这支酒香爆了！

前阵子，知味荐酒小分队在挑选澳洲高性价比好酒的选品会上，遇到一款令所有人一口爱上的酒，简直就是“香水炸弹”！

浓郁的杏子、接骨木花和蜂蜜的香甜气息从杯中喷薄而出，入口清凉纯净，酸度绵延又能量感十足。竟然是一支来自澳洲名家的麝香葡萄陶罐干白，还来自75年的老藤，做得讨喜又干净，满满生命力，却没有任何自然酒有时候会出现的怪味。

【香水炸弹·澳洲陶罐Zibibbo】

2022 骄傲希金斯陶罐泽比波干白

Brash Higgins ‘ZBO'Zibibbo

这款酒名“ZBO”取自其品种Zibibbo，其实就是我们更为熟知的亚历山大麝香，地中海沿岸古老的品种之一，据说来自北非的古老葡萄藤，其果实被埃及人用于酿酒，作为麝香的一种，芬芳扑鼻的香气是标志性特征。

Brash Higgins酒庄挑选75年老藤果实，去梗后野生酵母进行发酵，浸皮长达180天，不过滤装瓶。冰镇后开瓶，香气四溢而出，浓郁的杏子、接骨木花和蜂蜜的香甜气息，入口却没有想象中的甜腻，甚至还有一丝丝生姜白胡椒的香料气息，挺拔绵长的酸度作为支撑，清凉爽口又抓人，令人精神一振，能量感超赞！

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过去的十年间在，麦克拉伦谷MaLaren Vale已成为澳大利亚热门葡萄酒产区之一，Brash Higgins酒庄是这个热潮中的一颗新星。

庄主Brad Hickey是土生土长的芝加哥人，年轻时曾在法国的餐馆和葡萄园工作过，酿造啤酒、烘焙师、侍酒师都曾担任过，又在世界著名厨师大卫-布利（David Bouley）的米其林二星餐厅布利和多瑙河餐厅担任了四年的葡萄酒总监。

多年的餐饮工作经历后，Brad Hickey选择走到市场的背后，去探寻葡萄园里的奥秘。他落脚McLaren Vale，采用自然和传统工艺种植和酿造有机葡萄酒。

酒庄先以酿造麦克拉伦谷的著名葡萄品种Shiraz和赤霞珠Cabernet Sauvignon为主，而在干旱中，这两种葡萄大受打击。Brad Hickey和妻子Nicole Thorpe想起了与当地传奇人物史蒂夫-潘内尔（Steve Pannell）的一次谈话，生命力顽强的意大利葡萄品种黑达沃拉Nero d'Avola非常适合谷地，于是两人踏上了前往西西里岛的旅程，亲眼目睹了这种葡萄是如何在西西里岛古老土壤的炎热干燥条件下茁壮成长的。在那里，他们拜访了COS 和 Frank Cornelissen等名家，双耳陶罐的发酵方式给了两人灵感。

回到澳大利亚，两人将 1 公顷的Shiraz葡萄树嫁接到了Nero d'Avola葡萄树上。用当地生产的 Amphora 容器自然发酵 Nero d'Avola，又经过六个月浸皮，简直就像在“做实验”，但结果却令人惊艳！随后又引入许多其他西西里品种，每款都出乎意料。

Brash Higgins的葡萄酒一贯采用长时间发酵和长时间浸渍工艺，如果使用橡木，一般也是陈年橡木。这使得所有红葡萄酒都具有入口绵长、成熟、融合的单宁、开放的香气以及咸鲜草本的特质。Brash Higgins 崇尚自然发酵，不对葡萄酒进行过滤，只加入少量的硫，在飞速崛起的McLaren Vale产区，已经有了不小的名气。

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文 | 知味荐酒小分队

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