廖宝秀在湖南博物院开讲“悦目：茶席之美”

近日，台北故宫博物院研究员廖宝秀应湖南博物院邀请，结合大量的文字、图片资料，以“悦目：茶席之美”为题作了专题讲座，分析了自唐至清及现当代茶席案例，展示了古今茶文化、茶道艺术之美，给听众带来了一场茶文化的艺术盛宴。

“茶席”是爱茶人审美空间的一部分，也是现代多数人的生活空间，不仅是表现茶文化的载体，也是传递茶道美学的装置艺术。因此，廖宝秀把茶席定义为“饮茶时茶器具的摆放陈设，也包含花事与其它席上的装饰。”

讲座中，她重点讲述了唐、宋、元、明、清等历代茶器陈设。

唐时茶圣陆羽在《茶经》中提到对饮茶器具的取舍与规范，谈的就是茶器的陈设可以因时、因地做适度调整，省略部分茶器。

茶事、茶道在唐代出现后，即与生活艺术相结合。陆羽所著《茶经》记载了品茶席间必须挂饰茶画，建立了茶与画的结合模式，绘画上常见文人聚会或雅集中均有茶事的设置。廖宝秀介绍了《唐宫乐图——茶酒席与音乐》及唐晚期刘弘规墓室北壁有备茶图。

辽代茶器陈设从壁画讲起，张匡正墓前室东壁《备茶图》中，一童在碾茶，另一契丹童子在炉前搧火，一侍者双手持茶瓶正要点茶，桌上有茶箧、茶末合、茶锯、茶帚、茶则、茶匙、茶夹及储水提梁瓶等茶器。壁画显现辽代品茶亦与唐宋时代相同，讲究环境，湖石花卉、仙鹤长鸣。意为在庭园中点茶、品茗的场景。

廖宝秀还讲到了辽庙茶器陈设和辽域出土的茶托。

宋代绘画上描写与茶相关的实物作品并不多，宋代最常见的茶画有碾茶图、斗茶图、备茶等。据史料记载，宋代汴京、杭州有专门提供筹办宴会的商业服务机构，时人称这类专业机构为“四司六局”，指帐设司、茶酒司、厨司、台盘司等四司和果子局、蜜煎局、菜蔬局、油烛局、香药局、排办局等六局。

介绍了宋代碾茶（散茶）与点茶，茶席上布置了提梁茶铫、撵茶、茶磨、茶末、茶帚和羽拂等。宋代茶画上的备茶席，河南宋砖雕烹茶图、涤器图。宋代点茶与茶器陈设。图例为1969年甘肃白驼折湾出土宋画像砖《点茶图》。

元代为宋代末茶点茶法与明代叶茶汤泡煎饮泡法兼蓄并用的过渡时期。

廖宝秀讲解了元代茶器陈设和竹炉茶器陈设及元代刘贯道的消夏图卷。

明代四大家沈周、文徵明、唐寅、仇英等及陆师道、王问、丁云鹏及陈洪绶等众多文人画家的作品都反映了明代品茗活动的场景，在山林泉畔、意境优美的园林环境下举行各种人文活动，搭配雅致的茶花香器具或琴棋书画的陈设。画中无论茶器、花器及香道具的陈设，均呈出当代流行与品味，都可与文献对照。

明代茶画上的空间陈设，除宋代四般闲事的延续之外，亦与琴棋书画、翰墨书香、赏花观石、听雨话旧、文房清赏或书斋清供等文人雅事结合，呈现明代文人重视茶事的场景，也可以感受明代文人生活的雅趣与情趣。

清代茶器陈设。清代院画上的茶器陈设，清代宫廷饮茶的风格及茶器布置可由宫廷提供。

关于乾隆茶舍的茶器陈设，廖宝秀说，基本上是带有江南文人元素及乾隆风格的清雅茶具，在乾隆皇帝近二十处茶舍，有一个非常特殊的现象，就是每个茶室的茶器几乎都是制式的陈设，大同小异，而终其一生，茶舍里不可或缺，且最具代表性、造型不变的茶器就是竹炉、御制诗文、宜兴茶壶及茶叶罐、茶碗(茶钟)、陆羽茶仙像。

此现象或与乾隆皇帝执着深情的个性有关，他一生钟情的人、事、物历久弥坚、恒常不变，一如他对孝贤皇后的爱情，对王羲之快雪时晴帖的喜爱、对竹炉山房与千尺雪的向往，以至于寄情于三清茶诗、茶碗、竹炉等事物，都表现出他一以贯之的钟情与执爱。

关于清代工夫茶，廖宝秀认为，清代工夫茶横跨两省，流行于福建汀、漳、泉州以及广东潮州等地，因此又称“潮汕工夫茶”。有关工夫茶最早的著述，或见于乾隆58年（1793）时任广东兴宁县典史俞蛟的《梦厂杂著》（嘉庆6年·1801）卷十〈潮嘉风月〉中提到：

工夫茶烹制之法，本诸陆羽茶经，而茶具更为精致。炉形如截筒，高约一尺二三寸，以钢白泥为之。

关于现代茶器陈设，廖宝秀讲了现代茶器与茶空间布置，分享了2009年纸博物馆茶会茶席、庞贝古城遗址品茶、2021圣诞茶席、元旦茶席、三清茶会的部分图片资料。还概要介绍了古今中外茶席与茶器。

廖宝秀指出，茶席的意境，如水墨、如彩绘、如山水，如诗画；它的空间，可方可圆，可大可小，器物陈设可繁可华、可简可朴，它的境界可动可静，一切都可包容，穿越千年，仍持续活化在我们的日常生活当中。古人茶器的陈设，幻化为今日的茶席空间，其中的变化可借由古人绘画及记载一窥究竟。

在讲座结束后的互动环节，现场热心听众提出“日本茶道源自中国，为什么中国的茶文化有许多地方在向日本学习”等问题，廖宝秀一一进行了详细回答。

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廖宝秀，陶瓷、茶文化研究学者、策展人，台北故宫博物院器物处前研究员、顾问，故宫博物院古陶瓷研究中心客座研究员，湖南博物院特聘境外学术顾问兼策展人，日本国立京都大学美学研究所共同研究员。

40多年来，结合对饮茶和陶瓷器研究的喜好，比对古文、古画及清宫档案等资料，将茶器与饮茶文化做了全面性的梳理，策划了《品茶之道——亚洲茶文化》等等多个展览，另著有瓷器与茶文化研究专书《历代茶器与茶事》等12册及论文百余篇。