茶饮连锁品牌扩张下的人力资源管理挑战与策略

伴随着年轻消费者对创新、个性化产品的需求，高颜值、多样口感和新鲜现制的新式茶饮行业迅速崛起。标准化制作流程、可复制性强使得新茶饮品牌能够快速扩张、实现规模化连锁门店布局。品牌化、连锁化，随着行业的快速发展，市场竞争也愈发激烈。一方面，新式茶饮不断追求手作和新鲜，增加了制作流程的复杂性，导致人力成本上升、员工加班时间过长、产品品控难以保障。另一方面，新茶饮品牌越来越多，每个品牌必须保持自己的独特性以提高其市场竞争力。许多茶饮品牌已开始探索门店智能化和内部管理规范化，以实现降本增效和稳步品牌扩张，通过前、中、后台各环节的数字化赋能，实现产品高效可控和运营的敏捷响应。随着新式茶饮行业的快速发展和数字化转型趋势的增强，人力资源管理方面也必然面临着各种新的挑战和变化。

新茶饮品牌扩张的人力资源管理挑战

门店：合规与提效管理

随着新茶饮品牌的快速连锁化扩张，门店异地分布、加盟、直营等多元经营模式，使得人员管控和人才发展都变得困难。同时，店长往往将时间和精力聚焦于业务端，对于人员管理投入不足。加上门店人员流动性大，而合同签署、试用期、考核、转正等一系列流程管理和门店店长对劳动法的不熟悉也会带来困难，劳动纠纷和用工风险成为了避免不了的问题。

用工：灵活与动态调配

新茶饮业门店用工时间和地点机动性强。一是，多门店排班管理仍然停留在手工线下，门店店长负责安排当周班次，意味着店长要在高度不确定的情况下提前预测客流量，排班表通过微信下发或在门店张贴，难以动态应对流量变化。二是，当客流量发生变化时，员工可能因不同门店的临时需求进行调动。频繁的调动也带来了管理的挑战，如考勤、绩效管理的复杂性，以及涉及成本分摊的精细核算等，同时，由于数据都在门店，总部无法管控门店人力数据，员工情况进行整体分析和优化，难以提高员工的效率和服务质量。

人才：注重培养与激励

一方面，随着年轻人越来越热衷新式茶饮消费，新式茶饮也成为餐饮行业年轻人职业起步的热门选择。另一方面，新式茶饮品牌连锁门店的标准化模式容易实现，但优秀人才却很难批量复制，茶饮品牌也开始面临人才短缺的现实问题。因此，如何在竞争激烈的餐饮市场中吸引并留住优秀的人才，成为了企业的重要课题。除了注重于完善人才培训与职业规划，与员工共同成长，建立人才激励机制也是行业头部茶饮品牌吸引优秀人才的关键所在。

数据：科学运营与分析

新茶饮连锁品牌涉及多门店管理，用工多样，组织人员信息量大，传统数据处理模式效率低、易出错，门店之间的数据管理不统一，导致数据传递流程冗杂且数据不准确，令人员管理难度加大，大大降低数据分析和管理效率。同时，门店之间的数据整合也存在许多挑战，如跨门店数据的整合问题、快速增加门店所带来的数据规模扩大、新茶饮门店各类业务数据多样，包括营销活动数据、进销存数据等，如何实现人力数据和业务数据的有机整合也是一个难点。

红海云数字化赋能茶饮品牌人力运营

近年来，红海云陆续与呷哺呷哺、塔斯汀、九毛九、遇见小面、绿茶餐厅等知名连锁餐饮知名品牌合作，持续深耕餐饮行业人力资源数字化领域，今年6月底，再次携手茶饮品牌新势力茉莉奶白，助力其人力资源管理数字化转型升级，针对新茶饮品牌扩张过程中的管理痛点与难点，红海云也沉淀成熟的行业解决方案。

1、可视化、线上化门店管理解放人力

茶饮连锁品牌门店运营面临三大管理难点：员工流动大、人员稽查精力有限、门店日常管理繁杂，这些问题导致了人力合规管理不规范、用工违规难以及时发现、店长事务多质量难保证等问题。

针对这些问题，红海云HR系统通过自动化、自助化和智能化技术，将总部及所有门店的人事流程全部转入线上，实时更新员工的入、转、调、离信息，引入电子合同管理实现异地劳动合同在线签约，减少了异地员工人事合同管理沟通和查验成本；通过建立门店独立信息档案集，包括运营团队、联络名单、考勤信息、排班信息、异动信息等各种信息，便于高效开展包括人事异动、考勤工时、健康证、劳动合同等信息稽核工作。

另外，通过智能预警提醒系统，门店能够获得合同、健康证等过期提醒，避免用工违规情况发生；店长通过【移动工作台】即可进行门店档案维护、员工考勤审批、排班管理、数据填报、招聘管理等操作，高效保障人事手续合规、智能预警门店合规问题、提高门店管理效率，满足茶饮品牌连锁化发管理需求，降低人力成本并提升运营质量。

