浙江
麻糍，是缙云人每逢佳节、祈福祝祷必备的一种传统美食。在缙云方言里，麻糍称作“呒餈”，寓意平安无事，它圆圆乎乎的外形，也象征着阖家团圆，寄托了几千年来乡民们的美好愿景。麻糍在各个地区都有不同的传说。在缙云，相传轩辕黄帝在仙都炼丹时饥饿难耐，就用当地糯米炊熟捣烂成饼，加入红糖加热分给各大臣吃，大家吃完都纷纷叫好，后来麻糍就传入缙云民间，成为了地方特色小吃。
制作麻糍工序复杂：要提前将淘洗好的糯米浸泡一整晚,再放到木甑里蒸一个半小时左右。糯米蒸熟之后需趁热倒入石臼里,不停地反复捶打,直至看不见饭粒,粘结成团。再将整团麻糍铺到糯米粉的桌子上，揪坨、压扁、包馅、调圆，便可打包保存。
其中，捣打麻糍更是项费时费力的技术活，讲究快、准、稳，这样糯米才能打得均匀瓷实，黏糊糊的有韧性。这过程尤其讲究合作，需要一人执锤，大力地捶打米团；另一人看好时机及时翻揉，考验的是相互配合与两人默契程度。而且由于刚蒸好的糯米黏性很大，所以每一次捶打都要用很多力气，打累了，可手里的活不能停，边上还得有人接力继续捶打。人与人的连接，在一次次翻揉捶打的配合中，紧密相连，此时黏合的不仅是糯米，还有人情。经过几家人通力合作打出的麻糍，不仅甜在舌尖，更是甜到心头。
麻糍在缙云并不少见，但却以宅基麻糍最为出名。宅基应刘村，从上个世纪60、70年代开始，它便以“麻糍村”的美称远近闻名。改革开放初期，宅基应刘村有上百人从事麻糍生意,现在的宅基麻糍仍然享誉缙云。与如今市面上大多改用机器碾磨制成的麻糍不同，宅基麻糍仍然保留了手工舂麻糍的传统，二者虽然在外观上别无二致，但在口感上却有云泥之别：手工捶打捣出来的麻糍有韧性，软糯拉丝；而通过机器挤压出来的麻糍，一拉就断。因此，即使机器能够大大降低成本，提高效率，宅基的麻糍仍然坚守着手工舂捣的传统，让这项非遗美食能够一代一代地传承下去，传递着古老质朴的温暖情感。
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