封面新闻记者 罗石芊
7月5日,四川西昌市市场监督管理局联合西昌市餐饮行业协会,发布《关于规范餐饮行业诚信经营、共护“食安”的倡议书》,倡议当地餐饮服务经营者将牛羊肉米粉、面条每碗下调一元,烧烤、中餐、火锅等牛羊肉相关商家适当下调价格、增加菜品分量,适当让利于民。
西昌市发布的“诚信经营、共护食安”倡议书
7月17日,凉山州市场监督管理局发布《“火把节”期间市场价格行为提醒告诫书》,对相互串通、操纵市场价格造成商品价格较大幅度上涨的,情节严重可处以100万元以上500万元以下罚款。
降价倡议与处罚告诫效果如何?其背后又有着怎样的市场行为?连日来,封面新闻记者在西昌进行了走访调查。
图为西昌小碗牛肉米粉(资料图)
餐饮价格太贵?
官方发倡议:“牛羊肉米粉、面条降价一元”
在不少来到西昌旅游的游客看来,早上吃一碗热气腾腾的西昌米粉,晚上再来一餐味道美妙的西昌烧烤,是体验当地生活的“必选项”。
在火把节到来前,7月5日,西昌市市场监督管理局联合西昌市餐饮行业协会、西昌市烧烤产业商会、西昌市米粉产业行业协会,面向全市各餐饮行业经营者,发布了《关于规范餐饮行业诚信经营、共护“食安”的倡议书》。
《倡议书》提出,希望餐饮行业经营者做社会责任的担当者,“当前,全国牛羊肉等部分大宗食品原材料价格大幅下降,特倡议各相关餐饮从业者适当让利于民,如牛羊肉米粉、面条每碗下调一元,烧烤、中餐、熟食和火锅等牛羊肉相关餐饮经营户多措并举,采取适当下调价格、增加菜品分量和提供其他增值服务等多元化让利于民,全力提升西昌市餐饮行业满意度。”
《倡议书》提到,发布降价倡议,旨在进一步优化餐饮行业服务质量,有效防范食品安全风险,提升人民群众美食消费体验,营造欢乐祥和的节日氛围,擦亮西昌特色美食品牌,持续推动西昌餐饮行业高质量发展。
随着火把节的临近,7月17日,凉山州市场监督管理局发布了《“火把节”期间市场价格行为提醒告诫书》,提醒商家要严格遵守《中华人民共和国价格法》等相关法律法规。若有不执行政府指导价、哄抬价格,或者相互串通、操纵市场价格等行为,最高将被处以500万元罚款。
降价倡议背后
市民和网友热议点赞,目前部分商家响应降价
《倡议书》和《告诫书》发布后,连续引发了市民和网友的热议,得到了大家的普遍点赞。市民普遍持“支持”的态度,认为“价格早该降了”,“能降一元也是好的”,“能看得到政府部门的努力”。
部分商家已将价格下调 图据西昌发布
在西昌市长安街道的一家连锁米粉店,此前牛羊肉米粉小碗14元、大碗16元的价格,目前已经降至小碗13元、大碗15元。“市场监管部门来呼吁过这个事,我们就立即响应号召,降价一元。”店主王伟(化名)介绍说,“我们的食材都没变,降1元对利润肯定有影响,来的顾客也没有比之前更多。”至于火把节后,价格是否会回调,他表示,要以之后成本价格和市场定价来综合考虑才能确定。
该连锁品牌在西昌东城街道的门店负责人则表示,自家米粉价格一直以来都是定价小碗13元、大碗15元,因而并未参与本次调价。
部分商家已将价格下调一元
陈丽(化名)在西昌市区西部经营一家约100平方米的米粉店,她家的牛羊肉米粉价格为小碗13元、大碗15元。陈丽说,这是参考了西昌市场普遍价格后定的价。去年国庆节期间,陈丽的门店收到了市场监管部门的倡议,“让我们假期里面不要乱涨价,所以一直都没涨过。”
“一个月房租要1万元,虽然最近牛羊肉价格降了,但如果要用好的牛肉,成本也不会低太多。”陈丽说,除了成本,近年来米粉店数量的增加,让市场竞争更加激烈,“生意并没有想象中那么好做。”
7月13日,在长安街道一家大型菜市场内,当天新鲜的牛后腿肉、牛杂价格为33-35元一斤。肉铺店主表示,相较于之前40-50元一斤的价格,近期牛肉价格确实有所下降。
记者走访了解到,在《倡议书》发布之后,部分米粉店已将价格下调一元,但也有不少商家未参与降价活动。目前,西昌城区普通牛羊肉米粉价格普遍为小碗12-14元、大碗14-17元,其中大多数商家定价为小碗13元、大碗15元。考虑到顾客食量,还有商家提供“小小碗”,价格为10-12元。
除了米粉店外,目前西昌市内部分烧烤店,也通过适当下调牛羊肉类菜品价格、增加菜品分量的形式,响应降价倡议。
“作秀”还是“让利”?
市场监管部门:“一元”不是标准,希望商家能适当降价
“这次我们主要针对的是‘小碗14元,大碗16元’此类定价偏高的商户,希望他们能够降价一元。”针对于市民的担心,西昌市市场监管局党组成员赵卫华表示,从去年火把节前夕起,市场监管部门就倡议相关餐饮商家降价一元,“去年以来价格就基本稳定,没有出现大幅上涨的情况了。”
“米粉等餐饮定价是市场行为,商家自主定价,我们也只能用呼吁和倡议的形式,不能强制要求商家降价,也不能给他们定价。”赵卫华表示,其实,市场监管部门一直在要求商家遵循公平、合法、诚实、信用的定价原则,“一元”并不是降价的标准,而是希望商家能适当降价,让利于民,“目前大多数商家还是比较配合降价倡议,我们也在努力平衡保持商家利润和保证消费者权益的天平,也希望广大市民、游客朋友能够理解。”
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