潮汕人的早餐，不止一碟肠粉，还和梅州地区“撞”同样的早餐？

。。。

如果你也喜欢旅行，请关注+置顶我。谢哈。

潮汕美食千千万，分布在日常三餐中的美食，无论多么名声在外，落到日常三餐里，都显得那么不动声色。

潮汕虽然是 潮州市、汕头市和揭阳市 三市的统称，但细分来看，潮汕菜其实更偏向的是 潮州菜 ，重头戏在潮州。

潮州卤水、妈宫粽子、 鱼皮饺、蚝烙 、糯米猪肠、春卷……

仅仅是街头小吃，就已经 可以让现在同质化严重的夜市小吃来点危机感了。

除了小吃，潮汕地区更绝的还有他们的早餐文化。

伴随着晨光，各个早餐店氤氲其水汽，卖各种 粿制品 的小店门前占满了人。

韭菜粿 、红龟粿、水粿、朴籽粿、 椰菜粿 、虾米粿……琳琅满目的糕粿，足以撑起一个吃货不愿意重复的七天早餐。

而卖炒粿条、粿条汤的，一般就是单独的粉面店了， 几乎不与糕粿同卖 ，因为种类太多了，一般的店兼顾不了这么多的种类。

炒粿也分两种，一种是粗壮的粿，宽度大约一厘米， 一般用平底的大锅来煎炒 ，待粿条形成金黄的脆壳后再 浇上蛋液 ，香气更扑鼻。另一种就是最常见的炒粿条了， 与沙河粉类似 。

这类粿制品 起源于潮汕人的祭祀文化 ，后来延伸成为当地人的日常食俗。

粿制品 热时吃软和有延展性，冷了吃也有弹性 ，微微带点嚼劲，总是相宜。

粿汁第一次看到的人眼中可能以为是打错字了，但事实是 此“粿汁”非彼“果汁”。

粿汁是 汤粿皮 的名字。

粿皮是薄薄的一层米糊蒸制而成，虽然薄， 却不像福州的锅边糊那样不太成形。

而且不同地区的粿汁它的汤头不一样，风味也会不一样。

潮州粿汁最常见， 浇的是卤汤 ，上面可以自由搭配 卤猪肠、卤蛋、卤肉卷、卤豆泡……；

普宁洪阳的粿汁喜欢带点海鲜味 ，汤头中加入了鱿鱼、河虾、猪杂、贝类等食材， 最上面还要放一根油条；

还有的粿汁出了潮汕大变样，甚至不用粿皮，只用粿条就称作粿汁，有张冠李戴之嫌。

如果说 菜粿和粿汁 都还算饭菜合一的做法，那么 潮汕促肉 那就真的是把早餐的高度拔高了。

将各种 新鲜至极的肉类 ，瘦肉、猪杂、猪血、偶尔有肉卷的加入，配上鲜嫩的素菜，比如 枸杞叶、珍珠菜、益母草等 一起在骨头汤中短暂汆烫熟。

就成为了潮汕促肉， “促”字是形容这个出餐过程极其短促而快的。

这碗鲜滚的汤，多数人选择配米饭吃，蘸碟中倒一点点酱油蘸着肉吃，一碗米饭顷刻下肚。

口干的时候喝一口汤，或许也有泡饭吃的。

这样的吃法 与梅州的及第汤有些类似 ，不过梅州的及第汤出了米饭之外还有 腌面 作为另一个搭配选择。

潮汕的早餐，要说它的多样性滋养了其他的美食灵感，不过分吧？

总要去一次潮汕，在当地的市场上，找到更多的早餐味道。

非著名食客聚集地，带你吃遍五洲四海。