游客说成都是早餐荒漠，成都人一听也笑了

最近有游客吐槽成都是早餐荒漠，也确实说出了不少成都人的想法。对更多成都打工人来说，缺少的不是早餐，是早餐时间。

工作日多数打工人的早餐，要么在便利店，要么在路边摊。成都除了面和包子，其实还有抄手、米线、肥肠粉……不是没得吃，只是没时间吃。你在急匆匆买早饭的打工人脸上，看不到一丝“真是美好一天啊”的笑意。

相对于早餐荒漠，什么样的城市才算早餐天堂？昆明、武汉、广州的早餐文化一般是可以排到前三。

食物荒漠，意味着食物贫乏单调，或者干脆难吃。当成都被游客称为早餐荒漠，已算口下留情，毕竟成都还有午餐的川菜和晚餐夜宵的串串火锅烧烤扳回一城两城。

有没有可能土著成都人睡觉晚，起得晚，早上一混就是九点十点了，那就随便垫吧垫吧，把肚子留给午餐和晚夜宵。你看杭州如此大城市，甚至总被评为美食荒漠。

无论叫早餐荒漠抑或美食荒漠，属于旅游时做下的判断，短短几天，管窥一豹，难说客观。如果跑到云南玩，几乎随时随地能感受到早餐之多彩，说明考验一个城市早餐文化的，是随时随地无惧抽检的综合实力。

“早饭”、“早餐”、“早茶”，可以说是早餐形式的三个形式，“早饭”属于当饭当正餐吃、“早餐”多了些点精致感、“早茶”完全属于吃得有文化和仪式感。乍看觉得“早饭”低端，其实三者各有特色，有时候早饭更刚需。

成都的早餐，长期以来都当成“早饭”在弄，非常重要。清末民初，一般成都人一天只吃两顿，早上八点左右一顿，下午三点左右一顿，实在饿了才会宵夜。

（清末成都市井）

李劼人大师在其小说《大波》里，对1911年左右成都人吃早饭的细节描述颇丰富。吴凤梧和芮克刚赶路走到天亮，进简阳寻早饭。先看到先大爷挑着担子卖醪糟，嫌弃“清汤寡水”，还好能加糯米糍耙勉强算硬货。

吴凤梧依然觉得这个醪糟糍粑到底算不得饭，吃两碗也不济事。醪糟大爷马上推荐“东街口的赖兴顺饭铺就好，是简州城天字第一号饭铺。慢说蒸菜蒸得稀巴烂淡，炒点红锅菜嘛，硬是要得，味道又好，分量又旺几。”

后来两位找到一家刚搭好炉灶的饭铺，“交代了两样炒菜，还要了一样辣子鱼，说是下了酒后，再烧汤泡饭。”这样的早饭，还仅仅是中等饭铺，可见当年大成都范围内，吃早饭真的正式，饭就是饭。

（清末成都，炊烟起）

《大波》里写：“彭家骐每回进城，不是在福兴街竹林小餐吃早饭，便是在精记饭铺吃午饭。”竹林小餐的白肉，传说中的一绝，老板是简阳人，民国成都餐饮即有简阳帮，做餐饮的简阳人，我想到了某底捞，强，原来有传统。

如在家里吃，老成都人的早饭同样丰富，各位看《大波》里这段：“今天早晨这一顿早饭， 摆在桌上的，是昨夜特别留下的一大品碗莴笋红焖鸡，一大品碗芋头煨羊肉。今天早晨现做是素炒黄豆芽，素焖小菠菜”。李劼人感叹：两荤两素吃早饭，在陕西街都显得稀奇。

对于当代人而言，什么样的早餐，才算丰富的早餐？为此火姐在三街群发起了一个征集，给看饿了。

（云南部分早餐以及好吃的 图by@骑行在路上的胖胖）

（云南的烤洋芋，下面是烤洋芋的小料 图by@骑行在路上的胖胖）

（一份朴实无华的云南早餐 图by@争气的毛毛）

（一份平平无奇的大理早餐 图by@Geek Duan）

有没有可能，一个越来越追求效率的城市，势必容不下足够细分的早餐？要么早餐利润太薄？当便利店的茶叶蛋变成2.5元一个后，我又戒了茶叶蛋，自己买来吃，早餐可以像样而便宜。

昨天火姐问旁边的小哥：你老家太原的早餐丰富吗？

小哥嘴角微微上翘，眼睛含笑：丰富啊，丸子汤、老豆腐……

真羡慕每一个有丰富早餐的城市。

再多难关要过，先努力过早啊！

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