大暑前后，餐桌上少不了八道菜，清热去火防中暑，安稳过夏天

大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。大暑是夏天的最后一个节气，民间有“小暑大暑上蒸下煮”的说法，可见大暑节气的炎热，就像是处在一个巨大的暖炉中，人们被热气炙烤着，大汗淋漓、头昏脑涨。在大暑前后，除了高温天气之外，雷雨天气也增加了，容易出现湿热交困、酷暑难耐的问题。夏天的餐桌，常备一些清热去火的家常菜，可以改善心烦气躁、口干舌燥、上火便秘等问题，今天推荐八道菜谱，适合夏天常吃，特别是大暑前后，安稳度过炎热的夏天。

一、苦瓜炒牛肉

准备食材:苦瓜，牛肉，姜丝，蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，加入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、苦瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后切开，挖掉里边的瓜瓤，再切成薄片。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入姜丝翻炒几下，炒香后放入苦瓜翻炒一会儿，炒至断生后放入牛肉，加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

二、山药绿豆排骨汤

准备食材:排骨，山药，绿豆，莲子，姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净浮沫。

2、山药削掉外皮，洗净后切成小段。绿豆清洗干净，浸泡两个小时。

3、将排骨、绿豆、姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、时间到，再放入山药继续炖煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

三、冬瓜蒸肉末

准备食材:冬瓜，肉末，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、冬瓜削掉外皮，清洗干净切成薄片，铺在蒸碗的底部，再铺上腌制好的肉末，水开上锅蒸十五分钟。

3、冬瓜肉末蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

四、丝瓜瘦肉汤

准备食材:瘦肉，丝瓜，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，加入食盐、淀粉和少许清水，抓拌均匀腌制十分钟。丝瓜去皮，洗净后切成滚刀块。

2、起锅烧油，油热后放入姜丝和葱花炒香，再放入丝瓜翻炒一会儿，炒至变色后放入适量清水，煮三分钟。

3、丝瓜煮软后放入腌制过的瘦肉煮两分钟，煮熟后加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

五、黄豆苦瓜排骨汤

准备食材:排骨，黄豆，苦瓜，姜片，葱结。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净浮沫。

2、黄豆清洗干净，提前浸泡两个小时。苦瓜表面撒上食盐，搓洗干净后切开，挖掉瓜瓤，再切成块。

3、将排骨、黄豆、姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个半小时。

4、时间到，再放入苦瓜继续煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

六、莲藕绿豆排骨汤

准备食材:排骨，莲藕，绿豆，姜片，陈皮，无花果，莲子。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净。

2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。绿豆清洗干净，提前浸泡一个小时。

3、将排骨、莲藕、绿豆、陈皮、无花果、莲子和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮两个小时。

4、煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

七、冬瓜排骨汤

准备食材:排骨，冬瓜，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净。冬瓜去皮，洗净后切成小块。

2、将排骨和姜丝放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。

3、接着放入冬瓜煮二十分钟，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。

八、丝瓜炒鸡蛋

准备食材:丝瓜，鸡蛋，蒜末，姜丝。

做法步骤:

1、丝瓜削掉外皮，清洗干净切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入姜丝和蒜末炒香，再放入丝瓜翻炒片刻，淋入清水焖煮两分钟。

4、丝瓜炒软后，倒入鸡蛋，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。