【食养课堂】绿豆汤喝错要伤身？这两种情况您要注意了！

60天60节食养课堂，帮您一个月成为养生达人！夏季炎热，家家户户常备解暑的绿豆汤，您真的喝对了吗？有些人夏季容易心烦，发脾气，甚至于烦躁的情绪会影响到睡眠，那就有可能是心火旺了，泻心火选择绿豆汤就非常不错，但如果绿豆汤喝不对，解不了暑反而伤了身，以下几点您是否中招了？

【第一种情况】煮法不对

图上这两碗绿豆汤您在平时喝的时候更爱喝哪一种呢？大部分人可能都喜欢喝这碗不带皮的软烂绿豆沙，感觉口感更佳，但其实绿豆皮，它清热效果是更强的，煮时间过久，去掉了绿豆皮，清热解暑的效果会大大打折扣。

想不到【绿豆皮】这么重要，那它都有哪些功效呢？

1、预防中暑：绿豆皮味甘性寒，具有清热解毒的作用，在夏天可以将绿豆皮煎水服用，能有效预防和治疗中暑，其功效甚至比绿豆汤更加出色 。

2、消肿止痛：绿豆皮不仅能清热解毒，还能消肿止痛，尤其适用于咽喉肿痛和毒蛇咬伤等情况。治疗时可与金银花、连翘等中药材搭配使用，以增强疗效 。

3、降温退烧：绿豆皮具有降低体温和退烧的效果，特别适合小儿因高热引起的惊风和抽搐症状，可通过煎制绿豆皮后给患儿服用来缓解症状 。

需要注意的是，绿豆皮性寒，因此并不适合所有体质的人，特别是体质虚寒的人群应谨慎使用。在使用前，最好咨询专业的中医师以确保安全和效果。

【第二种情况】颜色不对

您在家煮的绿豆汤是不是经常容易颜色发红，不翠绿？要想清热解暑，绿色的绿豆汤效果最好，而煮成红色的绿豆汤则是有解毒效果，绿豆汤熬煮时不要打开锅盖来回搅动，煮制时间 5-10分钟即可，不易过久。

为什么绿色的豆子，却能煮出红色的汤呢？绿豆皮中含有大量的多酚类物质，在煮绿豆汤的过程中，绿豆皮溶出的多酚类物质与空气中的氧气发生反应，就会发生颜色的变化。如果想保持绿豆汤的颜色，可以在煮制过程中盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。

水质的酸碱度也会影响绿豆汤的颜色，北方的水质偏碱性，南方的水质偏酸性，这也是为什么北方绿豆汤是红色，南方绿豆汤是绿色的原因。如果想让绿豆汤保持原本的颜色，可以用纯净水或者过滤后的自来水，也可以在熬制的过程中加入少量的柠檬汁或白醋，可以让绿豆汤没那么容易变红。

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