北京
人民网记者 葛俊俊
2023年11月20日，这一天，梁凡印象深刻。
这一天，在2023世界咖啡拉花艺术大赛上，梁凡代表中国，获得全球冠军，这也是中国选手在世界咖啡拉花艺术大赛获得冠军的第一人。
获奖
世界咖啡拉花艺术大赛是一项全球性拉花比赛。比赛中，来自世界各地的咖啡师通过在牛奶泡沫上绘制各种图案和造型，展示精湛的拉花技艺。评委团根据技术、创意和规则运用等因素进行评选。每一年的世界赛，几乎都是“神仙打架”。
“在拿到世界冠军前，我已经积累了很多年的参赛经验。这些经验可以让我沉着应对赛场上的各种突发情况。”自2013年起，在大大小小与咖啡相关的赛事中，均能见到梁凡专注的身影。
2017年、2018年、2020年，梁凡已经连续获得了三次中国赛区冠军，这也意味着他获得了参与世界赛的资格。在每一次赛事中，梁凡都会吸取经验教训，一次次改正，一次次争取更完善。
比赛中
2023年的大赛，梁凡做了充足的准备，志在必得。在决赛中，梁凡选择的三个原创图案分别——公鸡、恐龙、袋鼠。
“图形需要在构图上、设计上花很多心思。”梁凡先将图案画出，再一遍遍练习调整。“每个图案，不管是设计还是细节，前前后后都打磨了五年时间。所以，勇夺全球冠军，我很有信心。”
圆形咖啡杯，并不能限制梁凡的创意。在梁凡展示图案中，三只中国元素的动物图案创作得惟妙惟肖。例如，公鸡的鸡冠、翅膀、尾巴，充满了细节感，具象又可爱，整体饱满，十分精妙。
“难度非常高，现场几乎没有出现任何失误。”梁凡关于拉花图案的讲解也获得了评委的一致认可。天时地利人和，梁凡成为国内首个世界咖啡拉花艺术大赛全球总冠军。
决赛作品
“99%的努力，加1%的天赋。”
因为热爱，所以出色。因为对拉花感兴趣，梁凡热爱、专注这项事业。从不因其他事情而去干扰自己的工作状态。他曾经花了五天时间，只为创作出了一颗满意的爱心图案。
如何在咖啡上创作出精妙的图案？梁凡认为，奶泡是最重要的环节。为此，他花了大量的时间去练习奶泡的处理技术，从而实现每一杯的奶泡都达到稳定的状态，足以支撑复杂的图形。
“上海是咖啡文化的先行者。‘在上海，品咖啡’，这意味着在上海可以看到咖啡的发展浪潮，可以看到全国乃至世界最优秀的咖啡技术、咖啡文化在此交融。”梁凡说。
2021年梁凡就创立了WOOW咖啡培训学院。“我想把积累多年的技术经验、所掌握的咖啡前沿技术知识，从专业的角度，分享给更多的咖啡从业者和咖啡爱好者。”梁凡希望，通过学院为行业输出更多优秀的咖啡师，带领他们去冲击更好的世界级比赛。(图片均由受访者供图)
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