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开出首家汉堡店 DQ闯入西式快餐新赛道

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做汉堡成了DQ的最新目标。7月11日,DQ中国首家汉堡店DQ BLIZZARD & BURGERS(以下简称"DQ汉堡")在上海正式开业。从现场来看,门店外广告牌上的"进口谷饲安格斯牛肉""布里欧修黄油面包""奶油生菜"等字样和汉堡图片格外显眼。


产品方面,该门店不仅售卖汉堡、炸鸡、小食,还提供其他DQ冰淇淋店现有在售的冰品和奶昔等,以及马克杯、棒球帽、T恤等周边产品。售价方面,DQ汉堡小程序显示,门店售卖的牛肉汉堡售价为35元起,鸡肉汉堡售价为29元。

北京商报记者了解到,目前DQ品牌在中国分别由合兴集团和CFB集团两家特许经营公司在运营。而上述DQ汉堡是由CFB集团开出,为DQ"冰淇淋+汉堡"的全新店型。

关于DQ汉堡的未来发展规划,其相关负责人表示,常规DQ门店并不会增加相关餐食,但会继续开出DQ汉堡。据CFB集团CEO许惟抡介绍,DQ汉堡+冰淇淋店在未来CFB的发展版图中,将定位成DQ品牌在各城市的旗舰店,采取理性且追求盈利的拓店模式,以该城市高人流极具代表性的A级物业作为选址重心。目前CFB旗下的DQ冰淇淋门店已经覆盖从一线到五线约300个城市超过1300家门店,每年持续以新增250—300家的速度高速增长,2024年三季度将在上海开出3家DQ汉堡+冰淇淋门店,调整出最佳的商业模型后,会在2025年拓展至其他一线及超二线城市。集团计划在2030年之前,将"汉堡+冰淇淋"的DQ门店扩张至100家。

据介绍,1992年,DQ冰淇淋凭借"倒杯不洒"的暴风雪产品迅速在中国市场扩散知名度,目前旗下同时拥有或管理DQ、棒约翰、悦璞食堂及金玡居的CFB集团,在中国已开出1300家DQ冰淇淋门店。但在全球范围内,DQ品牌并不只贩售冰淇淋,而是汉堡冰淇淋融合餐厅,在北美中东已超过4000多家门店贩售汉堡。

福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示,作为西式快餐代表,汉堡品类拥有广泛的消费群体和稳定的市场需求,且随着消费需求多元化,汉堡市场仍有较大的增长空间。而从DQ自身来看,品牌是在寻求新的增长点,通过推出汉堡等产品进一步丰富产品线,提升品牌竞争力和市场份额。

的确,西式快餐行业潜力不容小觑。智研瞻发布的《中国西式快餐行业市场分析及前瞻研究报告》(以下简称《报告》)显示,2019年中国西式快餐行业市场规模2702.18亿元,2024年一季度中国西式快餐行业市场规模999亿元,同比增长8.35%。据智研瞻预测,2024—2030年中国西式快餐行业市场规模增长率在6%—9%;2030年中国西式快餐行业市场规模6151.73亿元,同比增长6.79%。

不过,西式快餐市场竞争激烈,深耕多年的选手更是不少,想要站稳脚跟并不容易。《报告》提到,西式快餐品牌矩阵清晰分化为两大阵营:一方是由肯德基、麦当劳、汉堡王等国际品牌构成,它们通常定位中高端市场,单品价格区间集中在25—35元,且偏好布局于一线及新一线城市,借助其品牌影响力和成熟的运营模式,有效吸引了大量消费者;另一方面,则是以塔斯汀、华莱士等为代表的本土势力,利用更为亲民的定价策略(大约15—25元),在低线城市及更广泛的下沉市场迅速铺开,实现了规模的扩张。

外加许多连锁餐饮纷纷开始尝试做汉堡,例如必胜客上新"比萨堡"、魏家凉皮开汉堡店、西贝集团旗下的贾国龙中国堡,DQ此时入局胜算又有几分?詹军豪认为,消费基础、运营能力、供应链等均是DQ汉堡的优势所在,不过,汉堡市场竞争激烈,DQ在国内的西式快餐运营经验有限,需要不断学习和改进,从而提升市场认可度。

正如DQ上文中所提到的"追求盈利的拓店模式",不断调整盈利模型是DQ汉堡扩张的关键。詹军豪指出,DQ汉堡首先需明确自身定位,在产品开发、价格策略等方面做出更加精准的决策,并通过不断创新和提升产品品质来进行差异化布局,创造出独特的产品体验。同时,DQ汉堡在选址上更应充分考虑人流量、消费群体、竞争态势等因素。另外,DQ汉堡需要制定合理的盈利模式和成本控制策略,持续优化运营流程并降低成本,提升门店的效率和盈利能力。

北京商报记者 张天元

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