小暑不喝汤，一夏不安康，小暑前后，记得喝“6汤”，补水消暑

俗话说“小暑大暑，上蒸下煮”，随着小暑的到来，天气也逐渐迈入一年中最热的时期，人们就要准备开始避暑。而这种湿热天气会持续一个多月，大家长时间处于犹如蒸笼般的闷湿环境，不仅会食欲降低，而且身体消耗增加，体内水分流失加快。

面对这样的气候，民间在饮食上有小暑喝汤的食俗，“小暑不喝汤，一夏不安康”。在小暑时节多喝汤，不仅可以为身体补充流失的水分，缓解苦夏的困扰，还能起到夏季“清补”的作用，恢复精力与体力。分享6道适合小暑时饮用的汤，学会后做给家人喝，补水消暑。

一、丝瓜汤

被誉为“美容瓜”的丝瓜，营养丰富，含水量高，口感爽滑鲜嫩，夏季无论是炒制还是煲汤都值得一尝。与虾滑搭配做汤，两种食材结合起来鲜上加鲜，清爽解暑又补充营养。

推荐菜品：丝瓜虾滑汤

食材：丝瓜、鲜虾、枸杞

1、鲜虾冲洗后去头剥壳，剔去虾线，虾仁放入搅拌器中，加1勺淀粉，半勺料酒，适量食盐打成虾滑。

2、丝瓜洗净去皮，切成滚刀块备用。枸杞浸泡水中也备用。

3、砂锅中加适量清水，水沸后转小火，放入将虾滑团成丸子下锅，煮约1分钟。

4、放入丝瓜块，煮1分钟后放枸杞，少量胡椒粉，适量食盐、鸡精，搅拌均匀调好味道后即可出锅。

二、猪心汤

俗话说“夏养心，秋养肝”，民间又讲究以形补形，因此夏季可以用猪心煲汤来进行滋补。将猪心和莲子搭配煲汤，清热降燥，又能补充水分和营养，十分符合夏季的清补食俗。

推荐菜品：莲子猪心汤

食材：莲子、猪心、枸杞、红枣、西洋参

1、新鲜猪心反复淘洗干净，放入清水中加1勺料酒浸泡30分钟。生姜切薄片，莲子、红枣洗净放清水中浸泡，西洋参、枸杞同样放入水中浸泡。

2、锅中加入较多的清水，1勺料酒，姜片。猪心对半切开，冷水入锅，水沸后焯水1分钟左右，捞出洗去浮沫，切成薄片备用。

3、砂锅中添加适量清水，放入莲子，大火煮沸后转小火煮1分钟。

4、放入枸杞、红枣、西洋参、姜片，煮约2分钟，放入猪心继续小火炖煮5分钟左右。

5、等猪心、莲子煮熟后，撒适量食盐调味，搅拌均匀后即可出锅。

三、姜汤

“冬吃萝卜夏吃姜”，小暑之后就是一年中最热的时期，很多人贪凉会导致身体积寒，进而影响健康。将姜熬煮成汤，不仅暖胃暖身，还能祛湿消暑，几口姜汤就能帮助身体舒畅起来。

推荐菜品：雪梨生姜汤

食材：雪梨、生姜、枸杞

1、雪梨洗净表面灰尘后，撒少量食盐揉搓，进一步深层去除表皮脏污，再次冲洗干净后切块备用。

2、生姜洗净切块，枸杞清洗后用温水浸泡备用。

3、锅中添加适量清水，放入姜块、梨块，大火煮开后转小火慢炖，约炖煮15分钟。

4、加入枸杞，根据自己口味放入适量冰糖，继续炖5分钟直至冰糖融化，搅拌均匀后即可关火。

四、豆子汤

豆子是夏季清补的必备食材之一，它不止蛋白质含量高，还富含多种维生素、微量元素，“夏吃豆胜吃肉”就是对豆子营养价值的真实写照。将红豆与酸甜可口的菠萝一起做汤，既能补充精力、活力，也能减肥消暑，是夏季减脂的佳品。

推荐菜品：菠萝红豆汤

食材：红豆、菠萝

1、红豆洗净后，提前一晚浸泡备用。将红豆与泡红豆的水一起倒入煮锅，添加适量清水，煮沸后转小火煮25分钟，直至红豆煮熟。

2、菠萝切小块，放入煮锅中约煮1分钟，将菠萝的酸甜煮至汤中。

3、关火后，等到汤的温度稍凉时，放入适量蜂蜜调味，搅拌至完全融化即可食用。

五、银耳汤

银耳是熬煮羹汤时极佳的滋补食材，素有“外行吃燕窝，内行吃银耳”的称赞，价格没有燕窝昂贵，但营养价值丰富，丝毫不输燕窝。夏季用银耳熬汤，滋阴消燥，加上红枣、醪糟一起炖煮，香甜味美，润嗓润身。

推荐菜品：醪糟银耳红枣汤

食材：银耳、醪糟、红枣、枸杞

1、银耳提前温水浸泡2小时，直至完全泡发。红枣浸泡10分钟，枸杞洗净泡开。

2、银耳剪去根部，撕成小朵，洗净后沥干水分备用。

3、高压锅中加适量清水，倒入银耳，按键后高压5分钟，快速让银耳出胶。

4、将银耳和汤汁一同倒回煮锅中，大火煮沸后放入红枣、枸杞转中小火炖煮5分钟，煮至银耳微微拉丝状态时即可。

5、倒入醪糟，根据自己口味放适量冰糖，搅拌均匀后不要盖锅盖，让醪糟中的酒精挥发出去，只留下米的清甜，约煮3分钟即可关火盛出。

六、冬瓜汤

老话说“春吃芽夏吃瓜”，夏季是各种瓜果接连成熟的季节，其中就有含水量高达96%的冬瓜。冬瓜几乎没有脂肪，糖分含量低，水分充足，营养价值还高，将其与苦瓜一同做汤，清热下火，还低卡解腻。

推荐菜品：苦瓜冬瓜汤

食材：冬瓜、苦瓜、虾皮、紫菜

1、苦瓜切段，剔去苦芯。冬瓜去皮后切薄片，紫菜、虾皮备好。

2、锅底刷一层油，放入虾皮干炒，炒至焦黄酥脆盛出。再刷一层油，放入苦瓜、冬瓜翻炒约1分钟去生，将虾皮倒回继续翻炒片刻。

3、倒入足量开水，大火煮3分钟，放入1勺胡椒粉，适量食盐、鸡精调味，搅拌均匀后关火。

4、紫菜撕开放入锅中，小葱碎也倒入，翻搅均匀后即可食用。

——老井说——

小暑以后，气温逐渐升高，直至出伏的这段时间都会处于高湿高热的环境。大家避暑时可以在食材上多选择一些苦味菜，“苦菜”一般为凉性食材，很适合夏季食用，可以缓解苦夏的不适，而且富含多种营养。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。