板浦笔记：夏有西瓜

一到蝉鸣的夏日，我所居住的板浦小镇上，西大街、东大街、新民路，菜市场、校门口、北门口，卖西瓜小贩的身影，触目皆是，成为小镇夏日里，不可或缺的一景。

聪明的小贩也与时俱进，不再像以往那样沿街高声叫卖，而是换了一种方式，用录过音的电喇叭来招揽顾客：“西瓜呀，四毛一斤，快买呀，四毛一斤！”电喇叭之声，此起彼伏，不绝于耳。

西瓜为应时水果。西瓜又名西瓜翠、夏瓜，堪称“瓜中之王”。闻其名，便知西瓜的祖宗不在华夏。查了一下资料，果然如此。据考证，汉代时从西域引入的，故称“西瓜”。

故纸堆里说西瓜。以前夏日晚上纳凉，少不了西瓜。西瓜以绳络悬之井里冰镇，天黑时取出，放在桌子上，雪亮的刀，只听咔嚓一声，瓜透熟，红壤，黑籽，甜，切片，分而食之。

这时，准会有人击节叫好：好瓜!好瓜!那时候，小镇民风淳朴，不分彼此，街坊邻居们，或男或女，或老或少，或端着茶缸，或搬着板凳，或铺条凉席，无论是饱餍膏梁者，还是引车卖浆者，不分贵贱，往一块扎堆。纳凉时，皆吃着西瓜，有一搭，没一搭地摇着手里蒲扇，家长里短，天文地理，人情世故，东南西北，板浦旧事，漫无边际······会唱五大宫调的，唱上几句，抑或，再哼上几声淮海戏······那圆润婉转的唱腔，真是好不热闹，这是一天中最生动的景致。

时移镜迁，浮光掠影，若干年前的夏日纳凉趣事，已是风烟俱净。

无西瓜不欢。人以群分，物以类聚。叫上志同道合的朋友，喝酒时，有西瓜助兴，就更添雅兴。和朋友安闲自在，一边吃着清凉的西瓜，一边呷一口美酒，酒必须倒满。所谓，有酒有瓜皆兄弟，酒逢知己千杯少，惟有饮者留其名。

西瓜作为瓜果单食，可以切吃，可以用拳头砸开吃，食法多样，大有文章可做，还可以制作西瓜盅，并且做得极致，而且上得了台面。

苏州文人陆文夫在小说《美食家》中写道： 选用四斤左右的西瓜一只，切盖，掏去内瓤，留肉约半寸，外皮雕以花纹，备用。再用嫩鸡一只，在汽锅中蒸透，放进西瓜，合盖，再入蒸笼回笼片刻，即可取食。食时以鲜荷叶一张衬于瓜底，碧绿清凉，增加兴味。

《食为天》一书中也有描述孔府家宴中“西瓜盅的”制作过程：先将西瓜蒂处片下，留作盅盖，将瓜心挖出，再装入调好味的两只雏鸡，配以干贝、香菇、口蘑、南荸荠，盖上瓜盖，用竹签牢，再隔水以文火蒸炖，其味清醇香美。这菜肴初名“西瓜鸡”，后来，孔子的七十六世孙令贻觉得名称不雅，遂改称“一卵孵双凤”。现在，在曲阜仍以此馔飨宴嘉宾，但改称为“双凤归巢”。这道西瓜菜，文雅讲究，富有诗意，不仅味道上乘，馔名也有浓郁的文学气息了。可见，西瓜也上得了大雅之堂。

清朝板浦最出名的文人许乔林写过《道中食西瓜》：佳种虚传博望槎，饮冰才了又思瓜。神仙难得休疑枣，热客相逢且当茶。纳履何尝关节概，镇心未免惜年华。夏畦漫与东陵比，过眼谁将五色夸。

废物利用。西瓜皮可以凉拌。西瓜皮扔掉可惜，把西瓜皮切丝，再配上红椒丝、木耳丝，调上各种调料。却是一道别样的家常小菜，清脆可口，就绿豆粥吃绝妙。

在小镇板浦一带，立秋吃西瓜习俗，也颇有特色，值得一提。小镇人认为立秋时吃西瓜可免除冬天和来春的腹泻，称为“咬秋”或是“啃秋”。清代张焘的《津门杂记·岁时风俗》中记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”在一次偶然的阅读中知晓，食瓜之俗，源于先秦。如《诗经》中就有“七月食瓜”的话头。

由于我热衷于地方文史、执着于乡土文化传播的缘故，我常独自一个人，观民风、访民俗，走遍了一条条喧闹的街，一条条瘦长的幽巷，尽情地去收集资料，打听与其相关的典故、传说，等等。有乡人呲牙戏称，我是小镇“代言人”，甚至有人说，我是小镇“清道夫”。是褒是贬，无关紧要，内心要强大，走自己的路，让别人去说吧。有时渴了，好在有西瓜，寻一处临街巷的西瓜摊，慢条斯理地坐下，看青砖黛瓦小镇的人间烟火，品尝小镇的世情百味，倒是一件颇有趣味的事，再美美吃上一口西瓜，顿觉暑气全消了，那感觉胜过古时在朝中当驸马。

做驸马可以。但，不能忘本，可不能效仿陈世美。学了陈世美，小心包青天的狗头铡伺候！

夏有西瓜，虽处闹市，不畏浮世！

作者简介：潘友国，土生土长连云港板浦人。喜欢看书、写作。时常有小文发表。偶尔获奖。