遵义市播州区：餐饮美食发展走新路

“你好，你们感觉我们鸭脚板的口味如何？喜欢我们的鸭脚板美食吗？”“味道很好，不错，非常喜欢!”

7月7日，来自莫桑比克的留学生Horacia Chissico夕雅、喀麦隆的留学生Daniella丹妮，在贵州省遵义市播州区龙坪镇集镇的贵州卫红餐饮管理有限公司龙坪鸭脚板火锅总店，与就餐的客人进行了美食口味及其他情况的对话。夕雅、丹妮是贵州财经大学的留学生，暑假期间到该公司进行美食交流学习。

2024年7月7日，厨师在贵州省遵义市播州区龙坪镇鸭脚板火锅总店炒制鸭脚板美食。李仁军摄

遵义市播州区历来是全国文化先进县，也是餐饮文化大县，随着时代的发展，餐饮文化呈现出多样性发展。截至目前，全区餐饮服务单位(持食品经营许可证经营)5932家、小餐饮店(持小餐饮登记证经营)3431家，餐饮业已经覆盖城乡，惠及大众。如龙坪鸭脚板、芶江羊肉汤锅、鸭溪凉粉、南白黄糕粑、尚嵇豆腐皮、乌江豆腐鱼、团溪牛肉杂、花茂盬子鸡、龙坑刨锅汤、石板羊肉粉……美食众多，成为黔北乃至贵州名小吃。

2024年7月7日，厨师在贵州省遵义市播州区龙坪镇鸭脚板火锅总店加工鸭脚板美食。李仁军摄

近年来，播州餐饮美食业在创新求变、探索合作新机遇中寻求新的发展增长极。位于播州区龙坪镇的龙坪鸭脚板火锅，自2015年开始，老板阳卫红潜心专注鸭脚板火锅的研究，于2017年注册创立了遵义播州区龙坪镇瓦罐鸭脚板火锅店，2021年成立了贵州卫红餐饮管理有限公司，经营“龙坪鸭脚板火锅”品牌。经过9年的努力，龙坪鸭脚板火锅走俏市场，深受顾客欢迎。

2024年7月7日，服务员在贵州省遵义市播州区龙坪镇鸭脚板火锅总店为客人点餐。李仁军摄

为深化贵州省民营经济国际合作商会与泰国之间的经贸合作，全面了解泰国的经贸环境、市场状况、投资政策，并寻求潜在的合作伙伴，今年5月13-18日，阳卫红与贵州省民营经济国际合作商会经贸考察团的18家民营企业老总一行，共对泰国进行了为期6天的实地考察，并在泰国作了创业发言及对龙坪鸭脚板产品进行推介。据阳卫红介绍，今年他多次参与贵州省民营经济国际合作商会在贵阳、上海、泰国等地的参观考察学习与美食推介，为企业更大发展奠定了基础。

2024年7月7日，工人在贵州省遵义市播州区龙坪镇鸭脚板火锅总店分拣包装鸭脚板美食产品。李仁军摄

播州区餐饮美食在传统经营管理模式下，各餐饮业自主探索创新，在色香味及数量等方面进行不断改进与提高，餐饮美食逐渐形成进集镇、进社区、进都市、进景区、进企业的全景式运行模式，如在播州区境内的乌江寨国际旅游度假区内设置了风味小吃街、深夜食堂等，游客品味餐饮美食，令人流连忘返。同时，采取“线上线下+出口”等方式创业发展，力争实现“黔货出海，全球共享”预期目标。

2024年7月7日，两位外国留学生在贵州省遵义市播州区龙坪镇鸭脚板火锅总店向食客了解鸭脚板美食口味情况。李仁军摄

小小鸭脚板，走出大视界。“在创业路上，我将提升品质与规模，探索合作机制，带领我的团队更加努力拼搏，为贵州经济发展贡献自己的一份微薄力量。”阳卫红对今后的餐饮美食发展寄予了新的希望。(李仁军)