年轻人狂啃“中药面包”，正在风靡全国

作者 |餐饮老板内参 内参君

中药面包

怎么就火了？

北京国贸又有新餐饮店围挡，就在中海广场1楼Lavazza旁边，特别显眼的位置。围挡上写的字格外吸引人，“别催！养生吐司 马上出炉”。

养生吐司，这是个什么新物种？

内参君在小红书上查阅后发现：这个令人有些摸不着头脑的新物种已经在多个一线新一线城市开出门店，吸引许多网友打卡。

在天津中医药大学第一附属医院的一楼，就开出一家主打养生欧包的“药食坊”。主打麦冬清润吐司、阿胶软欧包、黄芪养生包、荷叶消暑包、当归罗汉果吐司等多款养生系列。

郑州国贸的仲景生活，和这家“药食坊”有些相似。这家店是是张仲景大药房旗下的国潮养生烘焙馆，招牌有枸杞豆浆芋泥面包、青稞0蔗糖面包、黑枸杞板栗面包等。

仲景生活还推出了性价比的早餐套餐，一个纤维肉松香菇面包加一份山药燕麦奶昔，9.9元。

杭州的方回春堂有一家“四气五味 · 药食无界灵感烘焙坊”。和上述两家显著和中医院、药店相关的门店不同，这家店开在景区里。

不过，社交网络上有一些对店主中医背景的介绍，有说“主理人”是中医硕士，希望借“面包”之力，让更多人一起认识和实践中医理念，也有人说，创始人是中药世家。

四气五味店内品类众多，和天津中医药大学“药食坊”面包的中药元素相比，这家店面包的“药”感没那么重。产品有如茼蒿芝麻裸蛋糕、茯苓面包、紫苏扭扭棒一类。除了各色面包烘焙产品，店里还有茶饮系列。

在杭州备受关注后，四气五味又到深圳开出分店。和杭州的门店相比，深圳的四气五味在装潢上明显加重了中医中药元素。门店整体色调改为大红色，收银台背后还做了一面相似中药柜的墙，店内外的宣传语中也加入了“养生”相关的元素。

除了这些地方，山东济南、福建漳州等地，也开出了中药面包或者养生面包店。

翻了这些中药面包店的大众点评评论区后，内参君发现：中药面包好评率还挺高。

不少消费者都是尝鲜尝新心理驱动，毕竟中药面包是一个新鲜玩意，有人还表示，我买它时就觉得是噱头大于本质，但我就是想试试。

总体好评的原因基本离不开“好吃”，“没什么中药味，就是面包味”。

这非常真实地体现出这届消费者的朋克养生精神，生是要养的，中药味是不能接受的。同时，这也直观地体现出商家对消费者朋克养生精神的准确判断。

养生面包

拿捏消费心理的“图一乐”

看似小众的新兴品类，开店的方式还挺“杂糅”。

有直接开在中医院的，亮橙色的门头和店内装修十分醒目；有专门做中药的品牌在商场里开出的烘焙店；也有专注做养生面包的新品牌，如养生吐司、药食无界灵感烘焙局、轻体日记等。

但要清楚的是，目前市面上流行的一类中药养生烘焙产品，大多数是在原有烘焙产品线的基础上，加入一些常见的中药材，如黄芪、阿胶、茯苓、当归等，根据制成贝果、吐司、欧包等烘焙产品。

被加入的药材都可以在国家卫健委公布的百余种“药食同源”的目录名单上找到。换句话说，是卫生部门认可的，可以作为食材添加到门店售卖产品里。

能和烘焙产品搭配、且又是国家允许的药食同源的“中药材”并不多见。

这批开出养生烘焙专门店的品牌，以“中药欧包”做招牌主打产品，给消费者健康、养生的概念，其余大多数sku则和普通烘焙店差异不大，最多是做出“减油”、“减糖”等常见的调整。

即使是开在中医院里、看似更具专业背景的“元气养生局”，也是做出几款主打中药养生的吐司，其余产品线和中药材关系不大。甚至有消费者留言，最好吃的产品是“全麦金枪鱼”。

看似是“养生面包”这样新鲜的小众品类正在崛起，但伴随着入局者的增多，长此以往，为数不多的适配面包的药材种类是否支持创新，是个亟需解决的困难。

以及少量的“药食同源”的药材加入吐司、欧包中，又能发挥多大作用，又如何保持新鲜感不随时间流逝，这一切的问题都是这个新型品类在迈向成熟路上必须考虑的问题。

但就目前来看，即使是图一乐，在消费者普遍有“健康焦虑”的今天，养生面包多少能带给人一些心理层面的安慰，也挺好。