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这种夏季当红美食,比米饭馒头更长肉,不亚于五花肉

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第458篇原创文章

最近的天气,真是一言难尽。我每天都在心里念叨10086遍寻人启事:求后羿再现!

一个顶仨的烈日,不仅燃尽了社畜们谋生的动力,就连做饭吃饭的心气都无限趋近于零了。各种凉拌菜和速食冷餐,毫无疑问成为夏季活命首选。花毛烤串泡椒凤爪外加拍黄瓜扎啤,懂的都懂~

当然,对于连碳水都不敢多吃一口的减肥期小伙伴们,花生啤酒的卡路里杀伤力同样懂的都懂。晚餐/夜宵的选择也就只能委任于拍黄瓜和鸡jiojio了,味道不赖不说,热量貌似不会超标,还能通过不停的嚼啊嚼啃啊啃满足吃货的口欲——完美!

然而但是,很多朋友都误解了鸡爪,一如猪蹄。


这种看上去很瘦,啃起来Q弹,貌似与脂肪没有太多交集的美食,其实是个藏得很深的小热量炸弹。按照等量“可食部分”,与猪蹄的长肉能力一样一样的!不信的话,看看对比数据便知:


* 数据来自《中国食物成分表》2019

* 150克可食部分是指去骨后的原材料生重,加工后的重量会缩水

一个忧伤的提醒:以上只是原材料的热量和构成,如果加工过程中额外添加了美味的油脂,不论是芥末油还是辣椒油;以及额外加了糖。热量还会锦上添花哦~


很多小伙伴,每天都在克扣主食、视碳水为洪水猛兽。却不知,随便两口别的东西,就妥妥补回来拉黑碳水后的热量缺口。一边强忍碳水失恋痛,一边努力打造体脂超标痛……心疼你们5秒钟~

既往的推文中,跟大家科普过,不论采用何种方法减肥,前期丢失最多的都是肌肉和水分,而不是脂肪。而一旦体重反弹,脂肪的“回归”速度和量,都比肌肉快。是的,不论我们内心有多么不愿意接受这个信息,它都是经过科学验证、客观存在的事实,是人体的进化效应。

经由饮食获得的碳水化合物,身体会先用来维持我们大脑、血液、肌肉的生理活动,然后才会储存起来(以糖原和脂肪的形式)以备不时之需。经由饮食获得的脂肪,相对更容易“躺平“,也就是被直接动用的少,但直接储存的多。只有在我们快被饿死的时候,以及燃脂心率下运动的时候才会更大比例地动用它。

简单理解就是:吃进肚的脂肪,更容易存 + 更不容易取

这也是为何经典的健康饮食都对膳食脂肪的供能比有要求,不建议超过全天能量摄入的30%,除非是针对特殊人群(比如严重营养不良且没有肝功能异常等顾虑的,可以适度放宽)。以及,为何低脂均衡饮食一直以来被医学界和营养学界“万年推”。


不过哈,本文的目的,绝对不是阻止大家享用凤爪猪蹄五花肉,只是想提醒大家“要适度”。另外,送给大家一个相对安心的替代方案,那就是:鸭掌


从上面的对比数据不难看出,鸭jiojiao比鸡jiojio的蛋白质含量高,脂肪含量低,热量也相对低一丢丢,对于减肥人士来说更加友好。可以作为爱啃jiojio的小伙伴的首选~

今日份科普结束,对猪jiojio感兴趣的朋友,还可以复习一下这篇旧文:

—— 全文终 ——

(文中用图来自网络)

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遂谦碎碎念

少啃几口jiojio,就能多享受几口碳水啦~

作者简介

刘遂谦澳洲DAA认证注册执业营养师(APD),中国营养学会认证注册营养师,澳洲DAA及中国营养学会会员,悉尼大学临床营养学硕士研究生(MND),同时持有美国波士顿大学医学院儿科营养研究生课程证书,临床营养师,科普工作者,中国健康促进基金会关爱孕产妇健康公益活动专家团成员,北京健康管理协会营养管理专家委员会委员,中国营养保健食品协会婴幼儿辅食专业委员会专家委员。《Krause营养诊疗学》等译著的翻译委员,众多杂志及媒体营养专栏作者,曾主编过五套母婴类图书,著有《宝宝喂养7堂课 告别焦虑从食育开始》一书。18年面对临床老幼孕产病患,认定未病防治和心理支持,是医者帮助和疗愈的方向——科普之路,我们一起努力。

个人微信公众号平台:Liu_suiqian

参考文献:

杨月欣. 中国食物成分表标准版(第6版/第二册). 北京大学医学出版社. 2019.

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