买料酒时，配料说明有“食用酒精”，无论什么牌子，都是配制料酒

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你料酒买对了吗？瓶上有“这行字”，才是优质料酒，否则是配制料酒

随着人们的生活品质逐渐上升，在追求高品质的同时，对饮食也是一样，要求更加高了。在日常饮食中，除了生抽酱油、白醋米醋、鸡粉鸡精、食用油等等这些美食调味料外，料酒也是不可缺少的一部分。料酒的消费市场非常巨大，现在我国每年的调味品市场需求量中，料酒、黄酒就已经占了三分之一以上了，可见人们对料酒的使用量是那么高。

在超市里，料酒分为三类，第一种是食用酒精添加食用盐、焦糖色的配制料酒；第二种是食用酒精加黄酒添加食用盐的配制料酒；第三种是黄酒添加香辛料和食用盐的酿造料酒，由于料酒产品多样，我们如何来分辨哪些是配制料酒，哪些是酿造料酒呢？

食用酒精+食用盐+焦糖色=配制料酒

下图这种配料里面主要油食用酒精、食用盐、焦糖色，还添加了大量香辛料，其他添加剂，这种配制料酒所含有的醇类物质非常单一，只含有有酒精能去腥，所以，作为料酒的核心作用去腥作用极度有限。

食用酒精+黄酒+食用盐=配制料酒

下图这种配料的料酒相对上面的那种好一些，起码有酒精和黄酒混合，料酒的去腥提鲜作用提高一些了，但提鲜作用还是不够，所以添加了谷氨酸钠作为调味剂增强提鲜效果，所以这种料酒增鲜能力非常有限。

黄酒+食用盐+香辛料=酿造料酒

这是黄酒添加食用盐作为原来的酿造料酒，但是没有添加香辛料，基本上这个料酒算是一般的酿造料酒。

图下这料酒配料是用水、大米、糯米加食用盐加辛香料直接酿造而成的酿酒料酒，酿造的料酒能发酵出多种氨基酸和大分子多肽，在烹饪里面和食用盐融合，即可生成氨基酸钠盐，就是我们所说的提鲜作用，也就能把菜肴做得更加美味了。

除此之外，由于料酒有酿造黄酒作为主原来，所以除了酿造黄酒之外，也有了专门的烹饪黄酒，这比普通料酒要好不少，作用更好了，所以在选购不到心仪的料酒的时候，可以选购烹饪黄酒，但是价钱可能要高一点点。

标准号：T/CBJ8101是优质料酒

由于料酒市场产品各式各样，鱼龙混杂，导致很多消费者不知道如何选购料酒，国家就在19年出台了更加严格、更加高标准的生产标准，这使得制作料酒能够更加规范，所以我们在选购的时候，就挑标准号是T/CBJ8101的料酒，这是由谷物酿造的料酒，经过加曲、酵母等酿造酒作为基酒，加上食用盐制作而成的调味液。这种料酒是最有保证的，去腥提鲜效果也就更好了。如果料酒瓶子上出现T/CBJ8101，就选它吧，它是优质料酒哦。

小伙伴们，看完之后知道怎么选购料酒了吗？到厨房看看你家的料酒是什么料酒吧，我之前都是贪小便宜，购买了配制料酒，怪不得做出来的美食不怎么好吃，哈哈！赶紧到超市买一瓶优质料酒吧。以上内容仅供参考，如果哪里说得不好，请在评论区留言交流。我是荣耀美食，专门分享关于美食的事儿，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞评论和转发哟，对我来说就是最好的回报。