品作：只是现包现煮，袁记云饺做得还不够

你还能在身边的袁记云饺吃上一口鲜饺吗？

袁记云饺曾以现象级的“大妈现包”为特色，吸引了不少关注。

可是最近不少门店不温不火，有的没开多久就关门了，有的消费者吐槽一定是预制菜；有的反馈说刚开始很好吃，现在口味不行了；还有的说早上4点见到冷链车在店门口……袁记云饺在一些门店出现了落地偏差。

品牌的用途很明确——让消费者吃上一口手工鲜饺，告别冷冻水饺的糟糕体验。

无论在店里现煮现吃，还是买回家自己煮着吃，都是这个目的。所有的运营都必须以此展开，不能打一丁点儿折扣，更不能违背。

原料应门店现制

拒绝冷冻预制馅料和饺子皮

网络上流露出一些冷冻包装的饺子馅，意味着袁记云饺的馅料很可能是预制菜，即从中央工厂或供应商那边预制好后，再送到门店。

如果只有“包饺子”、“煮饺子”这一环节在门店，原料都是预制的，那么实际上是对消费者的“欺骗”，不符合消费者选择袁记云饺的意图。

至少能看见

有人在包饺子

我们曾经观察一些门店，虽然店面不大，只有1名阿姨，但见不到人包饺子——要么是在煮饺子，要么在卖产品，要么就是忙别的。

门店设计也乏善可陈，尤其是陈列成品饺子的货柜在外，很难看到包饺子的操作台……

正确的做法是要有鲜明可见的包饺子橱窗，每隔小一段时间，要有人员在包饺子，能够看到原料、人工。不仅让人“眼见为实”，也是实际运营需要。

干净卫生了

新鲜才有意义

鲜饺鲜饺，新鲜的基础是干净，如果没有干净卫生，那么再新鲜也难令人信服。

我们看到有的门店垃圾桶比较凌乱，摆放位置也离顾客过近；门店人员没有佩戴口罩/口水隔离罩；草率地将包好的饺子，完全用餐盘暴露在空气外，而门外边就是马路；餐桌周围甚至有苍蝇在飞......这样的体验，很容易让顾客望而却步，哪怕进了门，也会有逃离的念头。

注：少数门店并不等于全部，袁记云饺更多的门店是透明敞亮、干净卫生。但干净无小事，任何门店都应当令人放心，然后才有可能产生“新鲜”感。

吃饺子，是中国人骨子里的需求。为了让消费者吃上一口鲜饺，吃得更好、更实惠、更方便，袁记云饺必须全力以赴，“现包现煮”还不够，还应做到“现调现擀”；让消费者看得见、品味到，并纠正任何与此相悖的动作。

关于品作

品作开创“用途创新”战略和方法论，以满足顾客需求的“用途”为战略，以“新用途-新产品-新品牌-新营销-新协同”的方法论，帮助企业打造代表用途的品牌，真正被顾客需要。