走进徐州丨千年食俗的夏日狂欢！2024第21届中国（徐州）彭祖伏羊节盛大开幕

“伏天一碗羊肉汤，不用神医开药方。”7月13日下午，“七百岁羊汤馆˙2024第21届中国（徐州）彭祖伏羊节”在徐州市鼓楼区欧乐堡海洋极地世界盛大开幕。

炎炎夏日，当全国大部分地区都在寻找清凉的避暑方式时，徐州市迎来了一场独特的美食狂欢——中国（徐州）彭祖伏羊节。每年夏季的伏羊节不仅是当地人的美食狂欢，更是对千年伏羊食俗的传承与弘扬。

千年食俗的现代演绎

徐州伏羊节，源于古老的彭祖食俗，历经千年的演变与传承，如今已成为徐州市民夏季不可或缺的美食盛宴。据史书记载，彭祖被誉为中国烹饪的鼻祖，尤善烹羊，其制作的“羊方藏鱼”更是被尊为“天下第一名菜”。这一传统习俗在汉代逐渐成形，并在当代达到了前所未有的繁荣。

随着时代的发展，徐州伏羊节逐渐从民间习俗演变为具有广泛影响力的文化节庆活动。每年从入伏开始至三伏，徐州市餐馆、羊肉馆天天爆满，亲朋相聚，大家吃羊肉、喝羊汤，大汗淋漓，这是徐州人世代相传的“伏腊”习俗之遗风。民间流传着“入伏一碗羊肉汤，不用神仙开药方”的说法，足见伏羊节在徐州人心目中的地位。

图源：中国江苏网

自2004年首届彭祖伏羊节举办以来，这一节日便以其独特的魅力吸引了无数食客的目光。2009年，徐州被中国烹饪协会认定为“中国伏羊美食之乡”，进一步提升了徐州伏羊节的知名度和影响力。2021年，“徐州伏羊食俗”更是被列入第五批国家级非遗名录，这不仅是对徐州美食文化的肯定，更是对千年伏羊食俗传承的认可。

在今年的伏羊节开幕式上，徐州市人民政府副市长吴卫东、徐州市商务局局长夏友峰等众多嘉宾出席，共同见证了这一美食盛事的开启。现场发布了“万人评伏羊”羊肉品牌活动评比结果、“伏羊美食旅游地图”，以及“彭祖伏羊节臻选美食榜”评选结果，进一步推动了徐州美食文化的传播与发展。

美食与文化的交融

今年的伏羊节，不仅是一场味蕾的盛宴，更是一次文化与旅游的深度结合。为期数月的节日期间，将举办一系列精彩纷呈的主题活动，让游客在品尝美食的同时，也能感受到徐州深厚的文化底蕴。

本届伏羊节期间，将举行18场精彩纷呈的主题活动，包括彭祖祭祀大典、伏羊汤开喝仪式、羊肉烹饪技艺大赛、伏羊夜市啤酒狂欢等，充分展示彭祖饮食文化的独特魅力。其中，“清爽一夏”伏羊夜市啤酒狂欢活动吸引了大量市民和游客前来参与，大家一边品尝美味的羊肉和啤酒，一边欣赏精彩的文艺演出，享受夏日的清凉与欢乐。此外，“缘来是你”伏羊节彭城相亲大会、伏羊食俗与彭祖伏羊节走进徐州高校等活动，也进一步丰富了伏羊节的文化内涵。

图源：新华网江苏频道

作为伏羊节的重头戏，伏羊宴展销月吸引了众多餐馆和羊肉馆参与。各家餐馆纷纷推出特色伏羊菜品，吸引食客前来品尝。同时，“万人评伏羊”活动也如火如荼地进行，市民和游客通过投票评选出自己心目中的最佳伏羊菜品和羊肉品牌。这一活动不仅提升了徐州伏羊美食的知名度，也促进了餐饮业的消费与繁荣。

此外，为了扩大伏羊节的影响力，徐州市烹饪协会联合徐州报业传媒有限公司和江苏今世缘酒业股份有限公司淮海大区共同举办了多项线上线下互动活动。其中，“我为徐州美食代言”伏羊节抖音视频大赛面向徐州及外地游客征集抖音短视频作品，展示伏羊节特色美食、伏羊文化及徐州特色美食等美好画面。这一活动不仅激发了大众的创作热情，也让更多人了解并感受到徐州伏羊节的独特魅力。

以食为媒，助力发展

徐州作为彭祖饮食文化发祥地，伏羊节已成为对外餐饮文化交流的一张名片。每年伏羊节期间，不少外地游客来到徐州，与百万徐州市民共享羊肉美食。伏羊节作为徐州市民的民俗节日，有力地促进了餐饮消费和商贸繁荣。

夜幕降临，伏羊节夜市人头攒动，各色美食一字排开。在七百岁羊汤馆大棚前，市民和游客排起长队等待取餐。去年伏羊节期间，徐州市区15家分店每日羊肉汤供应量较平时提升了3倍，据统计，为期5天的伏羊节夜市主会场日均销售羊汤2000碗，日均营业额达95万元。

图源：交汇点新闻

“每年夏季羊肉菜品能够带动营业额提升30%，独特的羊肉菜品是吸引客流的主要原因。”徐州宴西湖餐饮相关负责人表示。

数据显示，2023年7月10日至8月9日，七百岁羊汤馆等10家重点监测的餐饮企业，实现销售额2856.67万元，同比增长48.43%。据测算，去年伏羊节期间，羊肉销量超320万公斤，实现餐饮收入25亿元。充分达到了“借节造势，促进消费”的目的，增强了徐州作为淮海经济区中心城市的辐射效应。

此外，徐州伏羊节的成功举办，还推动了当地餐饮产业的升级和发展。为了迎接伏羊节的到来，许多餐饮企业纷纷推出创新菜品和优惠活动，以满足消费者的多样化需求。这种竞争态势不仅提升了餐饮企业的服务质量和经营水平，也促进了整个餐饮产业的创新发展。同时，伏羊节还促进了食材供应、食品加工等相关产业的协同发展，为徐州市产业结构的优化升级提供了有力支撑。

伏羊节不仅打响了徐州美食品牌，而且拉动了餐饮业、旅游业、食材供应、酒水等关联产业的显著增长，促进了夏季消费，产生了一系列经济效益和社会效益，对于国际消费中心城市建设具有积极意义。

文/常山

资料来源：中国江苏网、江苏省人民政府、交汇点客户端、新华网江苏频道、扬子晚报