广东
如果让你选择，你是想让会烤串的医生给你做手术，还是想让会做手术的医生给你烤串？这是网友对一家烧烤店的调侃。
之所以会有这样的调侃，是因为这家烤串店的16位合伙人全部都是清华北大的医学系高材生。
什么概念？一个学校有时候都出不了一个清华北大的学生，这家烧烤店有16个，还是相当难考的医学专业。
这就造成了这个烧烤店的一个“奇观”，吃烤串的三五成群讨论着刚才做的手术怎么样，以及一些医学方面听不懂的术语，好家伙，烧烤店成了学术探讨大会。
清华北大的医学才子为什么想要开一家烧烤店呢？
灵感的由来
这家烧烤店名字叫做“柳叶刀烧烤”，提出开一家烧烤店和实行的主要人员是北大的两位学医的高材生名字叫做程丝和王建，后续又加入很多北大和清华的医学院高材生共计16人。
最先提出这个想法的是王建，当时王建正在读研，一天和导师讨论一些问题到很晚，离开实验室的时候已经是半夜了。
走到路上的时候，王建亲眼看到有人拉着车，在学校的下水道旁边挖地沟油，看的王建一阵反胃，他立马给有关部门打电话投诉。
后来王建又经历了一次，学校附近一家烧烤店因为卖假羊肉和地沟油被查封了，王建和朋友经常去那里吃饭，知道消息后，再结合之前看到的场景，王建当场吐了。
学医的人，对健康这个问题有着莫名的执着和敏感。
这些事情在王建心里埋下来一颗种子，他当时就想我要是开店，一定用最健康的食材和配料。
后来王建因为一些事情急需钱，但是当时他只是实习医生，工资并不高，他就想给自己弄一个副业，但是尽量和医学无关。
王建之所以选择和医学无关的副业，是因为医生日常工作压力很大，选择一个其他方向的，可以相对缓解自己的压力。
这个时候他想到了开一家烧烤店，因为王建是徐州的，徐州烧烤可谓是声名远扬，地沟油事件在他心里埋下的种子这一刻发芽了。
创始人之一 程丝
开店初期需要很多钱，王建的钱不够，就找到了大学的同学程丝希望她加入。
程丝一开始听说王建要开烧烤店，觉得他脑子有问题，医生开烧烤店，你要练习给患者撒孜然吗？
后来王建又找到程丝给她系统介绍了自己的想法，以及之前经历过的事情，最终程丝被他的真诚打动，同时也觉得这个项目可以，就决定加入。
艰难地开店之路
在医学方面，这两个人是大佬，在开烧烤店方面，他俩可谓是一窍不通。
两人在采访中更是直言，开店要踩的坑他们挨个踩了一遍。
信息来源：中国青年报
当时的王建在徐州一家三甲医院上班，周末的时候才有空，他就去考察一些当地的烧烤摊位，发现其实大家的味道都差不多，关键是食材是否健康。
于是王建开始做开店的准备工作，他们把店选在了北大附近，一是自己在这里上过学，对周围的环境熟悉，二是，周围都是高校，客流量有保障。
然后就是招聘店员，烧烤师傅，采购食材，他们对食材的要求非常严格，选都要选新鲜的食材，现烤现刷油，油绝不重复使用，同时当天的菜和肉绝不过夜。
这样做是保证了食品的健康，但是出餐太慢了，食客们纷纷被劝退，开业初期就赔本了，好在后来陆续又加入了几名医学专业的学生投资，才不至于关店。
除了这些还有很多问题，比如营业执照，消防水暖，缴税欠费等等搞的王建他们苦不堪言。后来渐渐稳定，不算赔钱，但也没赚到什么钱。
事情迎来转机是在2017年，这群医生突发奇想搞了个店铺优惠活动，凡是在5年之内以第一作者身份发表过SCI，SSCI，CSSCI，拿着凭证到店都可以享受优惠。
至于这些SCI这些是什么？你可以理解为国际学术界的顶尖文章，能发表这些文章的无一不是业界大佬。
一夜之间，这个优惠活动在公众号刷屏了，无数的业界大咖和新起之秀纷纷光临，还有很多普通人，他们是来看热闹的。
信息来源：无线徐州
从那个时候开始，店里每天都是座无虚席，店铺外面排了很长的队，烧烤店的气氛也变得“怪怪的”，一群学术大佬在那讨论论文什么的，整的店里像学术研讨会。
王建表示，当初这个优惠活动的初衷是为了让做科研的人获得认同感，没想到会这么火。
当然出名的同时，质疑声也随之而来，“柳叶刀烧烤”陷入了一场舆论风波。
一些人开始质疑王建等人身为医生的职业操守，说他们白天医院上班，晚上经营烧烤店，是不是把患者当儿戏，把医生这个职业当儿戏。
舆论发生之后，王建等人立马做出回应，他们表示，烧烤店是他们开的，但是经营和管理以及烧烤是由专业人员负责的。
他们一般不会去店里，只负责提供资金和经营观点，这家店铺即使离开他们也可以正常经营，他们保证的是食品的安全质量。
王建说自己的主业是医生，有一个副业也合理吧，这并不影响自己做好一名医生，自己分得清主次，舆论也在王建的正面回应中消散。
越来越好的烧烤店
柳叶刀烧烤店越来越火爆，一开始王建并不接受投资，后来渐渐的接受投资，开了很多的分店。
至于为什么，王建是这么说的，他们想让员工看到希望，留住更多的优秀人才，这个IP做大了，员工的收入就高了。
在疫情期间很多店铺面临倒闭的风险，柳叶刀烧烤也不例外，但是就是在这样的情况下，他们身为医生，得知很多医护人员吃不上一顿饱饭。
他们当即决定，独立开一家店，这家店不对外出售，只负责免费为医护人员提供的日常饮食，通过外卖的方式，送到医护人员的手里。
事后王建等人还说，他们没有大额捐款，也没有筹集到防护物资，只能提供一些力所能及的帮助，让医护人员吃上一顿热饭，就算因此拼掉一家店他们也认了。
如今的柳叶刀烧烤在医疗界的名气远远超过餐饮界，它成了一个医生们的交流平台。
柳叶刀烧烤的创业者表示，他们可以赔钱，但绝对不会卖给客户不健康的食物，这是做人做事最起码的准则。
王建表示创业非常难，你什么都要会，除了物质上的压力，更多的是来自精神层面的痛苦，你要忍受别人的谩骂，冷漠等等，但是如果你真的想做，办法总比困难多。
信息来源：
1.中国青年报：《青年医生卖烤串两年多:创业教会我们什么》:2020-03-10 11:03:00
2.无线徐州：《"柳叶刀徐州烧烤”店爆红网络 网友:白天拿手术刀 晚上烤串?》2017年10月16日 16:30:58
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