,赵广球.鲜食杏引种观察.山东林业科技,2010,40(1):35-36.

[13]杨域宁,康洁,易明玥,王清扬,罗峻渲,王伟,李学文.新疆不同品种杏果实采后的品质变化及贮藏性评价.包装工程,2024,45(1):128-138.

[14]侯晓健,张浩宇,张光弟,张昆明,许昌,姜仓.不同成熟度红梅杏品质及挥发性物质研究.食品与发酵工业,2022,48(10):177-182.

本文专家

本文专家

张海英

合作专家

注册营养师

四川大学华西公共卫生学院 公共卫生硕士

刘遂谦

审核专家

澳大利亚悉尼大学 营养学硕士

中国营养学会 认证注册营养师

澳大利亚营养师协会 认证注册执业营养师

策划制作

策划：兰兰

监制：大力

排版：月饼

图片来源：站酷海洛、图虫创意、电商平台