甘肃
目前，非酒精性脂肪肝是一种暂无有效药物治疗的常见肝病，其治疗靶点不明，研究表明，非酒精性脂肪肝可能由肠道菌群紊乱引起的，肠道微生物稳态的失衡使肠道屏障的通透性变大，脂类吸收及代谢的功能遭到破坏，促炎因子及脂类通过肠肝循环，引起级联免疫应激和脂代谢异常，造成非酒精性脂肪肝。不同膳食纤维可选择性的改变肠道菌群的组成。因此，寻找或开发可以预防和改善非酒精性脂肪肝的安全有效膳食添加剂对人类健康具有重要意义。
槲皮素是天然黄酮类化合物，广泛存在于多种植物中。许多研究已证实槲皮素有抗增殖、抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抗病毒等药理作用，亦能抗肝纤维化，抑制肝癌细胞的生长，而且毒副作用小，具有重要的临床价值。其药理活性广泛、安全、而且药源充足，极具开发前景。研究认为，槲皮素降低肝细胞中的胆固醇，促进胆固醇和磷脂的外流作用可能通过多靶点、多途径，增强脂肪代谢相关调控因子的表达或活性，促进胆固醇和磷脂的外流、阻止胆固醇积聚。
2024年7月19日，陆军军医大学的研究人员在《美国临床营养学杂志》上发表了一篇题为" Quercetin intervention reduced hepatic fat deposition in patients with nonalcoholic fatty liver disease：a randomized，double-blind，placebo-controlled crossover clinical trial "的研究论文。
这项随机、双盲、对照交叉临床试验显示，每天500毫克槲皮素，仅3个月，可降低NAFLD患者的肝内脂质含量。
由于槲皮素广泛存在于槲皮苷、洋葱、芦笋、卷心菜、蓝莓等水果和蔬菜中，人们可以选择富含它的食物来预防或治疗NAFLD。
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