两位“喜甜”青年，在高明开了一家追求健康甜品“平衡美学”的糖水铺丨生活达人

到了夏季，人们喜欢到甜品店享受清凉甜蜜的滋味，美味、有新意又健康的甜品更受青睐。

在高明，喜甜heytim糖水铺两位合伙人将厨房打造成美味研究空间，结合顾客反馈的意见研制不同新品，探索甜品产品与制作方式的更多可能性。

两位青年创业者开一家轻盈甜蜜的糖水铺。

开一家轻盈甜蜜的糖水铺

赖学良是顺德龙江人，毕业后在高明工作，因为家中长辈经营家私生意，受他们的影响，赖学良在首次创业时也选择进入家具行业赛道。但与长辈创业时的环境不同，随着线上购物平台和模式日益发展，竞争加剧，赖学良想转换创业赛道。

甜可以解压，探店品尝各式各样的甜品，是赖学良与亲友周末出行的首选。

甜品店推出小吃丰富菜单。

品尝过许多甜蜜滋味，但却从未亲手制作过。渐渐地，一个念头在赖学良心中悄然萌芽，为什么不自己开一家甜品店？将爱好转化为事业，推出更多低糖、低脂、低卡的健康甜品，并将这些甜蜜分享给更多的人。

为了将想法落实，赖学良开始作出一番努力。要开一家甜品店，首先要有甜品师傅和店铺的品牌美食。在顺德长大的他，熟悉诸如双皮奶、姜撞奶等享誉四方的甜品。为学到甜品制作技术，赖学良特地拜访了当地多家名店名师，比起照搬传统制作方法，他更希望做出既保留传统特色又符合时尚口味的甜品。

店内甜品美食种类多样。

经过一番学习与积累，开店目标愈发清晰可见。此时，赖学良碰上了严明浩，有着同样创业想法的两名年轻人聚在一起，创业的计划更加明朗了。

严明浩去年刚与爱情长跑8年多的妻子结婚，在他看来，甜品能够带来情感升温，甜品店也是朋友、情人约会的好去处，他想打造一家有着甜蜜氛围的小店，留住更多情侣相知相恋的美好记忆，特别是新人领完证后，可以到店打打卡，吃点甜品甜甜蜜蜜。

在店铺的定位上，两名合伙人有着一样的想法。希望能够为食客提供一个享受甜品却没有甜蜜负担的地方。通过选用新鲜的食材，凸显食材本味，注重轻糖处理，通过努力改变人们对甜品“甜即负担”的固有印象，让每一位食客能够在品尝美味的同时，吃得放心、舒心。

青年创业者打造轻盈甜蜜氛围的空间。

在美食实验室研制惊喜之作

“做出开店的决定只需一秒，但真正要让店铺从‘0到1’却要付出许多个日夜的努力。”赖学良说，决定开店后，光是选址他们就用了半年时间。

今年年初，在咖啡店、甜品店较聚集的中心城区梅花街，赖学良与严明浩终于相中一家空间不小，且租金符合预期的店面。夏季是甜品销售旺季，为了赶在夏季到来之时开店，店铺的装修工作加速推进。

从今年6月中旬以来，喜甜heytim糖水铺正式进入试营业阶段，目前，虽然店面装饰细节、吧台设计等还需要进一步调整，但店面装修整体的效果已经呈现出来，时尚的网格透光窗、简约雅致的吊灯……店面整体呈现复古法式奶油风的感觉。严明浩说，后续，店面将抓紧完善装修细节，力求为食客们带来更加舒适、温馨的用餐环境。

孩子在甜品店内玩耍。

“学制甜品是一回事，自己开店后真正去制作又是另一回事。”赖学良说，开店之后，他更深刻体会到了甜品制作的精细度。每一步都需要用心去做，哪怕是做完甜品后，还要确保食材的新鲜口感，为此，他不仅要记住每种材料的份量、制作时间温度等，还要时刻关注它们的鲜度维持时间，仿佛重回校园，在实验室做实验一般。

虽然忙，但并不会感觉到累。做着自己喜欢的事，赖学良与严明浩有充足的热情，两名喜甜青年碰到一起，经常迸溅出灵感的火花。他们不断尝试新制法，希望给食客们带来全新的口味体验。

店里不少甜品产品都是他们精心研发的成果，其中抹茶奶豆腐和豆花冻尤其受欢迎。两款甜品融合了奶香与豆香，同时在造型上也下足了功夫，客人在品尝这款甜品时能够吃到豆腐的清甜，又能感受到奶味的浓郁。豆花冻的表层铺上桂花桃胶，如同琥珀一样晶莹剔透。工作人员介绍，为了做出纯净的视觉效果，桃胶的选择经过严格把关，必须选用优质桃胶才能确保没有太多杂质。

店内甜品造型别致。

糖水是由不同材料碰撞而成的美味，选材是一大重点，不同的季节也有不同的制作重点。如果不是当季的食材，做出来的甜品总会有些欠缺。因此，他们会根据季节变化来调整研究方向，夏天主要推出清凉爽口的甜品，5月开始是荔枝、7~8月是西瓜龙眼等；到了秋冬季节，则以滋补为主，会多供应适合暖饮、养胃的甜品。

在店内，他们主动询问顾客对产品的意见。例如，有些顾客喜欢苦点的抹茶口味，他们会对抹茶甜度再作调试。因为反复试做的次数多，可能接下来的一周，两名主理人身边的亲友几乎每天都会吃到这些调试品。

试营业以来，店铺菜单选品也经过反复调整，因为碰到现实问题，一些富有创意的产品难以推出。例如一些甜品小料需要当日制作，但由于储存不便或材料制作复杂等原因，为了避免客人点了单却不能及时供应的情况出现，他们会暂时下架产品，直至通过研究调整出更优的方案，再正式推出。

店铺结合顾客意见不断推出新品。

创业青年结伴重新出发

重新踏上创业之路，赖学良与严明浩的心态也发生了明显的变化，从最初的兴奋与期待，到面对琐碎开销的烦恼，再到如今沉浸在自己喜欢的事业中的满足与快乐，这一路走来，深刻体会到了创业的不易与艰辛。

回望过去，他们更明白，创业是一条充满未知与挑战的全新之路。

两名创业合伙人都处于重新出发的阶段，他们共同面对创业的挑战和困难，相互支持、相互鼓励。

结束一天的营业后，两人常常坐在一起聊天，他们对创业有了更深的感悟。“对于创业者来说，虽然无法预测即将迎来什么样的风景，但坚持做热爱的事，本身就很幸福。”严明浩说。

顾客用手机拍摄产品照片，上传到社交平台。

店铺试运营后，赖学良与严明浩每天一到店后就扎入厨房，从制作甜品到备料，每天忙到晚上11点，虽然身体上感觉到累，但他们精神上会感觉到很满足。令人惊喜的是，很多到店食客都会在社交平台上分享自己的品尝体验，每当刷到顾客分享的文图，两位创业青年会感觉到特别有成就感。随着分享帖子越来越多，很多新客种草新店，踏入并逐步喜欢上喜甜heytim糖水铺。

重新出发后，两名喜甜青年不随波逐流，尤其严明浩擅长设计，追求有新意的表达方式。面对市场环境的变化，他们保持空杯心态，张开触觉，去接触学习潮流兴的新品研发案例。

为了厨房的“美味研究空间”，两位青年不断寻找灵感，他们去过广州、深圳等许多风格不一的甜品店，将感悟融入到新品研究中，为食客带来更多新鲜感与惊喜。

甜品店本周末推出的新品，经过细心的打磨和测试。

文/高明融媒记者 谢文骏

图/受访者供图