广东
广州的夏季潮湿热，白萝卜清肠排毒，性辛、甘、凉，入脾肺、胃、大肠经。具有消食下气，化痰止血，清热解渴、利尿解毒等功效，适量食用有益于身体健康。牛腩在粤菜中常见的食物，根据牛腩的部位，有多种做法。坑腩在香港多做清水牛腩，也会做广式牛腩，碎腩和牛筋腩多做广式。本次选择的是带板根，牛筋等，之前已经用卤水料包处理好。
食材明细：
材料：带板根的牛腩3斤、白萝卜1个、姜、蒜，陈皮、卤水料包。
调料：盐、冰糖、料酒、蚝油、生抽、柱候酱、香油。
另配个油菜，1斤大白菜。
烹饪步骤：1、将萝卜对半切开，斜刀切块。2.切成厚片，煮熟有口感。3、姜切片4.牛腩已提前汆水，用白卤水煮熟，在之前有专门介绍这里不重复。热锅放姜片爆香，放蚝油、柱侯酱、南乳炒香，倒入牛腩翻炒均匀，锭入料酒。5,加入适量的清水煮开，放入一块冰糖，转中小火炖煮10分钟左右。6.转入已煮八成熟的萝卜上。7.煮沸后转中小火慢炖10分钟左右，看到已收汁即可。
据说炖牛腩的时候放上柱侯酱很好吃。我不认为我的家人会这样做，只要炖牛腩。很适合一家人的口味，但未必适合所有人。
没做过这个的朋友不妨试试，保证3斤都不够吃。小贴士：牛腩一定要下锅冷水焯一下，炖的时候水要加热，否则肉会变硬不易熟。
我每次炖牛腩都会放一个西红柿。也可以用山楂或者茶包代替，可以加快牛腩的熟化速度。出锅前除了撒上香菜，再加一勺意大利香醋，记得最后放盐。
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