献给菜市场爱好者的书！能看到中国的烟火食味

2024年越来越少人还在读书，也越来越少人还在逛菜市场，那么一本关于菜市场的书能说些什么呢？

作者刘子是深度“菜市场爱好者”，这本书将带你深入游览中国的13个菜市场，云贵的奇鲜，两广的滋补，中南的香醇，江南的甘美，西北的质朴⋯⋯不仅写食材，也写与食物相关的人文生活实纪与乡土中的质朴世情。

这是我为新书《中国人的菜市场》写的推荐序，就当一盘开胃小凉菜，让这本书带你回到菜市场走走尝尝看看。

只要还有菜市场
韦嗯 序

在我的记忆里，逛菜市场是我最早参加的“City Walk”，从早上六点开始，先跟着外公去公园晨练爬山，再跟着外婆逛菜市场买菜。
可是小朋友哪有喜欢菜市场的啊？油渍渍、血淋淋的案板，湿答答、黏糊糊的地面，刚剁下来的大鱼头嘴巴一张一合，空气中到处都是复杂、腥咸的味道。

好在外婆对菜市场里的动线了然于胸，选菜杀价熟稔于心，我们不会在这里停留太久。回家之后稍微帮忙打打下手，洗菜择菜，菜市场里提回来的东西很快上桌，简简单单又是一餐。

这是外婆的“Morning Routine”，中国人的“Farm to Table”。

后来我们的小城市开始出现超市，我相当喜欢这种明亮干净的地方（而且我小时候真的以为在超市拿东西不用给钱），再也不用去菜市场啦！
此后离开小城上学，到大城市上班，再后来开始出现外卖，然后是手机下单送菜……我真的有很久没有去过菜市场，好像离那种复杂、腥咸的味道已经很远了。

我开始会在旅行的时候，至少安排半天专门去逛菜市场，昆明、巴黎、马德里、惠灵顿、墨尔本、曼谷、河内……原来这些菜市场并不比我小时候的桂林菜市场干净，但我已经开始习惯、喜欢这种脏乱，开始从复杂的气息中嗅到更多，萝卜和芋头上附带的泥土味道，早上杀猪后残留的血气……

我们已经把一顿饭的时间极限压缩到最短，在餐厅催菜，在沙发上催外卖，料理包帮我们预制菜肴，大数据替我们决定什么最好卖。而你呢？有多久没有逛过菜市场了，又有多久没有从食物本来的样子开始思考那个终极问题——今天我要吃点什么？

我赞美工业化，感恩物流和快递，但是在这本书里，你可以看到一种更直白鲜活的方式，关于不同地方的人们如何挑选食物，如何安排三餐。你可能会发现，再次关心粮食和蔬菜，是一件挺解压的事情。

在最坏时候，懂得吃，不会乱。

只要还有菜市场。

小小一座菜市场，记录的却是一地的风土变迁与味道传承。

本书跟随作者刘子的脚步，深入游览富有中国乡土特色的13个菜市场，围绕“吃的鲜、吃的美、吃的意义”，带久居城市的都市人体验当地与众不同的风味人情。同时用富含日常气息的笔触，讲述千奇百怪的原始食材如何演变成一道道地道美味，又如何在现代化厨房中获得滋味升华。

01云南昆明：篆新菜市场

这可能是最能体现生物多样性的菜市场

02云南昆明：木水花野生菌菜市场

向"野"而生

03云南蒙自：海边寨花鸟市场

走，赶花GĀI（街）KÈ（去）！

04云南保山：保山菜市场

菜市场里的远山与森林

05云南西双版纳：“热带雨林”菜市场

跟着植物爱好者去“赶摆”

06贵州贵阳：菜市场菜

菜市场里的“风味博物馆”

07广东广州：岭南风味里的菜市场

唔可以唔饮!

08江苏南京：石白湖里的菜市场

水乡孕育出的干鲜清甜

09安徽合肥：农夫市集

餐桌在香椿的香气中苏醒

10安徽铜陵：大通古镇

都说这里的江豚需要保护,姜也是啊

11安徽崔岗：在家里开的市集

从城市到乡村

12湖南长沙：荷花池菜市场

江湖小岁月

13甘肃天水：陇上江南

悠长时光中的酸甜苦香

《中国人的菜市场》

搜索：后浪图书旗舰店

定价：148元早鸟价：88元

资深主厨戴广坦、美食作者韦嗯盛情推荐！作者刘子带你观察餐桌上的万物生长，追寻水土中的地道风味，菜市场爱好者必读！

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