北京
一个是中华老字号，一个是在互联网上走红的当代小店。350多年前，徽州人王致和发明了臭豆腐，350多年后美国人卓文在王致和的故里（今安徽黄山市）用臭豆腐烤起了创意披萨。
近日，在风景秀丽的黄山脚下，从卓文的小食堂里飘出一股特别的香味，那是卓文正在烤制新款披萨。与传统披萨以芝士、火腿、辣椒等原材料为主不同，卓文尝试把一些本土美食与披萨相结合，制作出不一样的美食。“希望不同的食材与披萨结合，能产生别样的味道，给大家带来独特的体验。”来中国10多年，卓文已经可以说一口流利的中文。
安徽美食臭鳜鱼、毛豆腐，都曾经被卓文用来制作创意披萨，并且广受欢迎。以臭豆腐制作披萨，是他的又一次尝试。“闻着臭，吃着香”，王致和臭豆腐“臭名远扬”海内外，被外国消费者起了个雅号“东方奶酪”。卓文说：“现在年轻人就喜欢这些新鲜的做法。”“我们制作臭豆腐披萨，其实也算是用一种特别的形式让王致和重回故里。”
臭豆腐、鸡蛋、芝士、青红双椒、面饼，在400摄氏度的柴火炉中不断翻动，很快就有一股香味传了出来，臭豆腐披萨很快出炉，等候多时的年轻人纷纷围上来。来自屯溪区的姚先生品尝后赞不绝口，“听上去有点夸张，其实吃到嘴里口感很好，并没有不能忍受的异味，反而有独特的香味。”（许燕学）
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