广东
民谚说：一月藜，二月蒿，三四月当柴火。这句流传多年的民谚说的就是野生藜蒿，野生藜蒿只有春天才有，它是餐桌上难得的春味，它具有“清香、鲜美、脆嫩爽口”等独特品质，不过现如今，野生藜蒿越来越难觅踪迹，有专家解释这一现象，野藜蒿的生长环境，必须依赖荒野、沼泽、湿地，目前土地利用率高，农民将连片的湖汊、堤边滩头种上树木、芦苇等经济林，连低洼之地也被用来改成了鱼塘，藜蒿失去了大量生存土地。它是降压菜，防癌抗癌，城里人没听过，只有农村人才知道！
藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。藜蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌，色味极佳；一年种植可以多年受用，特别是春秋两季，可以批量供应。
藜蒿长长的茎上面有很多的叶子，但是实际上藜蒿是只吃茎的。农民们从田野里将藜蒿割回来将外面的叶子全部都给撕掉，然后将茎切成一小段一小段的很像是蒜苗，用这样的藜蒿才炒肉片太赞了。
藜蒿炒腊肉的腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，有一股特别的清香味道，已入选“十大赣菜”之中。
藜蒿叶子为什么不能吃？其实藜蒿的叶子是能炒着吃，但味道苦涩，不好吃。藜蒿叶的水提取物对白色念珠菌有抑制作用。
藜蒿怎么保存：藜蒿是一种野生植物，多生长在土坡上，自古采食，如果是短期的收藏可以用保鲜袋装着放在冰箱，不建议大家一次性购买很多，最好是即买即食的，又新鲜又营养的。
藜蒿食用禁忌：有高脂血、高血糖、高血压中老年人不适宜吃，因为藜蒿腊肉的脂肪含量非常高。
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