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小苏打和食用碱别乱用,差别很大,很多人还不清楚,切记别搞错了

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大家好,在日常生活中,小苏打、碱面我们总能用到,尤其经常做面食的朋友们,一定不会陌生,因为在做面食时,这两者都能用上,甚至有时在清洗水果的时候,也能用上。但是生活中有很多人还整不明白,总把碱面和小苏打弄混,虽然二者都是碱性东西,但是用途还是有区别的。

在生活中,可能会有人把碱面当做膨松剂来用,比如日常炸油条,炸油饼,或者是发面时,都可能应碱面,其实有时候,碱面和小苏打的用途是不一样的,二者的区别还是很大的,今天我们就来详细的说一下吧!

小苏打和食用碱别乱用,差别很大,很多人还不清楚,切记别搞错了

一、小苏打和碱面的区别

1、名称不同,化学成分也不同

首先我们来说一下小苏打的化学成分,它的化学名称是碳酸氢钠,化学方程式是NaCO3,再来说一下碱面,这个食用碱的化学名称是碳酸钠,而它的化学方程式是Na2CO3。两种名称,化学成分也不同。

2、碱性不同

虽然这个小苏打和食用碱,他们都是碱性物质,但是小苏打的碱性相对来说是比较弱的,并且还无色无味,最重要的是没有刺激性,所以这个小苏打遇到醋的时候,它们中和时的反应也是比较温和的,但是食用碱就不一样了,相对于小苏打来说,它的碱性是比较大的,并且闻起来还有那股“碱味”,最重要的是它还有腐蚀性,与醋在一起反应也是比较强烈的。

二、用途不同

1、我们再来说一下小苏打和食用碱的用途,先说一下小苏打吧!首先小苏打的碱性是比较弱的,没有刺激性,所以日常我们会用它来清洗蔬菜、水果之类的,它可以有效的去除农药残留。还有就是这个小苏打在预热以后,会产生二氧化碳,是膨松剂的一种,所以日常我们可以用它来做发面的面食,像蒸包子、蒸馒头、炸油条等,都可以用小苏打。

2、因为这个小苏打的刺激性是比较弱的,所以在市面上有卖苏打水的,但是没有卖碱水的,适当的饮用一些苏打水对胃也是有好处的。但是这个食用碱却不同了,它也可以食用于包子、馒头等,但是如果你用多了,那这些食物就会变色,有时甚至会变黄,口感上也有点刺激性气味,所以再用食用碱的时候,这个量一定掌握好。

3、除此之外食用碱还能用到泡发食物上,像平时泡发木耳、腐竹、银耳等等,不妨用上点食用碱,作用真的很大,还有就是咱们在腌肉的时候,你放点食用碱,它也可以起到嫩肉的作用,但是需要注意的是,这个量不要放太多,大约在食材的百分之1·5就行。

平时我们无论再用小苏打,还是碱面的时候,一定把这个量要掌握好,就算小苏打再温和,也不用过量用,好了,今天就分享到这,你还知道小苏打和碱面有哪些区别吗?记得留言探讨哦!明天见,拜拜!

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