罗山县的特色小吃可不止大肠汤

　　罗山县地处河南省南部，南枕大别山，北依淮河水，总面积2070平方公里，辖3个街道、17个乡镇、305个村(居)委会，总人口78万人，是著名的大别山革命老区县。这里山清水秀，鸟语花香，四季分明，土肥水沃，自古就有"江淮宝地、鱼米之乡、北国江南、江南北国"的美称。

　　今天，就带大家了解灵秀罗山的特色小吃。

　　大肠汤

　　图|小红书@Echo纸飞机

　　大肠汤多用药方配制而成，精选上好猪大肠，经过几道漂洗去除腥臊，再添加各种名贵中草药等食材熬制，熬到八分熟后起锅，根据需要切成条状或块状，再入锅并辅之以豆腐、猪血及秘制配方一起炖，做法考究，标配是一碗米饭，一碗大肠汤，加以荆芥或小蒜苗，风味独特。

　　猪油馍

　　图|小红书@咩咩(爱吃皮蛋混沌版)

　　罗山的猪油馍很受欢迎，主要工序为发面、包馅、按平、刷料、烤制。猪油馍的馅，必须是新鲜的本地土猪后臀肉和五花肉，肥瘦相间，再加以新鲜细葱、姜末一起剁匀，辅以秘制调料做成肉馅。吃起来，肥而不腻，口齿留香。

　　油栗

　　图|小红书@大脸猫晚风优品

　　罗山县油栗果仁呈米黄色，果实饱满，生虫少，耐储存，结果率高，口感栗香、甜、面，有东方"珍珠"和"紫玉"之美称。全县板栗面积2.4万公顷，其中挂果面积9340公顷，年产油栗1500万公斤，产值7500万元。罗山先后获得国家林业局授予的"中国板栗之乡"、河南省林业厅授予的"板栗基地建设先进县’等荣誉称号。

　　糍粑酥

　　以精选无污染糯米为原料，辅以鸡蛋、盐、蒜苗、香葱、生姜，纯手工打制。成品松软糯糍、香酥可口。

　　图|微信@家在大罗山

　　罗山臭豆腐卷

　　臭豆卷是信阳罗山的一道特色菜。眼看毛茸茸，鼻闻臭烘烘，可切片之后在油锅里煎至两面金黄，再用盐辣椒烹制，让人"垂涎欲滴"，可多吃几碗干饭。

　　图|下厨房@寻躲

　　罗山松花蛋

　　河南罗山，灵山鸭生长条件优越，天然饵料来源充足，所以产蛋个大、黄大、味纯。腌制时采用地方传统工艺。经选蛋、过照、验质、称重后。辅以当地产毛尖香茶、深井甘泉、糖、盐等多种原料熬制料水，浸泡缸底。根据季节气候变化调整料水温度。待5-6周后成熟、出缸。