徜徉在798这间意大利餐厅，寻觅柠檬香气背后的意式风味丨TO探店

如果让你用一种水果来形容意大利，相信不少人的答案都会是——柠檬。在意大利，柠檬不仅是一种水果，更象征着一种清新、简单且明媚的生活方式。

英国园艺作家Helena Attlee在《行走的柠檬：意大利的柑橘园之旅》一书中，记录了一段丹麦作家和诗人安徒生1833年到访意大利时，第一次见到柑橘林时欣喜若狂的情景。他在一封写给朋友的信中这样写道：“想象一下美丽的海洋与整片的橙树和柠檬树林，遍地都是橙子和柠檬……上帝啊！上帝啊！让我们在北方生活太不公平了；这里，这里就是天堂！”

看到这里，你是不是已经抑制不住向往之情，想马上飞向这个充满柠檬馨香的“天堂”，体验意式热情了？不用千里迢迢远赴意大利，在798艺术区里，就有着这样一间到处都散发着地道纯正、意大利式浪漫的餐厅——拽马·西西里柠檬餐厅，让你在柠檬的香气中，品味艺术中的经典意大利美食。

在戏剧与艺术的相互交织中

发现生活的美意

拽马·西西里柠檬餐厅位于798艺术区拽马艺术空间一层。漫步在艺术区北二街南口，你很难不会注意到它的存在——只见一匹醒目的红色马头艺术装置，从几何式结构的建筑立面破墙而出，逼真的姿态让人仿佛能读懂它眼中的情感，瞬间更点燃了你的好奇心：这到底是一家怎样的餐厅？

拾级而上步入餐厅内部，等待你的将会是一场视觉上的意大利风情展，同时又巧妙地将戏剧元素穿插其间。迎面而来的巨幅马赛克装饰画上，两位表情略显夸张的人物形象，分别是古罗马庞贝遗址（位于意大利那不勒斯湾畔的庞贝市附近）出土的古罗马戏剧面具中的悲剧之神和喜剧之神，来自约公元一世纪的它们，旋即就把你带到了戏剧艺术的时空隧道中。窗前的手作大型人偶，是拽马剧场曾上演的挪威戏剧名作《玩偶之家》中的道具，分分钟让人进入到了戏剧场景中。

在餐厅包间的墙壁上，同样陈列着一幅大尺寸的马赛克作品——《玩牌的作弊者》（也译作：《方片A的作弊者》），它的原作是法国画家拉图尔于1635年左右创作的一幅世界名画。为了让马赛克更加适配不同的颜色，这幅墙面马赛克作品在制作过程中，需要把马赛克敲成不同的形状，因此呈现出了不规则的形态，精美到宛如一件艺术品。在绝妙的灯光之下，画面中人物的内心戏被展露无余，令人久久回味。

悬吊在半空中的椅子，天花板上镌刻着戏剧对白的刻字灯，门楣上装饰的玻璃雕塑，曾经是话剧道具的椅子，更是给人一种好戏马上开演的期待感——在隔壁的拽马艺术空间，不定期会上演戏剧演出，助燃你的美食美酒“食”刻。

移步餐厅的户外露台区，则是一方令人身心舒展的自在小天地。眼前充满奇趣设计风格的白色阁楼式建筑，在背后798艺术区高耸入云老厂房以及蓝天白云的衬托下，更显清丽脱俗的艺术气息。选择一个迷人的下午，在这里一边用餐，一边欣赏着戏剧之外与舞台之上在交相呼应中所激发的灵感撞击，所谓生活的艺术，仿佛就化在了眼前的杯中酒里。

将美食幻化成艺术

“意”犹未尽的赏味之旅

意大利菜有着“西餐之母”的神圣地位，对欧洲的美食文化产生了极为深刻的影响。形如长靴的国土形状，让意大利不同地区有着迥异的气候与风土条件，这也让意大利菜呈现出丰富的多样性。拽马·西西里柠檬餐厅作为意大利美食爱好者的天堂，力求把最地道的意大利美食，以最富艺术感的形式带至你眼前。

意大利菜最完美的搭配就是罗勒、番茄和奶酪。这款冷吃的新品「罗勒青酱与新鲜布拉塔奶酪千层面」，绝对能颠覆你对意式宽面的全部想象。它的面皮是店里特别用意面机压制而成，配上有着“来自天堂的奶酪”之称、新鲜的布拉塔奶酪，以及罗勒青酱和自制橄榄油浸香草小番茄。每一种食材都有着自己天然的味道，细品只觉奶香和青草香中，还带着几分番茄的香气，清新又凉爽，完全不会有腻口的感觉。

营养又低卡的新品「三文鱼牛油果沙拉」，就是为了盛夏而生。深色的三文鱼是用红菜头与水果特制的酱汁腌制变色的，配上粉色的西柚、绿色的牛油果，眼前仿佛浮现出意大利夏日里的晴空与艳阳，绚烂至极。芝麻菜负责健康，茴香头片用来提香，再淋上传统的油醋汁，果香味混合着香草味直冲鼻腔，清爽感最适合夏天。

Tapas爱好者，千万不要错过这道「意式塔帕斯拼盘」。它是菜单上点单率极高的一道餐前小吃，原本是一份共三款相同味道的Tapas，但为了不辜负客人们长久以来对它的厚爱，最近正式升级为六种不同味道的Tapas拼盘，让你能够品尝到更为多元的口味，一次吃个够。烟熏三文鱼、飞达奶酪、虾仁牛油果、水牛奶酪……这美味一点都不会令人厌倦，只剩一口一个惊喜迸发开来，非常适合进行餐酒搭配。

