在这个追求健康与美味的双重时代,玉米面作为粗粮界的佼佼者,总能以它独特的魅力征服我们的味蕾。今天,就让我们一起探索玉米面发糕的绝妙做法,无需繁琐步骤,手不沾面,轻松享受那份蓬松暄软的幸福滋味!
准备食材:
玉米面、开水、白糖、酵母粉、普通面粉、红枣
具体做法:
1.今天和大家分享一个玉米面发糕的做法,首先我们准备细玉米面300克,开水350毫升,把玉米面烫一下,搅成面絮状,喜欢吃糖的也可以加一些糖,晾至温热。我们加入四克酵母,如果面糊温度过高的话,酵母菌烫死面就发不起来了。
2.搅拌至酵母完全融化,我们倒入约150克的面粉,然后顺着一个方向把它搅成比较干的面糊,面糊越干蒸出来的发糕中间才不会发粘。我们加入约3分之1的面,就是为了增加它的筋力,这样面糊起发以后不容易塌陷,盖上保鲜膜醒发至两倍大,大约需要40分钟到1个小时。
3.然后我们把醒发好的面糊搅拌排气,这样防止蒸制的时候塌陷。
4.这时我们在模具上铺上油纸,这样方便脱模,倒入搅拌好的面糊,用铲子把它摊平,二次醒发至2倍大,大约还需要40分钟左右。
5.我们摆放上自己喜欢的干果,大枣或者葡萄干都可以,摆放好以后我们凉水下蒸锅,这样水温升高的过程,酵母会再次发酵,然后全程大火烧开,蒸20分钟,大火能够使发糕快速定型,关火之后再焖五分钟,防止发糕遇冷塌陷。
6.出锅以后,我们把它脱模,切成小块即可食用。
7.这样做出来的玉米面发糕非常的蓬松柔软,中间不发粘也不会塌陷,而且玉米面烫过之后口感也不会再粗糙。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.