2、智能算法灵活排班，人力调度无负担

在新茶饮品牌的规模化发展过程中，灵活的人员排班调度是必须攻克的难题之一。当餐饮连锁扩展到数百家门店时，面临的一个关键问题是：如何通过数字化手段赋能店长，包括前后端的协同，以实现管理团队能力的复制，并使门店的管理经验具备可移植性。例如，在竞争激烈的新式茶饮市场，各品牌门店的营销活动频繁，尤其在节假日等特殊时期，面对人流淡季与旺季的转换，店长的一项重要职责是排班，通过评估一段时间内的营业额，匹配相应的人力规模，并确定这些员工在具体时间段的上下班安排，可以确保运营效率，同时避免工时浪费。数字化手段需要解决的首要问题是如何降低门店对店长个人能力的依赖。保障门店的运营效率、优化员工资源配置并降低人力成本，是门店排班管理需要应对的挑战。

红海云HR系统通过同步对接门店营业额数据，结合智能算法，自动计算每日门店排班人数，综合人员技能、工时等数据辅助店长生成排班表，在不同客流时段合理分配人手，减轻店长排班工作量的同时，帮助店长及时优化人员配置，降低人力成本。一方面，员工可以通过APP进行自助操作，包括请假、加班、调休等情况，大幅提高了假期管理的自由度。此外，员工的借调可以通过APP申请和审批，系统会自动校验员工该班段打卡地点，员工工时及成本自动分摊，满足不同门店人员调度排班管理，实现错峰调度相互支援。

另一方面，系统可视化呈现员工出勤状态等考勤工时指标，每日汇总工时统计报表，该系统支持按天或按周发放薪资，自动匹配门店间的成本管控和成本分摊逻辑进行核算，店长可以通过红海云APP进行移动化排班和人员调动操作，提高管理效率，助力企业合理高效控制排班成本，提升员工满意度。

3、数字化高效支撑人才培养与复制

在茶饮连锁品牌的扩张过程中，人才复制与人才培养是重点。在茶饮连锁品牌门店的经营过程中，门店管理组的能力起着至关重要的作用，店长的能力往往决定了一个门店运营的好坏。随着门店数量的扩张和市场竞争的加剧，要想找到具备足够能力的店长并不容易。此外，餐饮行业门店职员的员工流动率普遍很高，职员的平均在职时间并不长，差不多一年就要轮换一次，甚至更短，导致员工培训成本高企。比如新员工刚来公司不久便要离开，门店需要投入精力来对培训和对员工流动问题进行管理。茶饮企业需要寻找解决方案，并在提升运营效率的同时，实现可持续的扩张。

红海云HR系统可以帮助企业在人才储备、在线培训和员工晋升通道等方面进行协同管理，提高人才培养效率和巩固人才复制成果。比如，系统可帮助门店企业构建数字化人才库，将符合条件的潜在候选人单独纳入后备人才池，实现人才储备便于未来内部快速选拔。同时，企业可以在系统中搭建企业线上“云学院”，自主设计培训内容，可覆盖新人入职培训、在岗学习、特殊技能培训、门店运营管理、职级晋升培训等所有的运营课程相应的考核体系，依托培训考核的数字化便捷、人性化、公正透明，也更能驱动员工自主学习，高效实现职业成长与晋升。除此之外，系统支持根据公司战略发展方向规划人才梯队，完善各个层级员工晋升通道，通过数字化手段落实多元人才培养和激励方案，帮助员工快速成长。

4、数据质量精准把控，智能化运营分析

对于大规模连锁茶饮企业而言，实现人效提升与管理优化的前提是有实时、准确、有效的一线数据获取的能力，而茶饮企业门店数字化管理最大的挑战也来自于数据准确性，餐饮行业中存在很多不可控人力因素，导致数据质量的问题，比如不同区域、门店数据口径不一致，人工记录或上报数据环节不规范等。
茶饮连锁企业应用红海云HR系统，搭建统一管理平台，可以将区域-城市-门店的人力资源管理工作与总部协同，通过数字化方式集中覆盖企业总部及门店组织人事、工时、薪资、绩效、人才发展等业务，实现全流程与数据线上可视化管理，系统通过预置丰富的人效分析指标和分析模型，基于智能数据BI分析引擎，自动实现人力资源数据统计与分析，可视化数据看板直观呈现各门店人效分析，跟进关键人才数据，通过数据发现用人问题，优化管理流程，真正实现人力成本可控和人效提升。同时，高效沉淀人力资源数据资产，依托红海云自主研发的RedAPI引擎，能够实现人力数据与其他业务系统数据无缝集成与融合，帮助管理层监测分析关键业务数据，通过数据驱动人效管理。