新品「意大利土豆小丸子沙拉」则为你解锁了土豆和沙拉的全新吃法。土豆丸子（Gnocchi）是意大利的一种传统美食，它是用煮熟的去皮土豆和面粉制成的面疙瘩，既可以用来配酱汁吃，也可以像这样作为沙拉里的主角。Q弹软糯的土豆丸子联手布拉塔奶酪，复刻出南欧餐桌上的一对绝佳搭档。小番茄和芝麻菜与之搭配可谓一拍即合，分分钟把你带到了地中海。

主菜方面，首推「果木炭烤澳洲M5+肉眼牛排」。店里选用的是M5级别、可以生吃的安格斯牛肉，不仅有着美丽的雪花纹理，足足350g的分量，更给你满满饱足感。经过果木炭烤后，肉眼牛排肉质柔软、多汁的部位特点得到充分激发，一咬肉汁四溅，细嫩中带着一丝香甜且不干涩，无论香味、咸味还是肉感都恰到好处。

可口又美味的「西西里柠檬烤春鸡」，光看卖相就能让人想象得出它的澎湃滋味。先把鸡肉与新鲜的柠檬、香草和橙子一起腌制了48个小时，以确保味道浸得透透的，再挂上一层脆皮糊进行烤制。外皮的焦脆与内里的多汁平衡得刚刚好，清新柠檬香气的加入，为鸡肉弹牙的口感，平添了几分令人神清气爽的味道层次。

「托斯卡纳三文鱼」，像是带着地中海的风，向你款款走来。用盐和胡椒腌制过后的三文鱼，先用煎的方法上色并锁住汁水，再放入小番茄和蘑菇炖煮。它的creamy口感全是拜奶酪汁所赐，三文鱼吸饱了奶味浓郁的汤汁，味蕾瞬间被奶香味攻占，嫩滑的肉质也愈发上头了起来。

“臭”名昭著的蓝纹奶酪，到底有多“重口”？不妨在这道新品「蓝纹芝士奶酪意面」里，找寻你的答案。它选用世界上最古老的蓝纹奶酪之一——意大利戈贡佐拉（Gorgonzola）奶酪，以及有着“奶酪之王”称号的帕马森奶酪。一软一硬的两种不同质地，令美味程度加倍。淡奶油、番茄汁、罗勒叶连同螺丝面各司其职，厚重的奶香中带着几分咸腥的新感觉，绝对能令你大呼过瘾，彻底颠覆了你对蓝纹芝士的看法。

「手工意大利肉酱面」也是店里的招牌之一，面和肉酱都是主厨手工自制的。宽面使用的是进口面粉，在和面时还加入了鸡蛋黄，一来可以让面粉更加松软，二来也能增加面条的爽滑度。闪耀着的诱人光芒勾起了你的新一轮食欲，宽面吸饱了肉酱鲜美的味道，微妙的鲜甜味跃于味蕾之上——这份幸福感，分不清到底是食物带来的，还是心头被激发出来的。

造型豪横的「龙虾意面」，上桌的瞬间就点燃了你的海鲜魂。食材选用的是重达半斤的波纹龙虾——也就是俗称的“小青龙”。特别之处是先把海鲜和番茄酱一起熬出浓浓的海味，让番茄酸酸的味道充分渗透其中。海鲜的味道与酸味两相融合，龙虾鲜香紧致的肉质本就带来浓香至极的口感，而韧性十足的Spaghetti更让你领教了一番意面的力量，涌上舌尖的几重层次感令人欲罢不能。

拽马·西西里柠檬餐厅的每一款披萨，都带有自然、健康的浓浓意式风味，原因就在于它们都出自店里专门定制的传统意式窑炉，是名副其实的窑炉披萨，且使用昂贵的果木进行烤制，赋予了披萨以天然的清香。

披萨的饼皮全部由主厨用自发面手工现做，「玛格丽特披萨」会先铺上一层新鲜的美滋来乐奶酪，再刷番茄酱，放罗勒叶，最后用橄榄油收尾，然后就可以把它放进果木窑炉里进行烤制了。整个过程非常考验主厨的经验、技术和判断力，因为将近400摄氏度的高温，一不留神就会遇到火候不均匀甚至烤焦的问题，所以在两分多钟的时间里，需要主厨对温度保持密切关注并随时进行调整。

新鲜出炉的玛格丽特披萨，有着薄底脆皮大气孔，奶酪层还在咕嘟咕嘟地冒着泡，饼边带有豹纹状斑点，散发着浓郁的麦香。融化的奶酪有着让人无法抵挡的美味，一口咬下去满满都是料，虽然奶香味浓重，却怎么都吃不腻，地道到仿佛置身在意大利街头。

拽马·西西里柠檬餐厅的酒单，则引领你开启了一趟足迹踏遍意大利全境的葡萄酒赏味之旅。从北意大利的皮埃蒙特、威尼托，到中意大利的托斯卡纳、阿布鲁佐，再到南意大利的普利亚，集结了种类繁多的当地各主产区的知名葡萄酒，而专业侍酒师也能帮助你找到适合的那一款，享受微醺时刻的美妙。

REC

不仅是微醺时刻，在拽马·西西里柠檬餐厅的每一个瞬间，都能让你体验到在意大利艺术和美食环抱下生活无尽的美好。

拽马·西西里柠檬餐厅

朝阳区酒仙桥路2号798艺术区706北二街南口拽马艺术空间一层

☎️ 186 1179 1397

⏰ 10:00~22:00

文：松茸

图：Mac Ma

版：小维

封面及banner设计：佩琪

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