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前言:
大家好,我是喂尚美食,每天分享好吃的家常菜。今天为您带来一款比兰州拉面还要诱人的清汤牛肉面,做法易学,汤鲜味美,让您在家就能轻松搞定,留住家人的味蕾。
食谱推荐:清汤牛肉面
【食材】
新鲜牛肉500克、生姜1大块、大葱2根、小茴香10克、红花椒5克、白萝卜1根、面条适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、葱花适量、小香菜适量、辣椒油适量
【做法】
1、首先,对食材进行精心处理。将新鲜的牛肉切成大小均匀的块状,冷水下锅。同时,放入切成片状的大块生姜,这一步的目的在于有效去除牛肉的腥味。待水沸腾后,仔细捞去表面的浮沫。需要注意的是,经过这样的处理,牛肉无需再次清洗,以最大程度地保留其原汁原味和营养成分。
2、随后,将初步处理好的牛肉转入砂锅或者高压锅。加入两根大葱,为牛肉增添独特的香气。在香料的选择上,我们秉持简洁纯粹的原则,仅放入10克小茴香和5克红花椒,舍弃八角、桂皮、香叶等香料,以突出汤的清新和牛肉的本味。接着,一次性倒入滚烫的开水,务必确保水量充足,完全没过牛肉。盖上锅盖,调至小火,耐心炖煮90分钟。这一过程需要精准的火候控制和时间把握,以确保牛肉煮至软烂适中,口感鲜嫩。
3、90分钟过后,捞出锅中的料渣,此时牛肉的香气已经初步弥漫开来。倒入切好的白萝卜块,继续煮20分钟。白萝卜的加入不仅丰富了汤的口感层次,还为整道美食增添了一份清爽与甘甜。
4、接下来进行关键的调味步骤。只加入适量的盐、鸡精和少许白胡椒粉。盐用于提升整体的味道,鸡精增添鲜味,而白胡椒粉则起到去腥增香的作用。搅拌均匀,让调味料充分融入汤中,使牛肉汤的味道更加浓郁鲜美。
5、最后,准备煮好的面条放入碗中,放上两块炖煮得软烂的牛肉,浇上精心熬制的煮牛肉原汤。再撒上一些葱花和小香菜,根据个人口味添加适量的辣椒油。一碗香气扑鼻、令人垂涎欲滴的清汤牛肉面就大功告成了。
【小提示】
1、牛肉的选择至关重要,建议选用新鲜的、纹理清晰的牛腩肉或牛腱子肉,这样煮出的牛肉口感更加鲜嫩。
2、煮牛肉时,水要一次性加足,如果中途加水,会影响汤的味道和牛肉的口感。
3、熬制汤的过程中,要适时搅拌,确保食材受热均匀,味道融合得更加完美。
【总结】
这道清汤牛肉面,以其鲜美的汤头、软烂的牛肉和爽滑的面条,成为餐桌上的一道亮点。无论是作为早餐开启美好的一天,还是作为晚餐温暖身心,都再合适不过。按照上述详细且专业的步骤操作,您一定能够在家中轻松烹制出这道美味佳肴,与家人一同享受美食带来的快乐与满足。不妨动手尝试,让这道清汤牛肉面成为您的拿手好菜。
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