辽宁
今晚21：10，
欢迎跟随《妥妥的乡味》一起打卡——沈阳苏家屯。
在辽宁沈阳有这么个地方，远离城区中央，却仍是繁华模样，它就是苏家屯区。
苏家屯的美食有什么不同？今天跟着寻味团一起来看看！
刀 | 削 | 面
到苏家屯，一定要来逛一下苏家屯著名的迎春早市。
迎春早市除了有比沈阳市区更为便宜的物价，最负盛名的便是下面这家刀削面摊。刀削面在山西很重规矩：“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根锅里跳”。由此可见，刀削面很是考验师傅的手艺。
这里与其叫“正宗山西”刀削面，不如叫“迎春早市刀削面”，做法和口味都根据本地人口味进行了改良。
口味类似刀削面与板面的结合，与山西的臊子不同，这里不再只是单调的肉糜，而是把前槽肉剁得细而不碎，更强调肉的存在感，更富嚼劲。面也比山西刀削面略软一些，配上各色腌卤过的素菜和丸子，将独特的东北气质融进了山西刀削面中。
肉 | 酱 | 冷 | 面
冷面，是东北人再熟悉不过的夏日美食。但这苏家屯特色的肉酱冷面，您有吃过吗？什么是好的冷面，面一定要是现压的，在经过“三挤、三压、三投”的一番操作，使面条的弹性达到巅峰。
冷面酱是重点，要精选三肥七瘦的猪肉，保证既有油香，又不腻口。翻炒过后加入一勺灵魂辣椒，瞬间提升整个肉酱的风味。再与冰凉爽口的冷面相结合，入口完全不会觉得油腻，反而增香开胃。再配上肉酱冷面的“顶配CP”辣鳕鱼与辣拌宽条，保准您吃完连连叫绝！
辣 | 焖 | 明 | 太 | 鱼 & 干 | 辣 | 椒 | 炒 | 牛 | 肉
辣焖明太鱼是朝鲜族美食里最为特色的一道，明太鱼改刀后下锅焖煮，吸饱香辣汤汁，炖煮过后的鱼肉也不松散，呈现蒜瓣肉般紧致。
朝鲜族善用辣，能把这一美食风格呈现得淋漓尽致的就要数干辣椒炒牛肉了。光是辣椒面就用了两种，还额外放了线椒、朝天椒与小米辣。
牛里脊无需再做松解处理便有滑嫩口感，肌理细腻，最适合爆炒。热锅宽油，锁住汁水，加入苏子粉煸香；干辣椒丰富味道，带来更强的冲击。入口就两个字：干香！
铁 | 锅 | 炖 | 驴 | 排
铁锅炖鸡鸭鱼鹅常见，但是铁锅炖驴排可谓是可遇而不可求。这家位于苏家屯的铁锅炖店，以肉的新鲜著称，从案板到入锅不超过一小时。
新鲜的驴排无半点腥膻，两分肥、八分瘦。先焯再炒，裹满底味后加水浅炖，肉质变得软烂，醇香愈加浓厚。配菜的选择也有说法，与驴排绝配的胡萝卜、山药、小土豆，不仅美味还很滋补。
喜欢一个城市的理由，从美食开始。 苏家屯的 美食 文化 多元 ，来到这里会 让 你一日 三餐都充满了新鲜感 。如果你不知道要去哪，来苏家屯逛逛吧。
今晚21：10，《妥妥的乡味》与您共探辽宁省沈阳市苏家屯区的独特魅力。
辉山乳业独家冠名《妥妥的乡味》栏目
实习编辑丨张亦恬
编辑丨安安
图片丨《妥妥的乡味》栏目
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