洋快餐驾到中国首家肯德基创办始末

KFC这三个字母连在一起可以说大名鼎鼎。1952年，哈兰·山德士在美国犹他州盐湖城开办了第一家肯德基快餐店。时至今日，全世界已有2万多家肯德基门店，仅中国就有10600家以上，而这一万多家门店是在短短30多年中开办的。今天的肯德基在中国已经代表了一种文化、一种理念和一种消费观念。那么，37年前肯德基初到中国时又是怎么样的呢？

北京肯德基公司至今仍保存着一张10元纸币——这张印刷于1965年的中国第三版人民币，是1987年10月前门餐厅试营业第一天，第一位顾客购买餐品时拿出的钞票。在大多数中国人月均收入不足百元的20世纪80年代，10元钞票一度是单张最大面值，这也意味着每一张都是一笔不小的开支：1986年，中国的菜市场上一斤猪肉售价一块八毛钱，每斤鸡蛋不到一块三毛钱，苹果每斤五毛钱，一斤富强面粉蒸制的馒头仅售三毛五分钱——这一年，中国职工年平均工资1271元，花费十分之一的月收人吃上一顿肯德基，是能让当时的人们谈论一周的大事。

11月12日这一天，尽管天气寒冷，北京前门大街上却显得异常热闹。就在这一天，中国第一家肯德基门店在这里开业了。一间不算太大的门脸，正中是“Kentucky Fried Chicken”的招牌，上面和两边都是大红的条幅，一句“美国肯德基家乡鸡”让人顿感异国情调而又不失亲切。这就是中国首家肯德基，西方现代餐饮文化进入中国的第一波。人们对这个美国连锁快餐店并非一点儿也不了解，但能够亲身感受、亲口品尝“洋快餐”的诱惑都是不易抗拒的。因此，这一天(包括以后很长一段时间），肯德基门前一整天都排着长队，人们不介意等上一两个小时才能买到一份原味鸡块或者一包薯条、一杯饮料，只为了那种不出国门也能体验美国餐饮文化的感觉。

最有趣的是，几乎每个星期天，在这家肯德基的三楼都会有一对新人步人结婚的殿堂，接受亲朋好友的祝贺，并和大家共进肯德基美食。在相当长的一段时期里，这成为一种时尚，人们为能在这里举行婚礼感到有身价、有面子。

肯德基，这家分店遍天下的连锁快餐店有自己的一整套现代经营管理理念。它标准化的服务质量、就餐环境和食品品质形成一种可以快速复制的流程和规范，使得它在中国这片广阔天地里大有作为，取得了巨大的成功。

正阳市场1号，位于距天安门不到一公里的前门西大街附近，这是一排高度不超过正阳门的低层建筑。每天天刚亮，就会有满载着中国各地甚至国外游客的大巴途经或者停下，客人们可能下车到京味十足的老舍茶馆喝碗大碗茶，抑或踏入旁边一家西式餐饮店点一份早餐咖啡——虽然风格迥异，但两家“不同血缘”的邻居却已在此并肩了三十年，成为一道独特的风景线。1987年，这条古老的商业街发生了两件大事——11月，在前门支了八年茶摊、靠两分钱一碗大碗茶起家的北京人尹盛喜举行了老舍茶馆开业仪式，京城有了第一家新式茶馆；同月，创建于大洋彼岸的美国餐厅“肯德基家乡鸡”则将它在中国的第一家店面开在了隔壁，这家占地1460平方米、拥有三层总共505个座位的快餐厅，一次性支付了十年375万元的“天价”租金，成为当时肯德基在全球面积最大的分店。为此，美国肯德基国际公司特意召开了一场中外记者招待会，花费10万美金租用通信卫星向全球进行转播，以此告诉世界，正在腾飞的中国打开了国门，迎来了一个在餐饮业前所未有的合作伙伴，而且第一站就位于北京前门——一个意义非凡的中心位置。

至于是谁把肯德基带到大陆他就是王大东。

1986年的一天，美籍华人王大东来到北京，他走进几家政府机构的大门，试图把一个名叫“肯德基家乡鸡”的品牌引入这座看似一切按部就班，却酝酿着某种巨大变化的城市。

王大东，1944年出生于四川，在台湾长大，20世纪60年代末到美国攻读MBA。1975年，他在美国加入肯德基公司，1979年成为肯德基南加州区域经理，主要负责市场开发工作。事实上，中国政府部门对肯德基品牌已不陌生。几年前，原轻工业部部长杨波就曾到美国考察，看到同样是快餐的肯德基、麦当劳，他判断前者在中国可能更容易被消费者认可——肯德基销售鸡肉、蔬菜（菜丝沙拉、土豆泥）和面包，这和中国人主食有肉有菜的习惯有很多吻合之处。于是，他热情邀请肯德基到北京来发展。时任北京市畜牧局局长的赵华达也曾赴美国参观考察，看到肯德基生意兴隆，他想畜牧局有现代化养鸡场，还引进了著名的美国肉食鸡种AA鸡，为什么不自己干呢？于是，畜牧局出资30多万元买回了炸鸡的小炸锅和快餐车，并从畜牧局抽调了五六个人，在北京动物园旁边的北京展览馆、中国人民大学对面的当代商城附近，推着车现炸现卖。

