四川
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鸭肉大家都喜欢吃，这是一种非常具有人气的食物，尤其是做成干锅鸭。干锅鸭是传统菜肴，用鸭肉作为主料，加入了丰富的配料，调味多样，好吃而且健康。
干锅鸭怎么做
食材：
鸭子200克、胡萝卜10克、红尖椒2个、青尖椒2个、芹菜10克、蒜3瓣、姜1块
调味料：
油适量、盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、白酒1茶匙、小葱1根
干锅鸭的做法：
1、胡萝卜切块，芹菜切段，红尖椒切圈，青尖椒切圈，蒜切片，姜切片；
2、鸭子洗净剁块，然后放入碗中，加入姜、生抽将鸭子抓匀，腌制30分钟；
3、起锅倒油，油温升高后下入蒜、鸭肉煸炒至微黄，再淋入白酒翻炒2分钟去腥，加入白糖、胡萝卜、盐、老抽，倒入清水中火焖煮25分钟；
4、再加入芹菜、红尖椒、生抽、青尖椒，翻炒至断生，撒上葱花即可。
小贴士：
做鸭肉之前先腌制一下，让肉更加入味。其次油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香，三是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀。
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