山东
齐鲁网·闪电新闻7月22日讯每年的大暑节气是鲁南羊肉汤店生意最火爆的时候，一碗热腾腾的羊肉汤下肚，浑身上下冒着热汗，瞬间让人神清气爽。在枣庄市薛城区的一家羊肉汤店，早上5点多钟，店家就开始煮上羊肉了。新鲜羊肉泡出血水，然后冷水下锅，不加入任何材料，只用清水炖煮。
羊肉汤店店主胡玉梅说：“本地小山羊，从市场买来以后清洗， 然后清水下锅，大块骨头大块肉一起煮进去，出来的汤也好，肉也好，37年保持如一，始终如此。”
经过几个小时的炖煮，汤汁变得浓郁，热腾腾的雾气伴随着鲜香味沁人心脾，让人忍不住想喝上一口。上午10点多钟，就有市民开始排队购买羊肉汤。
羊肉汤店店主胡玉梅说：“每年大暑是老传统，家家户户都喝羊肉汤，咱平时的话是4、5只羊，一到大暑的时候都得一千多斤羊肉，5点多钟炉子就开始烧起，一千多斤羊一天都得煮出来，好多客户都提前2、3天就预订好了。”
煮好的羊肉软嫩多汁，肥而不腻，口感鲜美。将羊肉捞起来沥干，切成薄片，碗底配上盐、味精等调料，再倒上滚烫的羊汤，撒上香菜，一碗香气四溢的羊肉汤就做成了。三五食客，围桌而坐，一人一碗羊肉汤，搭配当地特色的烧饼，再炒两个小菜，这一顿饭吃得甭提有多满足。
食客许梅英说：“我们这个地方的习惯嘛，伏羊、伏羊嘛，我本来想在家里熬呢，就我们娘俩，干脆还是上老店来喝吧，这挺好，喝得挺对胃口，不咸不淡的对我的胃口。”
食客陈女士说：“每到大暑天的时候，我们都会带着家人一起来喝羊肉汤，因为它解暑，而且对我们身体也非常好，排汗，把一年冬天的寒气都能排出去，所以我觉得喝羊肉汤对我们的健康非常有益。”
店主胡玉梅告诉记者，自己的羊肉汤店已经经营了37年了，最早的时候是自己的婆婆公公在路边搭的两间茅草屋，门口摆上一张小桌子，都是一些赶着毛驴车过来歇歇脚喝完羊肉汤。后来慢慢地自己开始接手，逐步地发展壮大，羊肉也从最初的7块钱一斤，慢慢涨到现在八十多块钱。
羊肉汤店店主胡玉梅说：“也出于我们当地人对羊肉的热爱，无论一年四季，喝羊肉汤的人不断，络绎不绝，这样使我们店的生意越来越红火了，老客户枣庄的、薛城的都认识、都知道。”
闪电新闻记者 刘印红 薛城台 宋欣 报道
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