然而，炸鸡摊的生意并没有得到人们的青睐。

1986年，王大东出任肯德基远东地区总裁。经轻工业部介绍，他找到了北京市畜牧局。不过，基于之前卖炸鸡的失败经历，畜牧局领导并不十分看好这次合作。对当时大多数中国人来说，他们每天过着家庭与单位两点一线的生活，除了庆贺结婚、生子这种重要时刻以外，几乎很少选择出门吃一顿饭。何况这种洋快餐价格不菲，口味也与中式餐饮以蒸、炒、炖为主截然不同。不过，北京市畜牧局还是请出了已经退休的前任副局长夏觉，帮助王大东一起筹备第一家肯德基餐厅的开业，而且把之前的几口炸锅和几辆快餐车拿出来，作为一部分资产出资。

夏觉，1925年生，辽宁省营口市人，身高一米六五左右，1986年，他刚刚过完六十岁生日。在从北京市畜牧局副局长、副书记的职位上退下来前，他曾担任北京市委宣传部处长，思维敏锐、人脉广泛，并且干劲十足。夏觉认为，肯德基入华将是一个极好的机会。20世纪90年代初以前，国家有关政策规定，外资企业在中国运营必须有本土合作伙伴。当时，北京的外商合资餐饮零售企业屈指可数，只有长城饭店、建国饭店、M&M'S巧克力豆等几家。1986年，在联系上北京畜牧局后不久，王大东还找到了北京市旅游局。12月18日，三方正式制定了公司章程，由中方——甲方北京市牧工商总公司(代表北京市畜牧局）、乙方北京市旅游公司（代表北京市旅游局）共同出资40%，丙方美国肯德基国际公司出资60%，正式成立中外合营的北京肯德基有限公司。

在三方合作合同中，针对肯德基的目标用户的描述是这样的：“满足外国旅游者、驻华使领馆、商社、团体和各大饭店以及国内企、事业单位和个人需要。”据说，当时正是畜牧局提出的如此“定位”的建议才让肯德基的合作申请得以批准。

孙志军回忆，当时他驾驶一辆租来的白色法国汽车，和夏觉忙碌地穿梭在城市中，去了市政府、工商局、各委办局，为了办齐所需证照不停奔波。想着要亲自参与将一家合资餐厅开在首都的核心地段，十七岁的孙志军心里有点激动——尽管当时对丢下畜牧局的“铁饭碗”，加人前途未卜的洋快餐企业，他和家人都有些迟疑。很快，夏觉选定了第一家餐厅的理想地址：位于天安门向南不到1000米的前门正阳市场正在求租，一共占地三层，面积1460平方米，租金375万元，租期十年，必须一次性付清。这一当时看起来“大手笔”的投资，在三十年后的今天看来，仅仅是这家前门餐厅一年的租金，且使用面积还不到当时的2/3。但在当时，300多万元无疑是一个天文数字。

1986年10月10日，肯德基取得北京外经贸委的外资企业批准书；次年2月6日，肯德基又从宣武区(现西城区的一部分）工商局获得了营业执照。后面的事实证明了这一冒险壮举的明智之处。肯德基餐厅1987年开业三个月，平均日销售额达4万多元，日卖炸鸡1300只，在开业当年就收回了投资；1988年6月1日儿童节当天，单日营业额突破20万元，1988年全年营业额高达1430多万元，在全世界7700家肯德基快餐厅竞赛中荣获日销量和年销量两个冠军。

1987年11月16日一大早，北京便开始下雪。上午10点，喧天的锣鼓和喜庆的中国秧歌打破了城市的宁静——这个有着极强中国特色的开业剪彩庆典仪式，邀请了当时的北京市副市长孙孚凌（后任全国政协副主席）、美国驻华大使洛德夫妇、肯德基中方代表北京旅游局局长薄熙成、北京市畜牧局局长于双墨、美国肯德基国际公司远东地区总裁王大东以及其他政府官员、商界代表参与。在这个能看到天安门城楼的三层建筑物外围，大红色的招牌被悬挂在了每一层的显眼位置：一层东侧是繁体字“肯德基家乡鸡”，西侧标注着“美式快餐”；二层是KFC全英文标识“Kentucky FriedChicken”（意为“肯塔基州炸鸡”）；三层则是更大的中文名称“美国肯德基家乡鸡”。一个有着花白胡子、戴着眼镜、面带微笑的美国老者——山德士上校头像，则被悬挂在每一层。

慕名而来的消费者蜂拥而至，有的人喊着“给我来两只肯德基”，有的则带来了家里的烧饭锅。他们把手中的钞票换成了一个个托盘，里面装着陌生新奇的食物：两块炸过的鸡块，一份浇过鸡汁的土豆泥，还有一份被切成细丝的蔬菜沙拉。曾有一张照片记录了当时的情形：一个五六岁的小男孩好奇地掀起山德士上校雕塑手里的餐盒。希望品尝肯德基的顾客人山人海，等候的队伍一直排到了前门箭楼。